Guide : tout savoir sur les bornes de commande pour la restauration rapide
Les bornes de commande connaissent un succès grandissant dans le secteur de la restauration rapide.
La chaîne de restauration rapide Mcdonald's a été la première à utiliser ses installations dans ses établissements avec un impact fort sur la qualité de l’expérience client et son chiffre d’affaires.
Les bornes de commande jouent désormais un rôle clé dans la digitalisation des points de vente, notamment dans les chaînes de restauration rapide.
Avant de vous lancer, voici tout ce que vous devez savoir sur les bornes de commande utilisées dans la restauration rapide.
Comment fonctionnent les bornes de commande pour la restauration rapide ?
Les bornes de commande sont des dispositifs intégrant un écran tactile, un terminal de paiement ainsi qu’une imprimante à tickets, et parfois un scanner. Celui-ci peut permettre au client de s’identifier en scannant, par exemple, le QR Code de carte de fidélité digitale, enregistrée sur son smartphone.
Les bornes de commande peuvent être accrochées au mur, installées sur pied, sur un comptoir ou directement sur une table.
Il existe de nombreux modèles de bornes de commande, de toute taille et de tout style, pour s’adapter au mieux à l’espace disponible dans le restaurant. Elles doivent être associées à un logiciel d’exploitation pour permettre la configuration des menus, le paramétrage des options de paiement et bien-sûr la connexion au logiciel de caisse du restaurant.
Les bornes de commande pour restauration rapide sont en effet connectées au logiciel de caisse de l’établissement comme Lightspeed, Cashpad, L’Addition, Zelty… Elles intègrent parfois une solution de fidélité digitale.
Le client peut alors s’authentifier sur la borne pour cumuler des points ou des euros lors de son achat via la borne. Les points crédités peuvent être convertis en récompenses lors du paiement sur la borne ou tout autre support de vente. De même, les euros cumulés peuvent être dépensés sous forme de cashback. La création d’un compte fidélité directement sur la borne permet au restaurateur de collecter des données précieuses sur ses clients et leurs habitudes de consommation.
Quels sont les avantages d’une borne de commande en restauration rapide ?
L’installation d’une ou plusieurs bornes de commande en restauration rapide présente de nombreux avantages aussi bien pour le restaurateur que pour ses clients.
Les consommateurs pressés n’ont plus besoin de faire la queue au comptoir pour passer commande. Ils peuvent directement passer commande et régler sur la borne, ce qui fluidifie l’expérience client et réduit les files d’attente.
Grâce aux photos illustrant chaque plat, les clients peuvent plus facilement choisir dans le menu et compléter leur panier. Le menu digital permet d’afficher des informations détaillées sur la composition de chaque plat en signalant, par exemple, la présence d’allergènes, l’origine des produits ou encore les plats vegan.
L’intégration d’une imprimante sur chaque borne permet d’obtenir directement un reçu pour aller récupérer sa commande.
C’est un véritable gain de temps pour l’utilisateur.
Pour le restaurateur aussi, les avantages sont nombreux.
En installant des bornes de commande tactiles dans son établissement, il peut enregistrer plus de commandes simultanément sans avoir besoin de plus de personnel. L’envoi automatique des commandes sur son logiciel de caisse supprime les risques d’erreur d’encaissement, accélère le service et facilite la préparation des commandes en cuisine.
Les suggestions automatiques représentent un important levier pour augmenter le panier moyen lors de la commande. Grâce aux propositions d’options supplémentaires, de boissons ou d’extras, le client est tenté de compléter sa commande avec d’autres produits. Dans les fast-foods, il est fréquent de proposer une taille de menu XL lors de la commande sur une borne. On considère que cette fonctionnalité permet d’augmenter de 30% en moyenne l’addition.
Autre avantage des bornes de commande pour la restauration rapide : les photos affichées sur l’écran permettent de mettre en valeur les produits. De plus, le recours au digital pour le processus de commande modernise l’image du restaurant.
Les restaurateurs peuvent également valoriser leurs produits ou leurs offres spéciales en se servant des bornes de commande comme d’écrans publicitaires. Ils peuvent programmer des messages promotionnels sur l’écran de veille pour inciter le client à découvrir de nouveaux produits. C’est par exemple le cas de la chaîne américaine de donuts Krispy Kreme qui s’appuie sur ces bornes de commande pour relayer sa communication dans son magasin.
Avec les bornes interactives, les chaînes de restauration rapide prouvent à leur clientèle qu’elles sont capables d’innover et de s’adapter aux attentes des consommateurs modernes.
Le personnel du restaurant se voit déchargé de la prise de commande et de l’encaissement pour se consacrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée comme l’accueil des clients, la préparation des commandes, l’entretien des locaux…
La digitalisation du processus de commande via les bornes permet aux restaurateurs de collecter des informations précieuses sur la clientèle et ses habitudes de consommation. Connectée à une solution CRM, les bornes de commande permettent de construire la connaissance client et de mieux analyser son activité de restauration rapide.
Comment se passent la commande et le paiement sur une borne de commande en restauration rapide ?
1. Le client remplit son panier via la borne
Le client est entièrement autonome pour consulter la carte du restaurant, naviguer à travers le menu et constituer son propre panier d’achat. Certaines interfaces pour borne de commande intègrent la possibilité de personnaliser ses choix lors de la commande en ajoutant par exemple des sauces, en sélectionnant la cuisson de sa viande ou en demandant des ingrédients supplémentaires.
Cela offre une véritable liberté au consommateur qui a l’impression de concocter son plat sur mesure.
S’il le souhaite, le restaurateur peut également intégrer au processus de commande des suggestions automatiques pour inviter le client à ajouter des produits à sa commande. En restauration rapide, les suggestions les plus fréquentes sont l’ajout d’une boisson, d’un dessert, l’augmentation de la taille de la formule choisie ou encore la commande d’un café.
2. Le client règle son achat et récupère son ticket
Grâce au terminal de paiement intégré à la borne de commande, le client peut directement effectuer son règlement sur la borne. En général, plusieurs modes de paiement sont acceptés pour offrir un maximum de flexibilité : paiement par smartphone via Apple Pay ou Google Pay, cartes bancaires, titres restaurants électroniques…etc
À noter que certaines interfaces de borne de commande intègrent un programme de fidélité digital : en scannant le QR code de sa carte de fidélité digitale ou en saisissant ses identifiants lors de la commande, le client peut être identifié. Son achat sur la borne peut déclencher le cumul de récompenses sous la forme de points ou d’argent. Il peut aussi choisir de convertir ses points en cadeaux ou de dépenser sa cagnotte digitale lors du paiement. Les clients fidélisés dépensent en moyenne 44% en plus par rapport aux clients occasionnels.
Vous avez aussi la possibilité de proposer à vos clients d’acheter des cartes prépayées, rechargeables en ligne ou sur la borne, pour effectuer des paiements simplifiés, cashless, lors de leurs achats dans votre établissement.
3. La commande part en production via votre logiciel de caisse
La validation du règlement sur la borne de commande génère l’émission d’un reçu qui sert de preuve d’achat au client afin de récupérer sa commande au comptoir.
En parallèle, la transaction génère un flux de données vers le logiciel de caisse pour lancer la préparation en cuisine et intégrer l’encaissement.
Vous gérez ainsi efficacement les commandes en temps réel. Pour mieux comprendre comment la borne de commande est connectée à un logiciel de caisse, découvrez un exemple concret avec le food court HEAT à Lyon qui utilise cette solution au quotidien.
4. Le client récupère sa commande
Dès que sa commande est prête, le client peut récupérer sa commande au comptoir ou l’un de vos collaborateurs peut lui apporter directement à table. Il existe plusieurs façons d’informer le client qu’il peut venir chercher sa commande.
De nombreux établissements de restauration rapide utilisent un écran d’affichage qui permet de suivre l’ordre de préparation des commandes et les commandes prêtes. Certaines interfaces pour bornes tactiles permettent aux clients de s’identifier en scannant un QR code ou en saisissant leurs identifiants de connexion. Si le numéro de téléphone du client ou son adresse email est enregistré dans votre base de données, celui-ci peut être notifié par SMS ou par email que sa commande est prête.
Quels sont les prérequis techniques pour installer une borne de commande de restauration rapide ?
Il est très facile d’installer une borne de commande dans son restaurant mais il y a quelques règles à connaître pour éviter les mauvaises surprises :
1. Réfléchissez à la disposition de l’espace
La première règle est de vous assurer que vous disposez d’un espace dédié dans votre établissement pour installer la ou les bornes de commande. Parfois un simple pan de mur suffit à condition de disposer d’une prise électrique à proximité. Évidemment, si vous avez suffisamment de place dans votre restaurant, vous pouvez opter pour une borne de commande sur pied ou une borne de comptoir.
2. Choisissez le bon emplacement
Assurez vous également que l’emplacement de la borne de commande n’entrave pas la circulation dans votre établissement et qu’elle ne gêne pas le passage. Le food court Palmito à Biarritz a fait le choix d’installer ses bornes de comptoir côte à côte à proximité des stands de cuisine. Bon à savoir : certains établissements de restauration rapide font le choix d’installer leurs bornes de commande à l’extérieur pour ne pas encombrer l’espace intérieur. Pensez aussi aux personnes handicapées qui doivent pouvoir facilement accéder à la borne et cliquer sur l’interface de commande.
3. Vérifiez votre connexion Internet
Pour garantir une navigation fluide sur la borne de commande et une bonne transmission des données avec votre logiciel de caisse, vous devez disposer d’une bonne connexion internet. Si possible, privilégiez une connexion filaire via un RJ45 pour éviter les problèmes de WiFi.
4. Connectez la borne de commande à votre logiciel de caisse
Cela paraît évident mais certains systèmes d’exploitation de bornes de commande peuvent ne pas être compatibles avec votre logiciel de caisse. Pensez donc à bien vérifier que votre logiciel de caisse fait partie des intégrations de votre fournisseur de bornes de commande. Découvrez ici la liste des logiciels partenaires d’Obypay.
5. N’oubliez pas la signalétique
En fonction de l’emplacement que vous aurez choisi, il peut être nécessaire de mettre en avant votre borne de commande. Certains restaurateurs n’hésitent pas à mettre un parcours fléché ou même à personnaliser les bornes de commande en les décorant aux couleurs de leur établissement. Chez Pock’n Roll à Levallois-Perret, les bornes de commande ont été relookées avec la charte graphique du restaurant pour une immersion totale dans l’univers de la marque.
6. Impliquez votre staff !
N’hésitez pas à former votre personnel en leur expliquant le fonctionnement de la borne, comment l’éteindre ou la redémarrer, ou tout simplement comment changer le papier de l’imprimante pour les tickets. Rappelez à vos salariés les bénéfices d’une borne de commande et soulignez la valeur ajoutée du personnel dans ce parcours client digitalisé.
Vous pourrez choisir d’installer vous-même la borne de commande dans votre établissement. Mais, si vous ne vous sentez pas à l’aise avec la technologie, n’hésitez pas à demander à votre fournisseur de procéder à l’installation, aux connexions et au test préalable. Cela vous évitera des problèmes de branchement ou de dysfonctionnement. Vous pouvez aussi demander une formation auprès de votre fournisseur pour qu’il vous guide dans l’exploitation de votre borne de commande.
Cela vous offrira une plus grande autonomie dans la gestion quotidienne de votre activité.
Quelle borne de commande choisir pour son fast-food ?
Tout d’abord, veillez à ce que le logiciel d’exploitation de la borne soit bien compatible avec votre logiciel de caisse.
C’est indispensable pour la fluidité des échanges entre la borne et votre caisse et l’intégrité des données.
Optez pour une borne avec installation clé en main : cela vous évitera de perdre du temps dans les branchements, les connexions et le paramétrage de l’interface.
Avant de vous décider, demandez à tester l’interface de commande et de paiement : vous devez vous assurer que l’expérience de navigation est intuitive et agréable pour éviter la frustration de vos clients. Vérifiez que le parcours de commande inclut bien un module de suggestions automatiques : ne passez pas à côté de cette opportunité en or pour augmenter votre chiffre d’affaires !
Si vous êtes intéressé.e par un programme de fidélité digital, assurez-vous que la borne peut intégrer une solution de fidélisation dématérialisée.
Selon l’espace disponible dans votre établissement, vous pourrez choisir d’installer une seule borne de commande ou plusieurs.
Si vous disposez d’un comptoir libre, vous pourrez opter pour une borne de commande à poser, sous réserve que le comptoir ne soit pas trop haut. Pour les petits espaces, il existe aussi des mini bornes de commande avec des écrans iPad de moins de 10 pouces. Elles peuvent même être disposées directement sur les tables.
Pour un effet plus imposant et visible, vous pouvez installer des bornes de commande sur pied que vous pouvez choisir de personnaliser à votre image. Ce type de bornes intègre généralement un écran 24 pouces ce qui permet de valoriser pleinement votre carte.
Si vous bénéficiez d’espaces libres sur les murs, sans encombrement devant, privilégiez les bornes murales. Peu encombrantes et élégantes, elles ajoutent une touche de modernité à votre établissement et deviennent un véritable vecteur de communication pour votre restaurant.
Combien coûte une borne de commande pour la restauration rapide ?
Il n’y a bien-sûr pas de réponse unique à cette question. Tout dépend du modèle que vous aurez choisi et du prestataire. En règle générale, retenez que les modèles les plus légers oscillent en moyenne entre 1000€ et 3000€.
Le prix augmente avec la taille de l’écran et l’habillage de la borne. Pour une borne murale, il faut compter environ 4000€. Quant aux bornes sur pied, leur tarif dépasse souvent les 4500€.
N’oubliez pas qu’il faut ajouter à ce prix l’abonnement mensuel au logiciel d’exploitation de la borne. Certains prestataires proposent des facilités de paiement, de la location ou du leasing. Cela vous permet de mieux maîtriser votre budget.
Et si vous hésitez, commencez déjà par installer une borne dans votre établissement.
Au bout de quelques semaines, vous pourrez mesurer l’impact de cette installation sur votre chiffre d’affaires et sur la rapidité de service. Selon les résultats, vous pourrez décider d’installer d’autres bornes de commande en complément.
