Bars & pubs : augmentez vos ventes grâce aux points fidélité bonus
Vous cherchez à dynamiser les ventes de votre bar, à valoriser certaines catégories de produits ou à augmenter la part de restauration dans votre chiffre d’affaires ? La solution ne passe pas nécessairement par une énième réduction ou une activation chronophage et coûteuse.
Elle se trouve dans votre programme de fidélité ! En attribuant des points supplémentaires à certaines références, vous les rendez plus attractives et encouragez vos clients à compléter leur commande.
Voici tout ce qu’il faut savoir pour faire des points bonus un vrai moteur du panier moyen de votre bar.
Comment fonctionnent les points bonus dans un programme de fidélité ?
Un programme de fidélité peut récompenser les clients de deux manières : en créditant une cagnotte cashback ou en leur faisant cumuler des points. Avec un système à points, l’établissement choisit le barème, les récompenses à débloquer et les actions qu’il souhaite particulièrement valoriser.
Et tous les produits ne sont pas obligés de rapporter le même nombre de points. Le bar peut sélectionner certaines références de sa carte et leur associer un bonus pour les rendre plus attractives au moment de la commande.
Par exemple :
✔ +5 points sur un dessert maison
✔ les points doublés sur une bière locale
✔ +3 points sur un cocktail signature
Le client voit immédiatement qu’il progressera plus vite vers sa prochaine récompense en choisissant l’un de ces produits. De son côté, le bar dispose d’un argument supplémentaire pour encourager une vente additionnelle, faire découvrir une nouveauté ou donner plus de visibilité à une catégorie, sans réduire son prix.
“Les points ne sont qu’une étape avant la récompense finale. Pourtant, dès qu’ils entrent dans l’équation, leur accumulation peut devenir un objectif à part entière. C’est le principe du « medium maximization » : le client cherche à maximiser cette monnaie intermédiaire, quitte à adapter son choix pour en obtenir davantage. Face à plusieurs produits, un simple « +5 points » peut ainsi donner un avantage immédiat à la référence que le bar souhaite mettre en avant.”Pourquoi les points bonus attirent naturellement l’attention du client
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Quels produits mettre en avant grâce aux points bonus ?
Les planches & assiettes à partager
Les planches occupent une place naturelle dans l’offre d’un bar, mais ne sont pas toujours commandées spontanément au moment de la première tournée. Leur attribuer davantage de points peut aider à les faire ressortir sur la carte et à rappeler qu’elles sont pensées pour accompagner un verre à plusieurs.
Cette mise en avant peut notamment favoriser une commande collective : l’avantage profite à la personne qui passe la commande, tandis que le produit se partage avec toute la table.
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La finger food
Frites, mozza sticks ou houmous s’intègrent facilement à une commande, mais restent souvent secondaires face aux boissons. En leur associant des points supplémentaires, vous pouvez attirer l’attention sur ces petites portions et encourager leur ajout au panier, même lorsqu’elles n’étaient pas prévues au départ.
La finger food a aussi l’avantage de pouvoir être commandée à différents moments : avec la première tournée, au moment de reprendre un verre ou lorsque la soirée se prolonge. Le bonus permet alors de remettre ces produits sous les yeux du client tout au long du parcours et de multiplier les occasions de compléter la commande.
Les nouveautés de la carte
Une nouvelle recette ne trouve pas toujours immédiatement son public. Les clients réguliers ont leurs habitudes et peuvent continuer à commander les mêmes produits sans même consulter les dernières additions à la carte.
Un bonus temporaire attire leur attention et encourage les premiers essais sans passer par une baisse de prix. Il peut accompagner le lancement d’une création maison, d’une nouvelle bière ou d’une collaboration avec un producteur local. Une fois le produit mieux identifié, il suffit d’observer si les commandes se maintiennent après le retrait des points supplémentaires.
Les mocktails & boissons sans alcool
Les alternatives sans alcool occupent une place croissante sur les cartes, mais restent parfois moins spontanément envisagées que les cocktails traditionnels. Leur attribuer davantage de points peut aider à mieux les faire connaître et à sortir du soda commandé par défaut.
Cette mise en avant peut être particulièrement intéressante lors d’un lancement, pendant le Dry January ou lorsque vous développez une véritable gamme de recettes sans alcool. Contrairement à une réduction appliquée pendant un Happy Hour, le bonus fidélité valorise la boisson sans modifier son prix de vente.
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Les produits saisonniers
Cocktail estival, bière de Noël, boisson chaude ou planche spéciale : les produits saisonniers disposent de peu de temps pour trouver leur public. Des points supplémentaires permettent de les distinguer immédiatement du reste de la carte et de créer un motif de découverte pendant toute leur période de disponibilité.
Vous pouvez également adapter les références mises en avant aux temps forts de votre établissement : retransmission sportive, soirée thématique, collaboration avec une brasserie ou ouverture de la terrasse. Le bonus devient alors un moyen d’animer régulièrement la carte, sans revoir l’ensemble du programme de fidélité.
Points bonus : les 3 réflexes à adopter pour maximiser leur impact
01. Concentrer le bonus sur quelques références
Si tous les produits rapportent des points supplémentaires, aucun ne ressort véritablement. Mieux vaut sélectionner quelques références en fonction de votre objectif du moment : accompagner le lancement d’une nouveauté ou attirer l’attention sur une catégorie encore peu commandée.
Cette sélection peut évoluer au fil de l’année, des temps forts du bar et des performances observées. Les produits bonus deviennent ainsi un moyen d’animer régulièrement la carte, plutôt qu’un paramétrage figé une fois pour toutes.
02. Créer un écart de points suffisamment incitatif
Pour peser dans la décision, le bonus doit représenter une progression perceptible par rapport au barème habituel. Un produit qui rapporte 1 point supplémentaire attirera peu l’attention si plusieurs dizaines de points sont nécessaires pour débloquer la prochaine récompense.
“Plus un client se rapproche de sa prochaine récompense, plus il est susceptible de vouloir atteindre son objectif. Les points bonus gagnent donc en attractivité lorsque le solde et la récompense à débloquer sont visibles.”Conseil d’expert
03. Signaler les points bonus directement sur les interfaces de commande
Le bonus ne peut influencer la commande que si le client le découvre avant d’avoir fait son choix. La mention « +5 points » doit donc apparaître directement à côté du produit, sur la borne de commande, le menu digital accessible par QR code, en Click & Collect ou en Click & Delivery.
Un badge bien visible permet d’identifier immédiatement les références concernées, sans avoir à consulter les conditions du programme de fidélité. Les points bonus deviennent alors un véritable argument intégré au parcours de commande, au même titre qu’un visuel, une recommandation ou une mise en avant dans le menu.
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