Food Court: 15 consigli essenziali per un lancio di successo
Sognate di lanciare una Food Court? Avete bisogno di una strategia solida e dei consigli di un esperto. Siete nel posto giusto!
In questo articolo vi forniamo tutte le chiavi per rendere la vostra Food Court una meta imperdibile.
Dalle fasi iniziali dell'analisi di mercato all'organizzazione di eventi interessanti, abbiamo raccolto 15 consigli essenziali per rendere il vostro progetto un vero successo!
1/ Analizzare il proprio mercato
L'analisi del mercato è il primo passo fondamentale per garantire che la vostra Food Court soddisfi le aspettative dei potenziali clienti e le esigenze del mercato.
✔ Ricercare le tendenze alimentari attuali e future.
✔ Studiate le abitudini dei consumatori della vostra regione: i piatti preferiti, i momenti in cui si visitano i ristoranti e le aspettative in termini di servizio e qualità.
✔ Valutare il potere d'acquisto dei vostri futuri clienti e la loro propensione a spendere nelle Food Courts.
Un'analisi demografica approfondita vi aiuterà a indirizzare efficacemente la vostra base di clienti e vi darà una visione chiara delle opportunità e delle sfide che dovete affrontare. In termini pratici, è qui che si inizia a identificare il tipo di prodotti che dovrete offrire nei vostri diversi negozi.
2/ Studiate i vostri concorrenti
Individuare altri punti di ristoro e ristoranti nel proprio bacino di utenza.
✔ Studiate le loro offerte, i prezzi e le strategie di marketing.
✔ Osservate i loro punti di forza e di debolezza: quali tipi di cucina offrono? Quali sono gli orari di apertura? Come attirano i clienti?
✔ Visitate questi stabilimenti per capire l'esperienza del cliente che offrono.
Questo studio vi permetterà di trovare opportunità per differenziarvi e attirare clienti che non sono ancora soddisfatti altrove. O, al contrario, di individuare buone pratiche da applicare alla vostra attività.
3/ Definire il concetto
Il concetto di Food Court deve essere chiaro e attraente. Deve basarsi sui risultati delle analisi precedenti.
✔ Decidete il tipo di cucina che volete offrire: internazionale, locale, vegetariana, street food, ecc.
✔ Pensate all'atmosfera che volete creare: amichevole, familiare, chic, rilassata.
✔ Definite gli elementi chiave del vostro concept, come il design dello stand, il tema, la decorazione e i servizi (wifi gratuito, aree per bambini, ecc.).
Un concetto ben definito vi aiuterà a creare un'identità forte e riconoscibile per la vostra Food Court.
4/ Pianificare il budget
Un budget ben pianificato è essenziale per garantire la fattibilità del progetto.
✔ Iniziate a stimare il costo dell'allestimento dello spazio, comprese le decorazioni, le attrezzature e le infrastrutture necessarie (elettricità, impianti idraulici, ecc.).
✔ Tenete conto dei costi di gestione, come stipendi, utenze, forniture e servizi di pulizia.
✔ Non dimenticate di includere un budget per il marketing e la comunicazione.
✔ Dovreste anche accantonare una riserva per far fronte a circostanze impreviste o a periodi di minore affluenza di visitatori.
✔ Assicuratevi di avere una connessione wifi per facilitare la presa degli ordini, ma anche per offrire il wifi gratuito ai vostri clienti, che incoraggerà alcune persone a trascorrere più tempo nel vostro locale.
5/ Selezionare gli inquilini
La scelta degli affittuari determinerà in larga misura la varietà e la qualità dell'offerta della Food Court.
✔ Cercate ristoratori appassionati ed esperti che sappiano gestire uno stand e mantenere una qualità costante.
✔ Diversificate la vostra offerta per attirare una clientela variegata: cucine del mondo, specialità locali, opzioni vegetariane e vegane.
✔ Assicuratevi che le offerte siano complementari e non competitive.
✔ Valutare i concetti, la capacità finanziaria e la reputazione dei candidati.
Un buon mix di affittuari creerà una sinergia positiva e aumenterà l'attrattiva della Food Court. Aiuteranno a fidelizzare i clienti.
"Nella nostra Food Court all'HEAT, programmiamo settimanalmente i ristoratori. Abbiamo più di 250 ristoratori che portiamo nella nostra sede per il pranzo o per eventi più festosi la sera".Charles Lazarescu Responsabile della ristorazione HEAT
6/ Progettare lo spazio
Il layout della Food Court deve essere funzionale e accogliente per offrire ai clienti la migliore esperienza possibile.
✔ Pensate alla disposizione degli stand per ottimizzare il flusso dei clienti ed evitare ingorghi.
✔ Assicuratevi che il layout faciliti il lavoro dei ristoratori e il servizio ai clienti.
✔ Creare una varietà di aree confortevoli per mangiare: tavoli alti, panche, grandi tavoli per gruppi, ecc.
✔ Utilizzate materiali di alta qualità, resistenti e di facile manutenzione.
7/ Ottimizzare l'organizzazione
Un'organizzazione ottimale è essenziale per garantire un'esperienza piacevole e senza intoppi per i clienti.
✔ Impostare processi chiari per la gestione degli ordini, dei pagamenti e dell'assistenza.
✔ Assicuratevi che ogni stand sia ben attrezzato e che le squadre siano ben addestrate.
✔ Disporre di procedure per gestire i periodi di punta e le emergenze.
"Eravamo alla ricerca di una soluzione che semplificasse il percorso del cliente, migliorasse l'acquisizione degli ordini e aumentasse il carrello medio".Tamàs Direttore delle operazioni presso Food Traboule
Una buona organizzazione contribuisce a ridurre i tempi di attesa e a migliorare la soddisfazione dei clienti.
8/ Digitalizzare la Food Court
La digitalizzazione è una risorsa importante per la gestione della vostra attività. Area ristoro.
✔ Scegliere il software per punti vendita che soddisfa le vostre esigenze
✔ Installare terminali di controllo per facilitare l'accettazione degli ordini e ridurre le code.
✔ Mettere in atto Codici QR che si collegano direttamente al vostro menu digitale. I vostri clienti potranno consultare i menu di tutti gli stand dai loro telefoni, effettuare un ordine e retribuzione senza accodarsi.
"Il cliente si siede al tavolo, scansiona il codice QR e può ordinare da tutti gli stand contemporaneamente. Una volta convalidato il carrello e pagato, tutti gli ordini vengono distribuiti a ogni stand".Mathieu Direttore del Palmito Biarritz
Volete saperne di più? Abbiamo quello che fa per voi:
→ Quali sono i vantaggi del menu digitale nel settore della ristorazione?
→ Food Court: 5 soluzioni digitali per ottimizzare la gestione
→ Tutto quello che c'è da sapere sui terminali di ordinazione per i fast food
9/ Creare un programma di fidelizzazione
A programma fedeltà vi aiuterà a fidelizzare i vostri clienti e ad aumentare la frequenza delle loro visite.
✔ Offrire un programma di fidelizzazione centralizzato valido per tutti gli stand.
✔ Offrite carte fedeltà fisiche o digitali, con premi interessanti per ogni livello raggiunto o un sistema di cashback.
✔ Utilizzare il dati raccolti per personalizzare le offerte e comprendere meglio le preferenze dei clienti.
"Abbiamo scelto la soluzione di fidelizzazione Cashback di Obypay. Ogni volta che facciamo un acquisto, riaccreditiamo a 5% l'importo speso per il kit digitale".Tamàs Direttore delle operazioni presso Food Traboule
Volete saperne di più? Abbiamo quello che fa per voi:
→ I 7 vantaggi delle carte fedeltà digitali nel settore della ristorazione
10/ Pensare alla consegna e a Click & Collect
La consegna e gli ordini in Clicca e ritira sono servizi sempre più richiesti dai consumatori e non sono più appannaggio esclusivo dei ristoranti tradizionali e dei fast-food.
✔ Organizzate la vostra Food Court per integrare queste opzioni senza problemi.
✔ Predisporre aree specifiche per la preparazione e la raccolta degli ordini.
✔ Scegliete partner di consegna affidabili e rispettabili per garantire la migliore esperienza possibile ai clienti.
✔ Offriamo un imballaggio adeguato, ecologico e pratico per preservare la qualità dei vostri piatti.
✔ Contatto chiaramente su questi servizi per attirare una base di clienti più ampia.
11/ Formare i team
La formazione dei team è essenziale per garantire un servizio di qualità.
✔ Organizzare sessioni di formazione periodiche per familiarizzare con le procedure interne, gli standard di servizio e gli strumenti digitali (software di cassa, chioschi, ecc.).
✔ Formarli alla gestione degli ordini, al servizio clienti e alla risoluzione dei problemi.
Team ben formati e motivati sono una garanzia di successo per la vostra Food Court.
12/ Coordinare il marketing e la comunicazione
Una strategia di comunicazione ben orchestrata è la chiave per attirare i clienti nella vostra Food Court.
✔ Sviluppare un'identità visiva forte e coerente, con un logo, una carta grafica e mezzi di comunicazione potenti.
✔ Utilizzate i social network per creare una comunità intorno alla vostra Food Court, condividere contenuti coinvolgenti e promuovere i vostri eventi.
✔ Impostare campagne pubblicitarie mirate per attirare l'attenzione dei potenziali clienti.
13/ Pianificare il lancio
Non aspettate che la vostra Food Court sia aperta per spargere la voce! Il lancio della vostra Food Court deve essere un evento memorabile.
✔ Organizzare una grande inaugurazione per attirare l'attenzione e l'interesse dei media locali e dei potenziali clienti.
✔ Programmate eventi, degustazioni gratuite e offerte speciali per l'occasione.
✔ Invitate influencer, giornalisti e personalità locali per massimizzare la copertura mediatica.
✔ Utilizzate i social network per comunicare prima, durante e dopo l'evento.
Un lancio di successo può generare un flusso significativo di visitatori e far partire bene la vostra Food Court.
"Fornite un kit per i media liberamente accessibile sul vostro sito web. Inserite foto della Food Court che possano essere utilizzate liberamente, una presentazione della sede con le figure chiave, il programma dei prossimi eventi... Più le informazioni sono facilmente accessibili, più la gente parlerà di voi".Consigli degli esperti
14/ Organizzare eventi
Gli eventi sono un modo efficace per vivacizzare la Food Court e renderla attraente.
✔ Organizzate serate a tema, concerti, workshop e altre attività per animare la vostra Food Court.
✔ Collaborate con artisti locali, chef ospiti e partner per variare i vostri eventi e raggiungere un pubblico eterogeneo.
✔ Comunicare ampiamente questi eventi per attirare i visitatori e fidelizzare i clienti.
"HEAT non è solo un luogo dove mangiare, ma è diventato una destinazione amichevole che riunisce generazioni e progetti. La nostra comunità di ristoratori, variegata e dinamica, lavora al nostro fianco per creare eventi ibridi come il festival delle crêpes di Lione, la seconda edizione del Festival des Terroirs e i principali eventi culturali di Lione come Nuits sonores e Intérieur Queer".Comunicato stampa HEAT Food Court 2024 Situato a Lyon Confluence
15/ Misurare, analizzare e adattare
Una volta aperta la Food Court, è importante monitorarne regolarmente le prestazioni.
✔ Utilizzare strumenti di gestione per analizzare i dati di vendita
✔ Impostate strumenti di monitoraggio e di reporting che vi consentano di prendere decisioni in tempi rapidi.
✔ Raccogliere le opinioni dei clienti monitorare il loro livello di soddisfazione
✔ Identificate i vostri punti di forza e le aree di miglioramento.
Utilizzate queste informazioni per adeguare la vostra offerta, migliorare il vostro servizio e ottimizzare la vostra organizzazione. L'adattamento continuo è la chiave del successo a lungo termine.
Siete pronti per iniziare? Vi copriamo le spalle!
Stiamo aiutando decine di Food Courts in tutta la Francia nella loro transizione digitale.
Avete bisogno di consigli prima del lancio? State per aprire un'attività? A qualsiasi punto del progetto vi troviate, il nostro team ha tutte le risposte di cui avete bisogno!
