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L'abbandono del carrello della spesa viene spesso definito un problema dell'e-commerce. Nel settore della ristorazione, tuttavia, è un fenomeno molto reale, ma spesso invisibile. Clienti che se ne vanno quando vedono la coda, ordini click & collect mai completati, cestini convalidati ma ridotti al minimo indispensabile... sono tutte situazioni che intaccano il vostro fatturato senza lasciare tracce evidenti nelle vostre statistiche.
In questo articolo, decifriamo i meccanismi alla base di queste perdite silenziose, facciamo la differenza tra abbandono reale e abbandono fasullo e vi forniamo chiavi concrete per riprendere il controllo sul percorso dell'ordine e sul valore acquisito.

Cosa hanno in comune una blanquette domenicale, una serata karaoke e una salsa al peperoncino? Fanno tutti parte dei segnali che daranno forma al settore della ristorazione nel 2026.
Dietro questi segnali, a volte inaspettati, si nascondono soprattutto nuove abitudini: i clienti cercano significato, piacere, comfort o esperienza, a seconda del momento. Comprendendo queste tendenze, possiamo anticipare meglio ciò che si affermerà a lungo termine, ben oltre gli effetti della moda.
In questa nuova guida, decifriamo le principali tendenze food & experience del 2026, con le chiavi per comprenderle, farle proprie e adattarle alla realtà del vostro locale.

Digitalizzare il ristorante: investimento redditizio o spesa aggiuntiva? Di fronte all'aumento dei costi, alla pressione sui margini e alla concorrenza agguerrita, i ristoratori devono valutare attentamente ogni investimento. Per molto tempo associata alle grandi catene, la digitalizzazione ha subito una profonda trasformazione. Le soluzioni odierne possono essere adattate a tutti i formati di ristorante e tenere il passo con i cambiamenti dell'attività. Dalla presa delle ordinazioni alla cassa, dalla fidelizzazione al marketing, vediamo perché e come la tecnologia digitale sta diventando un investimento operativo per le prestazioni e la stabilità della vostra attività.

Gestite un locale ibrido, una food court, un terzo luogo o un concetto che combina ristorazione, attività ricreative ed eventi. Avete già un registratore di cassa, e a volte diversi strumenti che lo circondano, e sentite che l'organizzazione potrebbe guadagnare in chiarezza. Ma le domande sorgono subito: da dove iniziare? Cosa digitalizzare per primo? Come fare le scelte giuste senza ritrovarsi con un accumulo di abbonamenti e strumenti difficili da gestire? Questa guida fa al caso vostro. Descrive i primi passi da compiere, le decisioni da prendere in materia di strutturazione e le basi da porre per digitalizzare la vostra sede ibrida senza sbagliare fin dall'inizio.

State pensando di aprire un ristorante nel 2026? Il mercato non è mai stato così creativo e i clienti sono desiderosi di scoprire nuovi concetti, ma le loro aspettative sono cambiate. Decidono rapidamente, confrontano tutto, cercano la semplicità e non hanno pazienza per i percorsi disordinati che complicano la loro giornata. Questa guida vi aiuterà a decifrare questi nuovi comportamenti e a gettare le basi per un'esperienza che funzioni davvero. Così potrete aprire le porte nelle migliori condizioni possibili e far sì che i vostri clienti vogliano tornare fin dal primo giorno.

Già affermato in punti vendita come Starbucks, il grab & go attira le persone che vogliono mangiare bene, velocemente e senza interrompere i loro programmi. Lavoratori che vanno di fretta, clienti abituali che passano ogni giorno, studenti tra un corso e l'altro... tutti cercano la stessa cosa: una pausa gourmet che non si ripercuota sul resto della giornata.
Per i ristoratori, si tratta di una risposta semplice a esigenze molto attuali: servire più persone, smorzare la fretta della pausa pranzo, aumentare il carrello medio... il tutto senza aumentare il personale o ridurre la qualità del servizio.

I margini non sono mai stati così fragili nel settore della ristorazione. Con l'impennata dei prezzi delle materie prime, l'aumento degli affitti, l'energia sempre più costosa e una concorrenza che va ben oltre i ristoranti tradizionali, ogni punto di redditività è importante. Molti locali, anche quando sono al completo, faticano a superare un margine netto compreso tra 2 e 6%. In questo contesto, continuare con i vecchi riflessi equivale a segare il ramo su cui si è seduti. Questa guida completa fornisce le cifre chiave del settore, smonta le idee sbagliate e mette in evidenza gli elementi essenziali per riprendere subito il controllo.

Sono finiti i tempi del ristorante monofunzionale. Oggi i locali ibridi sono all'ordine del giorno: sul posto, click & collect, consegna, ma anche combinazioni originali come ristorante + negozio di alimentari, caffè + libreria o addirittura caffè + lavanderia. Questi formati sono attraenti perché si adattano ai nuovi stili di vita: risparmiare tempo, fare più esperienze, sfruttare gli spazi multifunzionali. Per i ristoratori, gli ibridi attirano il traffico trasversale, arricchiscono l'esperienza e assicurano le entrate. Ma senza un'identità, un'atmosfera e un itinerario coerenti, lo spirito del locale viene meno. Il vostro locale ibrido dà davvero ai vostri clienti l'impressione di un'unica esperienza? Scopritelo ora!

Dicembre è sinonimo di fretta e di affollamento record nei centri commerciali. Per i punti di ristoro, i fast food e le caffetterie è il momento di approfittare di questo flusso massiccio di consumatori che vanno di fretta e cercano una pausa veloce e conveniente tra due acquisti. Ma come potete trasformare questa folla in vendite senza saturare i vostri team? In questo articolo condividiamo con voi le leve più efficaci per snellire i percorsi dei clienti, ridurre i tempi di attesa e ottenere maggiori vendite durante lo shopping natalizio.

Come sceglie i ristoranti la Generazione Z? Questa giovane generazione confronta i prezzi, rifiuta di perdere tempo, sceglie tra consegna, asporto e ristorazione e si aspetta piatti più creativi e trasparenti. Rappresentano già una percentuale significativa dei vostri clienti e stanno definendo nuovi standard per l'intero settore. In questo articolo diamo uno sguardo alle loro priorità: rapporto qualità-prezzo, tolleranza all'attesa, necessità di flessibilità e nuove aspettative alimentari. Ecco come capire le loro abitudini e adattare la vostra offerta oggi per rimanere competitivi con i clienti di domani.

Le famiglie costituiscono una parte consistente dei frequentatori dei ristoranti: più di un pasto su due è condiviso con i bambini, e questa cifra sale a 67% per la fascia di età compresa tra i 35 e i 44 anni. Eppure molti locali continuano a trascurare questo pubblico. I genitori vogliono ristoranti in cui tutto sia semplice: un menu chiaro per i bambini, ordinazioni rapide, un'esperienza senza stress. Soddisfare queste aspettative significa costruire una clientela fedele che tornerà e consiglierà il vostro ristorante. In questo articolo vi forniamo le chiavi per promuovere la vostra offerta kid-friendly e conquistare le famiglie a lungo termine con i giusti strumenti digitali.

Si sente parlare sempre più spesso di automazione nel settore della ristorazione. Ma che differenza fa nella gestione quotidiana di un ristorante? Dietro questo termine a volte vago, si nascondono alcune realtà molto pratiche: delegare alcune fasi del processo di ordinazione, snellire il servizio, ridurre gli errori e liberare tempo per il personale. E non si tratta solo di ristoranti fast-food: anche brasserie, food court, bar e panetterie sono interessati. In questo articolo, esaminiamo cosa è possibile automatizzare, gli strumenti disponibili e i criteri per scegliere la soluzione più adatta al vostro locale.