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Le service continu intéresse de plus en plus de restaurateurs, mais il y a un créneau qui reste difficile à apprivoiser : l’après-midi. Il peut très bien tourner quand le quartier s’anime, que les touristes sont de passage ou que la météo est clémente, puis devenir beaucoup plus irrégulier le reste du temps. Pour éviter de dépendre uniquement des samedis, des vacances ou du passage spontané, il faut donner une vraie raison de venir entre 14h et 18h. Dans cet article, on vous partage 4 idées de campagnes pour dynamiser l’après-midi, en ciblant les bons profils de clients.

Le paiement 100% cashless a largement fait ses preuves dans les festivals. Aujourd’hui, de plus en plus de food courts s’en emparent pour mieux orchestrer l’expérience client, du premier achat jusqu’à la fidélisation. Là où il aide les festivals à absorber l’intensité d’un événement, dans les food courts il s’inscrit dans une stratégie durable, au service d’une expérience partagée et d’une relation client qui se construit visite après visite. Vous pilotez un espace multi-stands ou un lieu hybride ? Voici pourquoi le paiement cashless mérite votre attention.

Restauration et divertissement ont toujours été étroitement liés. Dans les complexes indoor, ce lien devient plus stratégique que jamais. À mesure que les clients recherchent des lieux capables de réunir plusieurs envies au même endroit, l’offre food ne complète plus seulement l’activité : elle participe pleinement à la valeur perçue du lieu, au panier moyen et à la rentabilité globale. Si beaucoup d’établissements ont déjà intégré une offre de restauration, peu l’ont encore pensée comme une vraie composante du parcours client. Or, proposer de quoi boire ou manger sur place ne suffit pas toujours à faire de la restauration une partie naturelle de l’expérience. L’intégrer pleinement au parcours devient une étape indispensable pour renforcer à la fois l’expérience vécue et la performance du lieu.

Mentre nel 2016 quasi 70% di pagamenti venivano ancora effettuati in contanti, questa cifra è scesa a circa 40% in meno di 10 anni. Questo passaggio è tutt'altro che neutro per il settore del commercio al dettaglio, e in particolare per quello della ristorazione, dove il pagamento struttura il servizio quanto l'organizzazione. Il traffico nelle ore di punta, le code, la gestione della cassa, l'affidabilità delle cifre, l'esperienza del pranzo: la scelta del metodo di pagamento ha un impatto sull'intera operazione. Dobbiamo continuare a gestire il contante "come prima" o ripensare l'incasso per renderlo più fluido ed efficiente? Dietro a questa domanda si celano questioni operative, logistiche e finanziarie che hanno un impatto diretto sulle prestazioni (e sulla redditività) degli esercizi.

Digitalizzare il ristorante: investimento redditizio o spesa aggiuntiva? Di fronte all'aumento dei costi, alla pressione sui margini e alla concorrenza agguerrita, i ristoratori devono valutare attentamente ogni investimento. Per molto tempo associata alle grandi catene, la digitalizzazione ha subito una profonda trasformazione. Le soluzioni odierne possono essere adattate a tutti i formati di ristorante e tenere il passo con i cambiamenti dell'attività. Dalla presa delle ordinazioni alla cassa, dalla fidelizzazione al marketing, vediamo perché e come la tecnologia digitale sta diventando un investimento operativo per le prestazioni e la stabilità della vostra attività.

Come sceglie i ristoranti la Generazione Z? Questa giovane generazione confronta i prezzi, rifiuta di perdere tempo, sceglie tra consegna, asporto e ristorazione e si aspetta piatti più creativi e trasparenti. Rappresentano già una percentuale significativa dei vostri clienti e stanno definendo nuovi standard per l'intero settore. In questo articolo diamo uno sguardo alle loro priorità: rapporto qualità-prezzo, tolleranza all'attesa, necessità di flessibilità e nuove aspettative alimentari. Ecco come capire le loro abitudini e adattare la vostra offerta oggi per rimanere competitivi con i clienti di domani.

Come potete riempire il vostro locale a dicembre e mantenere i vostri clienti a gennaio? Pianificando subito le vostre campagne di marketing! La stagione delle feste è un momento cruciale per il settore della ristorazione. In questa guida completa, condividiamo 5 idee per catturare questo momento senza sovraccaricare la vostra organizzazione. Carte regalo, calendari dell'avvento, campagne e-mail e SMS, offerte Click & Collect per i pasti aziendali, programmi di fidelizzazione post-vacanze... Ci sono molti modi per incrementare le vendite di fine anno e mantenere lo slancio da gennaio in poi.

Si sente parlare sempre più spesso di automazione nel settore della ristorazione. Ma che differenza fa nella gestione quotidiana di un ristorante? Dietro questo termine a volte vago, si nascondono alcune realtà molto pratiche: delegare alcune fasi del processo di ordinazione, snellire il servizio, ridurre gli errori e liberare tempo per il personale. E non si tratta solo di ristoranti fast-food: anche brasserie, food court, bar e panetterie sono interessati. In questo articolo, esaminiamo cosa è possibile automatizzare, gli strumenti disponibili e i criteri per scegliere la soluzione più adatta al vostro locale.

Qual è la differenza tra un ristorante di successo e uno che fa fatica a riempirsi? L'esperienza del cliente.
Il ristorante "vecchio stile", in cui bastava servire un buon pasto senza troppe attese, non piace più. Oggi l'esperienza comprende tutto: la velocità del servizio, la qualità del pasto, la personalizzazione e persino ciò che accade dopo che il cliente ha lasciato il tavolo.
Ma nella pratica, mantenere questo livello di esperienza non è facile.
In questo articolo, diamo uno sguardo a 5 comuni errori di sala e, soprattutto, a come evitarli per offrire ai vostri clienti un'esperienza fluida, positiva e memorabile.

"È la fretta" è una frase che ogni ristoratore conosce fin troppo bene. I periodi di punta sono sinonimo di successo, ma se non vengono gestiti correttamente possono diventare rapidamente una fonte di perdite: clienti impazienti, errori di servizio, team esausti e margini ridotti. Per trasformare questi momenti critici in opportunità, esistono soluzioni semplici da mettere in atto. In questa guida troverete 5 modi per gestire al meglio i momenti di punta: ordini digitali, preordinazioni, comunicazione in tempo reale, dati sui clienti... e molto altro ancora per rendere i vostri servizi più fluidi e fidelizzare i clienti.

È tempo di ritorno a scuola! E quando si tratta di ristoranti, è spesso il momento in cui tutto entra in gioco: rilanciare i clienti abituali, aggiustare il menu, rimettere in moto il team e prepararsi per gli ultimi mesi dell'anno. Per aiutarvi a partire con il piede giusto, abbiamo elencato le azioni principali da intraprendere tra la fine di agosto e la metà di ottobre: analisi dei KPI, reingegnerizzazione del menu, ottimizzazione del customer journey, offerte compatibili con i buoni pasto, strumenti digitali (ordinazione, pagamento, fidelizzazione), campagne di marketing mirate e indicatori da monitorare. Una lista di controllo pratica e attuabile per risparmiare tempo, proteggere i margini e prepararsi a una solida fine dell'anno.

In estate gli affari aumentano in tutti i settori della ristorazione. Ma questo picco di attività comporta anche una serie di problemi: team troppo ridotti, lunghe attese, errori in cucina, percorsi complicati per i clienti, clienti che non tornano più... E ciò che si perde in luglio e agosto non si può recuperare in seguito. In questo articolo esaminiamo i 5 problemi più frequenti durante l'alta stagione (per tipologia di locale), con soluzioni pratiche per limitare le perdite, alleggerire i vostri team e sfruttare al meglio questo periodo decisivo.