Fast food: 7 strumenti per mantenere il traffico scorrevole durante l'ora di punta
Una coda crescente, clienti impazienti che si agitano e un team di cucina che fatica a tenere il passo. Gli ordini si accumulano, gli errori si moltiplicano e la tensione sale.
Questo scenario fin troppo comune può compromettere rapidamente l'efficienza del vostro servizio e la soddisfazione dei vostri clienti. Tuttavia, con gli strumenti giusti e la giusta organizzazione, è possibile trasformare queste situazioni critiche in vere e proprie dimostrazioni di efficienza.
Implementando soluzioni innovative per semplificare e velocizzare l'acquisizione degli ordini, potrete non solo evitare queste situazioni di stress, ma anche offrire ai vostri clienti un'esperienza fluida e piacevole, anche nei momenti di punta.
Abbiamo pensato a 7 soluzioni per aiutarvi a far scorrere il traffico in modo efficiente e sostenibile (soprattutto nei periodi di punta!).
1/ Ottimizzare il processo di ordinazione
In caso di fretta, ogni minuto risparmiato fa la differenza.
Ottimizzare il processo di ordinazione fin dall'inizio può ridurre notevolmente i tempi di attesa e migliorare l'efficienza complessiva del vostro locale.
Click & Collect: anticipare gli ordini
Come funziona?
Le Clicca e ritira consente ai clienti di effettuare l'ordine online tramite un'applicazione mobile o un sito web, quindi di scegliere una fascia oraria per ritirare l'ordine al ristorante. Tutto ciò che i clienti devono fare è presentarsi all'ora prescelta per ritirare il pasto preparato.
"Una delle caratteristiche principali di Click & Collect è la possibilità di definire fasce orarie specifiche per l'acquisizione degli ordini e di limitare il numero di ordini per fascia. Potete decidere di prendere gli ordini ogni 5, 10, 15 o 20 minuti, a seconda della vostra capacità produttiva e delle dimensioni del vostro team. In questo modo si rende più fluido il flusso di lavoro in cucina, si evitano sovraccarichi e si garantisce una qualità costante".Ottimizzare la produzione definendo le nicchie
Quali sono i vantaggi?
Preparazione iniziale : Gli ordini possono essere preparati prima dell'arrivo dei clienti, consentendo una migliore gestione dei flussi di lavoro in cucina, distribuendo gli ordini nel tempo e offrendo un servizio più rapido.
Riduzione della coda : I clienti evitano le code ordinando in anticipo, riducendo così la congestione all'interno del ristorante.
Convenienza per il cliente: I clienti apprezzano la flessibilità di poter ordinare in anticipo e scegliere l'orario di ritiro, il che migliora la loro soddisfazione e incide sulla fedeltà.
Volete saperne di più? ➜ Click & Collect: i vantaggi per il vostro ristorante
Ordinare e pagare al tavolo con il QR Code: l'efficienza a portata di telefono
Come funziona?
Da Codici QR unici sono posizionati su ogni tavolo del ristorante e in aree strategiche. I clienti utilizzano la fotocamera del loro smartphone o un'applicazione dedicata per scansionare il codice QR. Questa scansione li indirizza a un menu digitale specifico del vostro ristorante.
I clienti sfogliano il menuI clienti selezionano gli articoli che desiderano ordinare e possono personalizzare l'ordine in base alle loro preferenze. Una volta completate le scelte, aggiungono gli articoli al loro carrello virtuale. Dopo aver convalidato il carrello, i clienti procedono al pagamento direttamente dal telefono. Le opzioni di pagamento possono includere carte di credito/debito, portafogli elettronici (come Apple Pay o Google Wallet), carte del ristorante o anche servizi di pagamento online come PayPal.
Volete saperne di più? ➜ Scopri l'elenco completo dei nostri partner
Una volta effettuato il pagamento, l'ordine viene automaticamente inviato alla cucina con l'ID del tavolo, il numero di cercapersone o il nome del cliente. Una volta pronto, l'ordine viene portato direttamente al tavolo o consegnato al banco.
Per una maggiore comodità, è anche possibile inviare una notifica o un messaggio di testo al cliente per informarlo che il suo ordine è pronto, consentendogli di ritirarlo immediatamente senza aspettare.
Quali sono i vantaggi?
Niente più attese allo sportello: I clienti possono ordinare e pagare senza lasciare il tavolo, riducendo le code al banco.
Efficienza del servizio: I dipendenti possono concentrarsi sulla preparazione degli ordini, migliorando la velocità e la qualità del servizio.
Miglioramento dell'esperienza del cliente: i clienti beneficiano di un servizio rapido, avendo il tempo di fare la loro scelta senza stress
Volete saperne di più? ➜ Ristorazione: tutto quello che c'è da sapere sui codici QR
Terminali di controllo: autonomia e velocità
Come funziona?
Terminali di controllo I chioschi self-service sono schermi touch screen posizionati in aree strategiche del vostro ristorante. I clienti sfogliano il menu digitale, personalizzano l'ordine e pagano direttamente sul terminale. Una volta convalidato, l'ordine viene automaticamente inviato alla cucina.
Quali sono i vantaggi?
✔ Accelerazione del processo di ordinazione : I clienti effettuano gli ordini senza aspettare, riducendo così i tempi di attesa.
Aumento delle vendite : I chioschi possono suggerire articoli aggiuntivi o promozioni in corso, aumentando così lo scontrino medio.
✔ Riduzione degli errori : I clienti possono controllare il loro ordine prima di confermarlo, riducendo al minimo gli errori di comunicazione.
Volete saperne di più? ➜ Guida: tutto quello che c'è da sapere sui terminali di ordinazione per i fast-food
2/ Controllare il flusso degli ordini
Nei periodi di maggiore affluenza, una gestione efficiente del flusso degli ordini è fondamentale per mantenere un servizio veloce e organizzato. Un buon controllo del flusso degli ordini non solo aiuta a evitare congestioni e code, ma garantisce anche un'esperienza piacevole e senza intoppi per i clienti. Ecco alcune soluzioni per ottimizzare la gestione del flusso degli ordini e offrire un servizio impeccabile.
Cercapersone: tenete informati i vostri clienti senza stress
Come funziona?
Non dovrete più correre per la stanza alla ricerca di "THOMAAAAS", che avete chiamato 15 volte, ma che stava fumando sulla terrazza (sentite l'odore dell'esperienza?).
I cercapersone sono dispositivi che i clienti ricevono al momento dell'ordinazione. Una volta che l'ordine è pronto, il cercapersone vibra ed emette un segnale acustico o luminoso, informando i clienti che possono venire a ritirare il pasto.
Quali sono i vantaggi?
Riduzione dello stress (per i clienti e per i team!) : I clienti possono aspettare tranquillamente al loro tavolo o in un'area apposita, senza doversi accalcare intorno al bancone.
Migliorare l'esperienza del cliente: I clienti vengono informati in modo discreto ed efficiente quando il loro ordine è pronto, migliorando la loro soddisfazione.
Fluidità del servizio: I segnalatori acustici aiutano a evitare le code al banco, facilitando il flusso del traffico e riducendo la congestione del ristorante.
"Un'alternativa al cercapersone è la creazione di un sistema di notifica push quando un ordine è pronto. È l'equivalente di un cercapersone digitale. È molto più economico da implementare e i vantaggi sono immediati".Consigli degli esperti
Layout di zona: organizzare il catering per una maggiore chiarezza
Come funziona?
Organizzate lo spazio del vostro ristorante in zone specifiche per migliorare il flusso dei clienti e l'efficienza operativa.
Ecco alcuni esempi di zone che si possono impostare:
➜ Area di controllo
➜ Area di attesa
➜ Area di raccolta in loco e da asporto
➜ Zona di prelievo Clicca e ritira
➜ Zona di prelievo per consegna (Click & Delivery)
Ovviamente, queste zone possono essere adattate alle dimensioni del locale e allo spazio disponibile. La segnaletica gioca un ruolo essenziale nel successo di questa organizzazioneGuidando chiaramente i clienti verso le diverse aree e garantendo un flusso di traffico fluido all'interno del ristorante.
Quali sono i vantaggi?
Ottimizzazione dello spazio: Una migliore organizzazione dello spazio consente di gestire più clienti in modo più fluido.
Ridurre la confusione: I clienti sanno esattamente dove andare per ogni fase della loro esperienza, riducendo gli ingorghi e la confusione.
Aumento dell'efficienza: I dipendenti possono lavorare in modo più efficiente in un ambiente ben organizzato, migliorando il servizio complessivo e la gestione degli ordini.
3/ Coordinare la preparazione degli ordini
Per garantire un servizio rapido e impeccabile, il coordinamento della preparazione degli ordini è essenziale, soprattutto nei periodi di punta. Un'organizzazione impeccabile della cucina, supportata da una comunicazione fluida, aiuta a evitare errori e a ridurre i tempi di attesa.
Aggregatori di ordini: centralizzare e semplificare il servizio
Come funziona?
Il aggregatori di ordini sono strumenti che centralizzano tutti gli ordini provenienti da piattaforme diverse (Clicca e ritira, Clicca e consegna, terminali di controllo, Codici QRecc.) in un unico sistema integrato. Questo sistema raggruppa e organizza gli ordini, indipendentemente dal loro punto di origine, in modo che possano essere trasmessi alla cucina in modo coordinato.
Sono finiti i tempi della stampante per la cassa, della stampante per Deliveroo, della stampante per Uber Eats, ...
Quali sono i vantaggi?
✔ Migliore coordinamento: La trasmissione degli ordini alla cucina è fluida e sincronizzata, facilitando la gestione dei picchi di attività e garantendo un servizio rapido.
Risparmio di tempo: Il personale non deve più monitorare diversi sistemi in parallelo, il che accelera l'elaborazione degli ordini e migliora l'efficienza in cucina.
Riduzione degli errori : Centralizzando gli ordini, si riduce al minimo il rischio di errori associati all'inserimento o alla gestione di ordini provenienti da più canali.
Schermi di tracciamento e segnaletica digitale: per non perdere il polso della situazione
Come funziona?
Schermi di tracciamento e segnaletica digitale, alias KDS (Kitchen Display System) sono strumenti che consentono di visualizzare l'avanzamento degli ordini in tempo reale. Sono collocati in punti strategici della cucina e visualizzano informazioni chiare sullo stato degli ordini in corso, sulla loro priorità e sui tempi di attesa previsti.
Quali sono i vantaggi?
✔ Migliore gestione delle priorità : Gli schermi permettono ai team di cucina di vedere chiaramente quali ordini devono essere preparati per primi, aiutando a organizzare meglio il lavoro ed evitare ritardi.
Migliorare l'efficienza: Con una panoramica di tutti gli ordini in corso, i team possono anticipare le richieste, coordinare le preparazioni ed evitare colli di bottiglia in cucina.
Ridurre le interruzioni : I dipendenti non devono più rispondere continuamente a domande sullo stato degli ordini, potendo così concentrarsi sulla preparazione.
Più veloce, senza sacrificare la qualità del servizio
Adottando queste soluzioni è possibile ottimizzare il processo di ordinazione, controllare i flussi dei clienti e coordinare in modo efficiente la preparazione degli ordini, trasformerete i periodi più impegnativi in opportunità per dimostrare l'efficacia del vostro fast food. Un'organizzazione ben studiata, supportata da strumenti ad alte prestazioni, non solo riduce i tempi di attesa e migliora l'esperienza del cliente, ma aumenta anche l'efficienza del vostro team.
Volete saperne di più su come queste soluzioni possono essere implementate nel vostro stabilimento?
Fissate un appuntamento con il nostro team oggi stesso per discutere delle vostre esigenze specifiche e scoprire come possiamo aiutarvi a migliorare il vostro servizio e a massimizzare le vostre prestazioni.
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