Périodes creuses en restauration : 5 idées pour augmenter votre CA
Avoir une salle pleine à midi et en soirée, c’est parfait. Mais entre 14h et 18h, l’activité ralentit, et le lundi soir n’est pas bien plus dynamique.
Pourtant, ces créneaux peuvent devenir de vraies opportunités… à condition de les exploiter stratégiquement.
Télétravail, afterworks, offres ciblées… Il existe des solutions simples pour transformer ces heures creuses en créneaux rentables, sans efforts démesurés.
Dans cet article, on vous partage 5 idées concrètes, testées et approuvées, pour générer du trafic quand la plupart des établissements tournent au ralenti.
Avant d’agir, identifiez vos créneaux creux
Les périodes creuses ne sont pas les mêmes pour tous les restaurants. Avant de lancer des offres ou d’organiser des événements, prenez le temps d’analyser vos données de vente pour comprendre quand et pourquoi votre activité ralentit.
Les bonnes questions à se poser
➜ Quels sont vos créneaux les plus calmes ? Entre 14h et 18h en semaine ? Le lundi soir ? Le dimanche après-midi ? Regardez vos chiffres pour repérer les tendances.
➜ Quels produits fonctionnent (ou pas) selon l’heure ? Certains plats se vendent bien à midi mais pas le soir ? Vos desserts restent en cuisine l’après-midi ?
➜ Qui vient chez vous à ces moments-là ? Étudiants, familles, habitués du quartier… Chaque public a ses attentes et influence les actions à mettre en place.
➜ Y a-t-il un effet saisonnalité ? Votre fréquentation chute-t-elle en hiver ? Pendant les vacances scolaires ?
Pourquoi faire cette analyse est essentiel ?
➜ Pour ne pas prendre de décisions au feeling : lancer des promos au hasard, c’est souvent inefficace et parfois même contre-productif.
➜ Pour miser sur les bonnes actions : une offre "happy hour" ne remplira pas votre salle à 15h, mais pourra faire toute la différence à 18h.
➜ Pour cibler les bonnes personnes : si votre clientèle en heure creuse est composée d’étudiants, une offre abordable sera plus efficace qu’une dégustation de vin.
01. Transformer les après-midi en espace de télétravail
Quand ?
➜ Du lundi au vendredi, de 14h à 18h.
Le télétravail est devenu la norme, mais tous les travailleurs indépendants ou salariés en remote n’ont pas envie de bosser depuis chez eux. Les cafés et restaurants qui offrent un cadre agréable et des services adaptés attirent une clientèle fidèle sur les créneaux les plus creux de la journée.
Comment le mettre en place ?
➜ Proposez une offre spéciale : une formule télétravail avec boisson chaude à volonté, une collation et une réduction sur un plat si le client reste après 18h.
➜ Aménagez un coin tranquille avec WiFi performant, prises accessibles et sièges confortables.
➜ Boostez votre visibilité : référencer votre établissement sur des plateformes comme Neo-nomade peut vous aider à toucher plus de télétravailleurs.
Résultats
Plus de clients sur une plage horaire souvent désertée, une augmentation du panier moyen et une clientèle régulière qui revient plusieurs fois par semaine.
02. Organiser des afterworks en début de semaine
Quand ?
➜ Les lundis et mardis, de 18h à 20h
Le lundi et le mardi sont souvent les jours les plus creux pour les restaurants et bars. Pourtant, c’est aussi le moment où les salariés cherchent à relâcher la pression après la reprise de la semaine. Un bon afterwork bien ciblé peut vous aider à remplir votre salle dès le début de la semaine.
Comment le mettre en place ?
➜ Proposez une offre spéciale début de semaine : Happy hour prolongé, réductions sur des planches à partager, cocktail du jour exclusif…
➜ Mettez en avant une animation : Blind test, DJ set, soirée jeux, dégustation de vins ou bières artisanales… L’idée est d’ajouter une expérience pour attirer du monde.
➜ Utilisez les réseaux sociaux : Une promo en story Instagram avec un code secret à donner en caisse crée un effet de rareté et booste la fréquentation.
Résultats
Un début de semaine beaucoup plus dynamique, une fréquentation régulière et une nouvelle clientèle qui reviendra les autres jours.
03. Héberger des évènements et conférences en journée
Quand ?
➜ Du lundi au vendredi, de 15h à 18h
Les après-midis sont souvent synonymes de salles vides en restauration. Pourtant, de nombreuses entreprises, freelances et associations cherchent des lieux pour organiser des événements sans louer une salle hors de prix. En ouvrant votre restaurant à ces formats, vous attirez une nouvelle clientèle sur des créneaux où vous ne servez pas ou peu.
Comment le mettre en place ?
➜ Collaborez avec des organisateurs d’événements (réseaux d’entrepreneurs, incubateurs, écoles, associations) pour leur proposer un partenariat récurrent.
➜ Mettez en avant des créneaux spécifiques : les mardis et jeudis après-midi sont souvent plébiscités pour ce type d’événements.
➜ Offrez un forfait “événement tout inclus” avec options personnalisables (exemple : écran de projection, paperboard, service de boissons, pause gourmande…).
Résultats
Des réservations sur des créneaux creux, une nouvelle clientèle qui peut revenir en dehors des événements et un bouche-à-oreille puissant qui renforce votre visibilité.
04. Organiser des matinées dédiées aux familles
Quand ?
➜ Le mercredi, entre 9h et 11h
Les matinées en semaine sont souvent des créneaux creux en restauration, mais pour les parents, c'est l’un des rares moments où ils peuvent sortir avec leurs enfants sans bousculer leur routine. En proposant une offre pensée pour eux, vous remplissez votre salle sur un créneau peu exploité, tout en créant un rendez-vous régulier qui fidélise une clientèle locale.
Comment le mettre en place ?
➜ Créez une offre adaptée aux familles : un brunch kids-friendly, des menus enfants équilibrés et attractifs, des options adaptées aux tout-petits (portions réduites, couverts adaptés).
➜ Aménagez un coin dédié aux enfants : tapis de jeux, coloriages, livres… Un petit espace sécurisé où ils peuvent s’occuper pendant que les parents prennent leur café tranquillement.
➜ Mettez en place une offre famille récurrente : un rendez-vous hebdomadaire pour créer une habitude et un bouche-à-oreille efficace.
Résultats
Un remplissage plus homogène en matinée, une clientèle fidèle qui reviendra en dehors des créneaux “famille”, et un positionnement différenciant face aux autres restaurants.
05. Lancer une offre spéciale pour les étudiants en semaine
Quand ?
➜ Du lundi au jeudi, entre 15h et 18h
Les après-midis en semaine sont souvent des moments creux en restauration. Pourtant, les étudiants cherchent des endroits où se poser sans exploser leur budget. En leur proposant une offre dédiée, vous remplissez votre salle et créez une habitude de consommation qui peut se prolonger sur d’autres créneaux.
Comment le mettre en place ?
➜ Créez un menu étudiant à prix réduit : une formule goûter (boisson + snack), un repas du soir abordable ou une offre spéciale sur certains plats.
➜ Proposez une offre étudiante : un café offert après X commandes, une remise pour les habitués.
➜ Faites connaître l’offre dans les campus : flyers, partenariats avec des BDE, publications sur les groupes Facebook des universités.
Résultats
Une fréquentation régulière sur un créneau creux, une clientèle qui reviendra pour d’autres occasions (déjeuners, soirées) et un bouche-à-oreille qui s’installe naturellement.
Votre programme de fidélité : un levier puissant pour remplir les heures creuses
Votre base de données clients est une mine d’or pour remplir votre restaurant quand vous en avez besoin.
Fréquence de visite, panier moyen, plats préférés… Ces données vous permettent de lancer des offres ultra-ciblées, au bon moment, plutôt que de compter sur le bouche-à-oreille ou des promotions aléatoires.
Misez sur des campagnes SMS et emails ciblées
Les campagnes SMS et emails sont des outils efficaces pour générer du trafic rapidement sur les créneaux creux.
Contrairement aux publications sur les réseaux sociaux, qui dépendent de l’algorithme, un message envoyé directement à vos clients garantit une visibilité immédiate.
Quelques exemples de campagnes à tester :
➜ Pour relancer les clients inactifs : “Ça fait un moment qu’on ne vous a pas vu ! Cette semaine, entre 15h et 17h, on vous offre le café.”
➜ Pour créer des offres personnalisées : “Vous adorez nos desserts ? Profitez d’un -20% sur votre goûter entre 14h et 16h.”
➜ Pour remplir les lundis soirs : “Pour bien commencer la semaine, -10% sur toutes nos planches à partager ce lundi soir.”
“Un SMS a un taux d’ouverture de 98 %. Pour maximiser son impact, envoyez-le quelques heures avant la période ciblée (ex. : en début d’après-midi pour booster l’afterwork du soir).”Notre conseil d’expert
Activez votre programme de fidélité pour dynamiser les créneaux creux
Votre programme de fidélité peut devenir un véritable levier pour inciter vos clients à venir aux moments stratégiques. Plutôt que d’offrir des réductions standardisées, utilisez-le pour encourager des comportements qui boostent votre activité.
Quelques idées à mettre en place :
➜ Doubler les points sur les créneaux creux : encouragez vos clients fidèles à venir aux moments les plus stratégiques.
➜ Mettre en place des offres exclusives pour les habitués : un bonus fidélité débloqué pour ceux qui commandent en semaine hors rush.
➜ Récompenser la récurrence : une réduction spéciale si un client vient 3 fois dans le mois en dehors des heures de pointe.
Mesurez et ajustez en temps réel
Suivre les résultats de vos actions est essentiel pour affiner votre stratégie et ne pas gaspiller vos efforts.
Grâce à un CRM et un programme de fidélité intégré, vous pouvez suivre des indicateurs clés :
➜ Suivre le taux d’ouverture et de clics de vos campagnes SMS & emails.
➜ Analyser les pics de fréquentation après une campagne et voir si elle a eu l’effet escompté.
➜ Ajuster vos offres en fonction des résultats pour affiner ce qui fonctionne vraiment.
Ces données vous permettent d’ajuster vos offres au fil du temps et d’optimiser votre stratégie sans brader vos prix ni inonder vos clients d’offres inutiles.
Ne laissez plus les heures creuses ralentir votre business
Loin d’être une fatalité, elles peuvent même devenir un vrai levier de croissance avec les bonnes stratégies. Que ce soit en attirant une nouvelle clientèle, en fidélisant les habitués ou en optimisant vos espaces, chaque créneau a son potentiel.
Avec la bonne approche, vous pouvez :
➜ Encourager vos clients fidèles à venir aux moments stratégiques.
➜ Relancer ceux qui ne sont pas venus depuis un moment avec une offre sur-mesure.
➜ Tester différentes actions et ajuster en fonction des résultats.
Besoin d’un coup de pouce pour mettre en place une stratégie efficace ? Contactez-nous dès maintenant pour en discuter !
