Fast Food : 7 outils pour fluidifier le trafic pendant un rush
Une file d'attente qui s'allonge, des clients impatients qui commencent à s'agiter, et une équipe en cuisine qui peine à suivre le rythme. Les commandes s'accumulent, les erreurs se multiplient, et la tension monte.
Ce scénario, bien trop courant, peut rapidement nuire à l'efficacité de votre service et à la satisfaction de vos clients. Pourtant, avec les bons outils et une organisation adaptée, il est possible de transformer ces situations critiques en véritables démonstrations de votre efficacité.
En mettant en place des solutions innovantes pour simplifier et accélérer la prise de commande, vous pouvez non seulement éviter ces situations stressantes, mais aussi offrir à vos clients une expérience fluide et agréable, même aux heures de pointe.
On a sélectionné pour vous 7 solutions, pour fluidifier efficacement et durablement le trafic dans votre établissement (surtout en période de rush !)
1/ Optimisez le processus de commande
En période de rush, chaque minute gagnée fait la différence.
Optimiser, dès le début, le processus de commande peut considérablement réduire les temps d'attente et améliorer l'efficacité globale de votre établissement.
Click & Collect : anticipez les commandes
Comment ça fonctionne ?
Le Click & Collect permet aux clients de passer leur commande en ligne via une application mobile ou un site web, puis de choisir un créneau horaire pour venir récupérer leur commande au restaurant. Les clients n'ont plus qu'à se présenter à l'heure choisie pour récupérer leur repas déjà préparé.
“Une des fonctionnalités clés du Click & Collect est la possibilité de définir des créneaux horaires spécifiques pour la prise des commandes, et de limiter le nombre de commandes par créneau. Vous pouvez décider de prendre des commandes toutes les 5, 10, 15, ou 20 minutes, en fonction de votre capacité de production et de la taille de votre équipe. Cela permet de lisser le flux de travail en cuisine, d'éviter les surcharges, et d'assurer une qualité constante.”Optimisez votre production grâce à la définition de créneaux
Quels sont les avantages ?
✔ Préparation anticipée : les commandes peuvent être préparées avant l'arrivée des clients, ce qui permet de mieux gérer les flux de travail en cuisine, de répartir les commandes dans le temps, et d'offrir un service plus rapide.
✔ Réduction des files d'attente : les clients évitent les files d'attente en commandant à l'avance, ce qui diminue la congestion à l'intérieur du restaurant.
✔ Commodité pour les clients : les clients apprécient la flexibilité de pouvoir commander à l'avance et de choisir leur heure de retrait, ce qui améliore leur satisfaction et impacte la fidélité.
Envie d’en savoir plus ? ➜ Click & Collect : les bénéfices pour votre restaurant
Commande et paiement à table avec QR Code : l’efficacité à portée de téléphone
La commande et le paiement à table avec QR Code simplifient le processus de commande en permettant aux clients de gérer leur commande de A à Z, directement depuis leur téléphone.
Comment ça fonctionne ?
Des QR Codes uniques sont placés sur chaque table du restaurant ainsi que dans des zones stratégiques. Les clients utilisent l'appareil photo de leur smartphone ou une application dédiée pour scanner le QR Code. Ce scan les dirige vers un menu numérique spécifique à votre restaurant.
Les clients parcourent le menu, sélectionnent les articles qu'ils souhaitent commander, et peuvent personnaliser leur commande selon leurs préférences. Une fois qu'ils ont finalisé leurs choix, ils ajoutent les articles à leur panier virtuel. Après avoir validé leur panier, les clients procèdent au paiement directement depuis leur téléphone. Les options de paiement peuvent inclure les cartes de crédit/débit, les portefeuilles électroniques (comme Apple Pay ou Google Wallet), les cartes restaurants ou même les services de paiement en ligne comme PayPal.
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Une fois le paiement effectué, la commande est envoyée automatiquement à la cuisine avec l’identifiant de la table, le numéro du bipeur ou le prénom du client. Une fois prête, la commande est apportée directement à table ou donnée au comptoir.
Pour encore plus de commodité, il est même possible d'envoyer une notification ou un SMS au client pour l'informer que sa commande est prête, lui permettant ainsi de la récupérer immédiatement sans attendre.
Quels sont les avantages ?
✔ Suppression de l’attente au comptoir : Les clients peuvent commander et payer sans quitter leur table, ce qui réduit les files d'attente au comptoir.
✔ Efficacité du service : Les employés peuvent se concentrer sur la préparation des commandes, améliorant ainsi la rapidité et la qualité du service.
✔ Expérience client améliorée : les clients bénéficient d’un service rapide, tout en ayant le temps de faire leur choix sans stress
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Bornes de commande : autonomie et rapidité
Comment ça fonctionne ?
Les bornes de commande en libre-service sont des écrans tactiles placés dans des endroits stratégiques de votre restaurant. Les clients parcourent le menu numérique, personnalisent leur commande, et paient directement sur la borne. Une fois la commande validée, elle est envoyée automatiquement à la cuisine.
Quels sont les avantages ?
✔ Accélération du processus de commande : Les clients passent leur commande sans attendre, ce qui réduit les temps d'attente.
✔ Augmentation des ventes : Les bornes peuvent suggérer des articles supplémentaires ou des promotions en cours, augmentant ainsi le ticket moyen.
✔ Réduction des erreurs : Les clients peuvent vérifier leur commande avant de la valider, minimisant les erreurs de communication.
Envie d’en savoir plus ? ➜ Guide : tout savoir sur les bornes de commandes pour la restauration rapide
2/ Maîtrisez le flux des commandes
En période de rush, une gestion efficace du flux des commandes est cruciale pour maintenir un service rapide et organisé. Une bonne maîtrise des flux permet non seulement d'éviter la congestion et les files d'attente, mais aussi de garantir une expérience client fluide et agréable. Voici quelques solutions pour optimiser la gestion du flux de vos commandes et offrir un service irréprochable.
Bipeurs : informez vos clients sans stress
Comment ça fonctionne ?
Fini de courir dans toute la salle pour retrouver “THOMAAAAS” que vous avez appelé 15 fois, mais qui était en train de fumer sur la terrasse (vous sentez le vécu ?)
Les bipeurs sont des dispositifs que les clients reçoivent lorsqu'ils passent leur commande. Une fois leur commande prête, le bipeur vibre, émet un signal sonore ou lumineux, informant ainsi les clients qu'ils peuvent venir récupérer leur repas.
Quels sont les avantages ?
✔ Réduction du stress (pour les clients et pour les équipes !) : Les clients peuvent attendre tranquillement à leur table ou dans une zone désignée, sans avoir à se regrouper autour du comptoir.
✔ Amélioration de l'expérience client : Les clients sont informés de manière discrète et efficace lorsque leur commande est prête, ce qui améliore leur satisfaction.
✔ Fluidité du service : Les bipeurs permettent d'éviter les files d'attente au comptoir, facilitant ainsi la circulation et réduisant la congestion dans le restaurant.
“Une alternative au bipeur consiste à mettre en place un système de notification push lorsqu'une commande est prête. Cet équivalent correspond alors à un bipeur digital. C'est bien moins onéreux à déployer et les bénéfices sont immédiats.”Conseil d'expert
Aménagement de zones : Organisez votre restauration pour gagner en clarté
Comment ça fonctionne ?
Organisez l'espace de votre restaurant en différentes zones spécifiques pour fluidifier le flux de clients et améliorer l'efficacité opérationnelle.
Voici quelques exemples de zones que vous pouvez mettre en place :
➜ Zone de commande
➜ Zone d’attente
➜ Zone de retrait Sur Place et Emporter
➜ Zone de retrait Click & Collect
➜ Zone de retrait pour la livraison (Click & Delivery)
Évidemment, ces zones sont à adapter selon la taille de votre salle et l’espace disponible. La signalétique joue un rôle essentiel dans la réussite de cette organisation, en guidant clairement vos clients vers les différentes zones et en assurant une circulation fluide à l'intérieur du restaurant.
Quels sont les avantages ?
✔ Optimisation de l'espace : Une meilleure organisation de l'espace permet de gérer un plus grand nombre de clients de manière fluide.
✔ Réduction de la confusion : Les clients savent exactement où aller pour chaque étape de leur expérience, ce qui réduit les embouteillages et la confusion.
✔ Efficacité accrue : Les employés peuvent travailler de manière plus efficace dans un environnement bien organisé, ce qui améliore le service global et la gestion des commandes.
3/ Coordonnez la préparation des commandes
Pour garantir un service rapide et sans faille, la coordination de la préparation des commandes est essentielle, notamment lors des pics d’affluence. Une organisation en cuisine irréprochable, soutenue par une communication fluide, permet d'éviter les erreurs et de réduire les temps d'attente.
Agrégateurs de commande : centralisez et simplifiez le service
Comment ça fonctionne ?
Les agrégateurs de commande sont des outils qui centralisent toutes les commandes provenant de différentes plateformes (Click & Collect, Click & Delivery, bornes de commande, QR Codes, etc.) en un seul système intégré. Ce système regroupe et organise les commandes, quel que soit leur point d'origine, afin de les transmettre de manière coordonnée à la cuisine.
Fini l’imprimante de caisse, l’imprimante Deliveroo, l’imprimante Uber Eats, …
Quels sont les avantages ?
✔ Meilleure coordination : La transmission des commandes à la cuisine est fluide et synchronisée, ce qui permet de mieux gérer les pics d'activité et d'assurer un service rapide.
✔ Gain de temps : Les employés n'ont plus besoin de surveiller plusieurs systèmes en parallèle, ce qui accélère le traitement des commandes et améliore l'efficacité en cuisine.
✔ Réduction des erreurs : En centralisant les commandes, vous minimisez le risque d'erreurs liées à la saisie ou à la gestion des commandes provenant de multiples canaux.
Écrans de suivi et affichage dynamique : ne perdez plus le fil
Comment ça fonctionne ?
Les écrans de suivi et l'affichage dynamique, aka KDS (Kitchen Display System) sont des outils qui permettent de visualiser en temps réel l'avancement des commandes. Ils sont placés à des endroits stratégiques de la cuisine et affichent des informations claires sur l'état des commandes en cours, leur priorité et les temps d'attente estimés.
Quels sont les avantages ?
✔ Meilleure gestion des priorités : les écrans permettent aux équipes de cuisine de voir clairement quelles commandes doivent être préparées en priorité, ce qui aide à mieux organiser le travail et à éviter les retards.
✔ Amélioration de l'efficacité : avec une vue d'ensemble sur toutes les commandes en cours, les équipes peuvent anticiper les besoins, coordonner les préparations, et éviter les goulots d'étranglement en cuisine.
✔ Réduction des interruptions : les employés n'ont plus besoin de répondre constamment aux questions sur l'état des commandes, ce qui leur permet de se concentrer sur la préparation.
Aller plus vite, sans sacrifier la qualité du service
En adoptant ces solutions pour optimiser le processus de commande, maîtriser le flux des clients, et coordonner efficacement la préparation des commandes, vous transformerez les périodes de rush en opportunités de démontrer l’efficacité de votre fast food. Une organisation bien pensée, soutenue par des outils performants, réduit non seulement les temps d'attente et améliore l'expérience client, mais elle renforce également l'efficacité de votre équipe.
Vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont ces solutions peuvent être mises en place dans votre établissement ?
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➜ Découvrez comment nos clients Krispy Kreme et Pock’n’Roll ont fluidifié leur parcours client.
