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Margini dei ristoranti: quali strategie vi renderanno redditizi nel 2026?
I margini non sono mai stati così fragili nel settore della ristorazione. Con l'impennata dei prezzi delle materie prime, l'aumento degli affitti, l'energia sempre più costosa e una concorrenza che va ben oltre i ristoranti tradizionali, ogni punto di redditività è importante. Molti locali, anche quando sono al completo, faticano a superare un margine netto compreso tra 2 e 6%. In questo contesto, continuare con i vecchi riflessi equivale a segare il ramo su cui si è seduti. Questa guida completa fornisce le cifre chiave del settore, smonta le idee sbagliate e mette in evidenza gli elementi essenziali per riprendere subito il controllo.
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Gare sportive e ristorazione: 5 strategie per incrementare le vendite
Le competizioni sportive sono una vera opportunità per i ristoratori: più clienti, più atmosfera, ma anche più organizzazione. Scoprite 5 strategie pratiche (e un bonus!) per sfruttare al meglio le serate delle partite, che si tratti di trasmissioni o di vendita di piatti da asporto. Dalle ordinazioni al tavolo ai programmi di fidelizzazione, fate del vostro locale il quartier generale dei tifosi per eccellenza.