Préparer Noël en restauration : 5 conseils pour augmenter vos ventes
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, avec leur lot de grandes tablées, de cadeaux à trouver et de clients pressés par le temps.
Pour les restaurateurs, c’est une période intense, mais aussi l’occasion de créer du lien, de dynamiser ses ventes et de prendre un bon départ pour janvier.
La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d’un budget colossal ni d’y passer vos nuits. Avec quelques activations simples et bien pensées, vous pouvez attirer plus de clients, lisser votre activité et prolonger l’élan des fêtes au-delà du mois de décembre.
Dans ce guide, on vous partage nos 5 stratégies préférées pour préparer Noël dans votre restaurant et tirer le meilleur de cette période sans alourdir votre organisation.
01. Boostez vos ventes de fin d’année avec les cartes cadeaux digitales
Les cartes cadeaux sont toujours à la mode, et elles prennent même de plus en plus de place en restauration. En format digital, elles sont faciles à acheter, rapides à offrir et vous apportent du chiffre d’affaires avant même que le client ne consomme.
C’est un bon moyen pour vos habitués de partager leur cantine préférée avec leurs proches. Et c’est aussi une idée originale pour des parents qui veulent soutenir leurs enfants fraîchement installés hors du foyer. Avec une carte cadeau, ils savent que leur fils ou leur fille ne se contentera pas uniquement de pâtes sans sauce pour le dîner.
Offrez une expérience cadeau pratique et immédiate
La carte cadeau digitale s’achète en ligne sur le site de votre restaurant, à toute heure. Pas besoin d’impression ni de passage en caisse, tout est automatisé.
Côté client, c’est le cadeau de dernière minute idéal.
Côté restaurant, c’est un canal d’acquisition rentable : chaque carte vendue, c’est une nouvelle table occupée et une addition moyenne plus élevée.
Et selon une étude EMEA de Fiserv, 69% des bénéficiaires dépensent la totalité de la valeur de leur carte dans les deux mois suivant le cadeau : un effet de consommation rapide qui soutient directement votre chiffre d’affaires.
Prolongez la magie avec des cartes rechargeables
Une carte classique génère une seule visite. Une carte rechargeable, c’est une relation qui s’étend dans le temps. Les clients fidèles s’en servent régulièrement comme moyen de paiement, jusqu’à en faire une habitude.
C’est aussi une façon de transformer un cadeau offert à Noël en outil de fidélisation : on recharge la carte pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou simplement une sortie en famille. Vous maintenez un revenu régulier, même une fois les fêtes passées.
Mettez en avant vos cartes cadeaux dès septembre
Les achats de cartes cadeaux ne se concentrent pas uniquement en décembre. En 2024, 64% des ventes de coffrets cadeaux dans l’hôtellerie-restauration ont eu lieu entre janvier et novembre. Autrement dit, les clients anticipent. Si vous ne communiquez qu’en fin d’année, vous perdez une partie des ventes.
Créez une campagne visuelle aux couleurs de Noël dès septembre, relayez-la sur vos réseaux, votre site et vos emails.
Ajoutez un argument commercial simple : « Cette année, troquez la traditionnelle paire de chaussons contre un bon dîner ». Vous parlerez directement aux clients qui cherchent une idée cadeau appréciée et différente.
02. Attirez vos clients avec un calendrier de l’Avent digital
Le calendrier de l’Avent est un grand classique qui marche toujours. En restauration, c’est une mécanique efficace pour créer de l’attente et multiplier les visites.
Pas besoin de gros cadeaux, un avantage simple mais bien pensé a souvent plus d’impact qu’une remise trop large et mal ciblée.
Et en décembre, vos clients sont déjà dehors pour faire leurs courses de Noël. Un café offert, des points fidélité doublés ou un petit dessert peuvent suffire à les convaincre de faire une pause chez vous plutôt qu’ailleurs.
Créez un rendez-vous festif chaque jour de décembre
Un calendrier digital, c’est un rituel. Chaque matin, vos clients savent qu’une nouvelle surprise les attend. Ce réflexe les amène à consulter vos communications quotidiennement et vous restez dans leur esprit jusqu’au passage à table.
Quelques idées :
➜ 1er décembre : 50 points fidélité bonus
➜ 8 décembre : un café offert dès 15 euros d’achat
➜ 15 décembre : -20% sur tous les desserts dès 10 euros d’achat
➜ 24 décembre : un bon d’achat valable en janvier, pour assurer le retour après les fêtes
Ce rythme quotidien entretient l’envie de revenir et vous donne une visibilité continue pendant tout le mois.
Et si vous avez peur de vous y perdre, pas de panique : vous pouvez commencer plus simple, avec une offre par semaine ou une offre tous les deux jours. C’est une pratique qui se développe de plus en plus et qui reste tout aussi efficace pour créer de l’attente sans complexifier l’organisation, surtout quand on se lance.
Stimulez vos ventes en visant les créneaux creux
Le calendrier de l’Avent n’est pas qu’un outil marketing, c’est aussi un levier de gestion.
Vous pouvez orienter vos plus grosses offres sur vos jours les plus calmes pour ramener du trafic quand vous en avez le plus besoin.
Par exemple, un lundi soir moins fréquenté où vous doublez les points fidélité ou proposez un dessert offert.
Cela permet de lisser votre activité et d’optimiser vos ressources, au lieu de concentrer toute la demande sur les week-ends.
Valorisez vos partenaires locaux pour enrichir l’expérience
Un calendrier de l’Avent attractif n’a pas besoin de reposer uniquement sur vos propres produits. Associer des partenaires locaux est une manière simple de surprendre vos clients tout en créant de la valeur des deux côtés.
Offrir un chocolat d’artisan du quartier, une réduction chez le caviste voisin ou une petite surprise d’une boutique partenaire, c’est l’occasion de varier les récompenses sans alourdir vos coûts.
C’est aussi une bonne façon de renforcer vos liens avec le tissu local : vous apportez de la visibilité à vos partenaires, et en retour vous gagnez en attractivité auprès de leur clientèle.
Une logique gagnant-gagnant qui donne une dimension plus originale et plus mémorable à votre calendrier de l’Avent.
Et ces collaborations ne s’arrêtent pas forcément au mois de décembre. Un partenariat réussi peut déboucher sur d’autres opérations clés dans l’année : Saint-Valentin, Pâques, rentrée de septembre… De quoi installer des actions marketing durables et profiter de la dynamique toute l’année.
Gagnez du temps grâce à l’automatisation
L’autre avantage du digital, c’est que vous n’avez pas besoin d’être au rendez-vous tous les jours pour envoyer l’offre à 9h tapante. Vous pouvez tout programmer à l’avance.
Votre calendrier de l’Avent se déroule tout seul et vous attaquez décembre l’esprit tranquille, sans avoir à gérer chaque envoi à la main.
03. Maximisez vos résultats grâce aux campagnes emails et SMS
En décembre, vos clients sont sollicités de partout. Ce qui fait la différence, ce n’est pas le volume, mais la précision du message et le moment choisi. Bien travaillées, vos campagnes emails et SMS deviennent un vrai levier pour remplir vos tables et vendre plus de cartes cadeaux.
Déroulez un vrai storytelling de Noël
Ne vous contentez pas d’envoyer une succession de promos. Construisez une histoire qui accompagne vos clients tout au long de la période :
➜ octobre : mise en avant de vos cartes cadeaux comme “le cadeau à préparer à l’avance”
➜ novembre : lancement du calendrier de l’Avent, avec un ton festif et ludique
➜ début décembre : valorisation de vos offres spéciales fêtes
➜ mi-décembre : relances sur les cartes cadeaux pour les retardataires
➜ 24 décembre : dernière chance, la carte cadeau digitale disponible en quelques secondes !
Ce fil rouge donne une cohérence à vos communications et permet à vos clients de vous suivre sans saturation.
Multipliez vos points de contact au bon moment
En décembre, vos clients sont bombardés de messages publicitaires. Pour émerger, inutile d’en envoyer plus que les autres : jouez plutôt sur la complémentarité des canaux. Chaque support a sa force et son rôle dans votre communication de fêtes.
Email : installez l’ambiance de Noël
Ce canal vous aide à enrichir vos messages, à présenter vos menus en détail et à valoriser vos visuels. Une manière simple de transmettre l’ambiance de Noël et d’attirer vos clients.
Par exemple :
Objet : Si vous offriez un souvenir plutôt qu’un cadeau ?
En-tête visuel : une belle photo de votre plat signature
Corps du mail : Un dîner offert, c’est une expérience vécue ensemble. Nos cartes cadeaux digitales s’achètent en quelques clics et s’envoient instantanément par mail. Parfait pour les cadeaux de dernière minute ou pour faire plaisir à vos proches dès maintenant.
Call-to-action (bouton qui renvoie vers un lien URL, un menu, une offre, etc) : Offrir une carte cadeau
➜ Vous cherchez la bonne recette pour vos emails ? Consultez notre ressource : Restauration : écrire un e‑mail marketing irrésistible en 5 étapes
SMS : le coup de pouce de dernière minute
Pensé pour déclencher une action immédiate. Avec plus de 90% d’ouverture, c’est votre arme pour les offres flash, les rappels de dernière minute ou les relances ciblées.
Par exemple : le 22 décembre, envoyez un SMS du type “Dernière chance pour vos cadeaux : offrez un dîner en carte digitale, envoyée instantanément par mail !”. Un message court, clair et orienté vers l’action, parfait pour capter les retardataires.
Réseaux sociaux & page Google Business : votre vitrine festive
Vos clients passent déjà du temps sur Instagram, Facebook ou TikTok. Profitez-en pour montrer vos plats, vos soirées spéciales ou vos coulisses de préparation.
En parallèle, mettez à jour votre profil Google Business : horaires exceptionnels, menus en édition limitée, photos récentes… C’est souvent le premier réflexe des clients qui cherchent où réserver. Si vos infos ne sont pas claires, ils zapperont chez un autre.
Segmentez vos envois pour mieux convertir
Un même message ne parle pas à tout le monde. Segmenter votre base de données vous permet d’adresser le bon contenu, au bon timing. C’est ce qui donne à vos communications un vrai impact commercial.
➜ Clients réguliers : valorisez-les avec un bonus fidélité, un accès anticipé à vos offres de fêtes ou une invitation à un menu exclusif. De quoi renforcer leur attachement et accélérer leurs réservations.
➜ Nouveaux clients : proposez-leur une remise sur la prochaine addition ou une offre découverte. L’objectif est simple : les faire revenir rapidement avant qu’ils ne passent à autre chose.
➜ Groupes et entreprises : ciblez les contacts qui commandent régulièrement pour plusieurs personnes et mettez en avant vos menus festifs ou vos offres traiteur. Vous optimisez ainsi les réservations de fin d’année.
La personnalisation ne se résume pas à mettre le prénom du client dans l’objet. C’est adapter vos offres à leurs comportements.
Une base segmentée génère plus d’ouvertures, plus de clics, mais surtout plus de ventes.
À l’inverse, un email ou un SMS générique peut passer inaperçu. En ciblant mieux, vous créez une relation personnalisée qui déclenche une action concrète.
➜ Envie d’en savoir plus sur la segmentation ? Consultez notre ressource : Segmenter votre base de données : le pilier de la fidélité client
04. Préparez vos réservations et vos offres spéciales fêtes
Décembre concentre une forte demande : repas d’équipes, retrouvailles entre amis, familles élargies… Si vous ne préparez rien, ces réservations partiront chez vos concurrents.
Anticiper votre offre et structurer l’organisation vous permet de capter ce flux et de garder votre salle sous contrôle malgré le rush.
Mettez vos menus de fêtes en avant dès novembre
Un menu spécial ne sert à rien s’il reste sur un fichier PDF. Rendez-le visible tôt, sur vos réseaux, votre site et vos campagnes emails. Plus vos clients réservent en amont, plus vous sécurisez vos couverts.
➜ Proposez une formule complète (entrée, plat, dessert, boisson) pour faciliter le choix.
➜ Indiquez clairement vos tarifs et conditions (par exemple, acompte pour les groupes) pour éviter les échanges interminables.
➜ Valorisez vos plats avec des visuels de qualité : une image soignée d’un dessert convainc souvent mieux qu’une description.
Facilitez la réservation des repas de groupe
Les entreprises cherchent souvent dès l’automne un lieu pour leur repas annuel. Si vous proposez des menus adaptés mais que personne ne le sait, vous ratez le coche.
➜ Créez une page dédiée “repas de fin d’année” sur votre site, avec vos formules, vos capacités d’accueil et un formulaire de demande rapide.
➜ Limitez vos choix : un ou deux menus fixes suffisent. Trop d’options compliquent la logistique et ralentissent le service.
➜ Ajoutez des avantages simples : une boisson incluse, une formule tout compris ou la possibilité de privatiser une partie de la salle au-delà d’un certain nombre de couverts.
Proposez du Click & Collect pour les repas d’équipe au bureau
Toutes les entreprises ne sortent pas au restaurant pour leur repas de fin d’année. Certaines préfèrent fêter ça directement au bureau.
C’est une opportunité pour vous grâce au Click & Collect :
➜ Créez une offre traiteur de saison (plateaux repas, formules festives à partager).
➜ Mettez-la en avant dès novembre auprès de vos clients pros.
➜ Simplifiez la commande et le retrait pour que l’organisation soit fluide côté entreprise.
C’est un bon moyen de capter une clientèle B2B supplémentaire, sans mobiliser de places en salle, tout en maximisant votre chiffre d’affaires.
➜ Envie d’en savoir plus sur la solution de Click & Collect ? Consultez notre ressource : Comment développer le “à emporter” sans désorganiser le service en salle ?
Organisez des soirées à thème pour diversifier vos ventes
Tout le monde ne réserve pas un repas d’entreprise ou un menu de Noël. Mais beaucoup cherchent une sortie festive en décembre. Une soirée “vin chaud et raclette”, un brunch du 25 décembre ou un réveillon avec animation musicale : ce type d’événement attire de nouveaux clients et donne une raison à vos habitués de revenir.
05. Transformez vos actions de Noël en fidélisation durable
Décembre génère un pic d’activité, mais l’enjeu est de prolonger cet élan. Cartes cadeaux, menus de fête, campagnes de communication… tout ce que vous mettez en place en décembre ne doit pas s’arrêter le 31. Voyez-les comme un tremplin pour installer une relation plus durable avec vos clients et lisser votre fréquentation dès le début d’année.
Convertissez l’achat cadeau en client régulier
Une carte cadeau vendue ne s’arrête pas à l’encaissement : elle amène un nouveau client dans votre salle. C’est l’occasion de l’intégrer à votre base de données. Invitez-le à rejoindre votre programme de fidélité lors de l’utilisation de la carte. Vous pourrez ensuite le réactiver avec des communications ciblées.
Capitalisez sur l’élan des fêtes dès janvier
Le mois de janvier est souvent plus calme, mais c’est justement le bon moment pour relancer vos clients. Envoyez un email ou un SMS ciblé aux acheteurs et bénéficiaires de cartes cadeaux : une offre spéciale “retour des fêtes”, des points bonus pour toute réservation, ou une gamme de nouveautés mise en avant. Vous utilisez ainsi l’énergie accumulée en décembre pour éviter la chute de fréquentation et garder vos tables pleines dès le début d’année.
➜ À la recherche d’idées pour vos relances de janvier ? Consultez notre ressource : Calendrier de fidélisation client : 10 campagnes à ne pas manquer
Ne laissez pas filer l’opportunité des fêtes
Cartes cadeaux digitales, calendrier de l’Avent, campagnes emails et SMS… autant d’outils pour remplir vos tables en décembre et garder vos clients engagés dès janvier. Le digital ne sert pas seulement à gérer le rush des fêtes, il vous aide à transformer cette période en fidélisation durable.
Envie de planifier votre fin d’année sans stress ? Contactez nos experts dès maintenant.
