Génération Z et restauration : 4 vérités à comprendre sur vos futurs clients
La Génération Z, ce sont les jeunes nés entre la fin des années 1990 et le début des années 2010. Ils ont grandi avec un téléphone toujours à portée de main, les réseaux sociaux comme référence culturelle et un contexte économique incertain en toile de fond.
Ils représentent déjà une part importante de la population active et, surtout, des consommateurs quotidiens. Dans la restauration, cela signifie que vous ne pouvez plus les considérer comme une cible secondaire : ils sont déjà vos clients réguliers et seront demain vos clients majoritaires.
Le pouvoir d’achat de la Gen Z est encore limité par rapport aux générations plus âgées, mais leur impact va bien au-delà du portefeuille individuel.
Parce qu’ils imposent leurs codes : digitalisation, durabilité et transparence. Ils se renseignent avant d’acheter, comparent les options et partagent facilement leur avis publiquement sur un produit ou un service.
La Gen Z fixe déjà les standards de demain.
Le rapport au prix : plaisir accessible et arbitrages constants
Une génération marquée par l’inflation et la recherche de bons plans
La Gen Z a grandi avec la crise de 2008, puis avec l’inflation post-Covid. Ils font beaucoup plus attention à leur budget repas que les générations précédentes : fast-foods, menus abordables et formules étudiantes sont des valeurs sûres à leurs yeux.
Attention toutefois, s’ils cherchent des prix bas, ils n’acceptent pas de sacrifier la qualité perçue. Ils savent reconnaître un bon rapport qualité-prix et ne pardonnent pas une addition qui semble exagérée.
Le prix est d’ailleurs le principal critère dans le choix d’un restaurant, devant le type de cuisine proposée : 54% des 18-24 ans et 48% des 25-34 ans déclarent que c’est leur critère principal.
Abonnements, réductions, programmes de fidélité : ce qui séduit vraiment
Si l’abonnement repas séduit encore peu, la logique d’adhésion mensuelle façon Netflix, Amazon Prime ou Basic-Fit influence leur rapport au prix.
Pour eux, la dépense régulière est légitime si elle apporte un bénéfice visible et constant.
En restauration, cela se traduit par une attente d’avantages récurrents : programmes de fidélité performants, réductions personnalisées, offres exclusives accessibles facilement.
Ce qui leur plaît, c’est le sentiment d’obtenir un avantage réservé à « ceux qui sont dedans ».
Comment ajuster vos prix et votre communication sans perdre leur confiance
Cette génération n’aime pas les tarifs opaques. Si vous augmentez vos prix, expliquez pourquoi.
Montrez la valeur ajoutée : produit local, saisonnalité, travail en cuisine… Une communication transparente crée plus de confiance qu’une remise artificielle.
Et surtout, soignez vos messages : une offre claire, personnalisée et cohérente vaut plus qu’un rabais flou.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre ressource ➜ Restauration : écrire un e-mail marketing irrésistible en 5 étapes
Le rapport à l’attente : zéro tolérance au temps perdu
Click & collect, commande rapide, paiement en un geste : les incontournables
La Gen Z a été formée par le « tout, tout de suite » des plateformes comme Uber, Amazon ou Deliveroo. En restauration, cela se traduit par une attente forte de solutions rapides : Click & Collect, borne de commande, QR Code pour commander et payer directement. Attendre debout au comptoir ou faire la queue pour régler n’a plus de sens pour eux.
Pourquoi une expérience fluide et instantanée devient un critère de choix
L’attente est perçue comme une perte de temps, et plus comme une étape normale. Un service fluide, sans obstacle, est souvent plus décisif que le prix dans leur choix d’établissement. Une file trop longue ou un serveur débordé peut suffire à les faire partir. La rapidité devient donc un argument commercial à part entière.
Quand la rapidité rime aussi avec personnalisation
La vitesse n’exclut pas l’attention. La génération Z attend des process efficaces, mais aussi un service à leur image : possibilité de modifier un plat facilement, recevoir des suggestions basées sur leurs habitudes, ou payer avec leur moyen préféré. Pour eux, l’expérience idéale combine gain de temps et liberté de choix.
Le rapport au mode de consommation : flexibilité avant tout
Sur place, à emporter, livré : une génération qui veut tout
La Gen Z ne se définit pas par un seul mode de consommation. Ils mangent sur place quand l’expérience vaut le coup, commandent à emporter entre deux cours ou deux rendez-vous, et se font livrer chez eux quand le confort prime. Pour un restaurateur, cela signifie être présent partout en assurant une qualité constante, quel que soit le canal.
Food courts, hybrides et formats nomades : la réponse aux nouveaux usages
Les lieux hybrides séduisent particulièrement cette génération. Food courts, marchés couverts modernisés, espaces de coworking avec restauration intégrée… Pouvoir choisir parmi plusieurs cuisines, partager des plats variés et se déplacer librement colle à leur envie de diversité et de spontanéité.
Comment adapter votre offre à des habitudes mouvantes
Pour répondre à cette demande de flexibilité, votre carte doit s’adapter à plusieurs usages : plats adaptés à la livraison, portions modulables pour le snacking, menus rapides pour la pause déjeuner. En coulisses, la gestion logistique et le digital assurent que chaque canal soit fluide et rentable, sans alourdir le quotidien.
Le rapport à l’alimentation : durable, authentique et expérimental
Le végétal et le local comme piliers de confiance
La Gen Z associe son assiette à des choix de société. Ils regardent l’origine des produits, le respect de l’environnement et la part de végétal dans l’offre. Pas forcément pour être 100% végé, mais parce qu’ils veulent avoir l’option et se sentir acteurs de leur consommation. D’ailleurs 25% des 18-24 ans se déclarent végétariens, contre seulement 4% chez les plus de 35 ans.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre guide complet ➜ Allergènes, régimes spécifiques, éthique : comment valoriser vos engagements dans le parcours client ?
L’authenticité contre le « trop parfait » : ce qu’ils attendent de vos recettes
C’est une génération qui se méfie du « marketing lissé ». Ils préfèrent une communication sincère, des recettes brutes et imparfaites plutôt qu’un discours trop formaté. Montrer les coulisses, parler des contraintes réelles ou assumer un plat simple mais honnête fonctionne mieux qu’un storytelling artificiel.
Briser les codes repas : snacking permanent et « Rule Rebellion »
La Gen Z ne se limite pas aux trois repas traditionnels. Céréales au dîner, dessert au petit-déjeuner, plats hybrides qui mélangent street food et cuisine traditionnelle : casser les codes est une façon de s’exprimer. Ils aiment expérimenter, tester des saveurs inattendues et jouer avec les formats. Pour un restaurateur, cela ouvre la porte à des cartes plus créatives, modulables et moins figées par les horaires classiques.
Comment préparer votre restaurant à la Génération Z ?
La Gen Z bouscule les codes : elle compare les prix, refuse d’attendre, compose entre livraison, emporter et sur place, tout en exigeant plus de transparence et de créativité dans l’assiette.
Si vous voulez capter ces clients dès aujourd’hui (et les garder demain), misez sur :
✔ le digital pour accélérer la commande et le paiement, tout en allégeant le travail de vos équipes
✔ la transparence pour expliquer vos choix, valoriser vos produits et renforcer la confiance
✔ l’expérience pour faire de chaque repas un moment qui marque, en salle comme à emporter
Besoin d’un coup de main ? Chez Obypay, on accompagne les restaurateurs qui veulent anticiper ces évolutions et gagner en efficacité.
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