Food Court : les 15 conseils indispensables pour réussir son lancement
Vous rêvez de lancer un Food Court ? Il vous faut une stratégie béton et des astuces d'experts. Ça tombe bien, vous êtes au bon endroit !
Dans cet article, on vous donne toutes les clés pour faire de votre Food Court une destination incontournable.
Des premières étapes d'analyse du marché jusqu'à l'organisation d'événements attractifs, on vous a compilé les 15 conseils essentiels pour que votre projet soit un vrai succès !
1/ Analysez votre marché
Analyser le marché est la première étape essentielle pour s'assurer que votre Food Court répondra aux attentes des clients potentiels et à un besoin du marché.
✔ Faites des recherches sur les tendances alimentaires actuelles et à venir.
✔ Étudiez les habitudes de consommation dans votre région : les plats préférés, les moments de fréquentation des restaurants, et les attentes en termes de service et de qualité.
✔ Évaluez le pouvoir d'achat de vos futurs clients et leur propension à dépenser dans des Food Courts.
Une analyse démographique approfondie vous aidera à cibler efficacement votre clientèle et vous donnera une vision claire des opportunités et des défis auxquels vous serez confronté. Concrètement, c'est ici que vous commencerez à identifier le type de produits que vous allez devoir proposer dans vos différentes échoppes.
2/ Étudiez vos concurrents
Identifiez les autres Food Courts et restaurants dans votre zone de chalandise.
✔ Étudiez leurs offres, leurs prix et leurs stratégies marketing.
✔ Notez leurs forces et faiblesses : Quels types de cuisine proposent-ils ? Quels sont leurs horaires d’ouverture ? Comment attirent-ils leurs clients ?
✔ Visitez ces établissements pour comprendre l’expérience client qu’ils offrent.
Cette étude vous permettra de trouver des opportunités pour vous différencier et attirer une clientèle qui ne trouve pas encore satisfaction ailleurs. Ou, au contraire, d’en retirer les bonnes pratiques que vous pourrez ensuite appliquer dans votre propre business.
3/ Définissez votre concept
Le concept de votre Food Court doit être clair et attractif. Il doit se baser sur les résultats de vos analyses précédentes.
✔ Décidez du type de cuisine à proposer : internationale, locale, végétarienne, street food, etc.
✔ Pensez à l’ambiance que vous souhaitez créer : conviviale, familiale, chic, décontractée.
✔ Définissez les éléments clés de votre concept, tels que le design des stands, le thème, la décoration et les services offerts (wifi gratuit, espaces enfants, etc.).
Un concept bien défini vous aidera à créer une identité forte et reconnaissable pour votre Food Court.
4/ Planifiez votre budget
Un budget bien planifié est essentiel pour assurer la viabilité de votre projet.
✔ Commencez par estimer le coût de l’aménagement de l’espace, incluant la décoration, les équipements et les infrastructures nécessaires (électricité, plomberie, etc.).
✔ Prenez en compte les coûts d’exploitation, tels que les salaires, les charges, les fournitures et les services de nettoyage.
✔ N’oubliez pas d’inclure un budget pour le marketing et la communication.
✔ Prévoyez également une réserve pour faire face aux imprévus ou à des périodes de moindre affluence.
✔ Prévoyez une connexion wifi du feu de Dieu pour faciliter la prise de commande, mais aussi pour proposer la wifi gratuite à vos clients, qui incitera certaines personnes à passer plus de temps dans votre établissement
5/ Sélectionnez vos locataires
Le choix des locataires déterminera en grande partie la diversité et la qualité de l'offre de votre Food Court.
✔ Cherchez des restaurateurs passionnés et expérimentés, capables de gérer un stand et de maintenir une qualité constante.
✔ Diversifiez l’offre pour attirer une clientèle variée : cuisines du monde, spécialités locales, options végétariennes et véganes.
✔ Assurez-vous que les offres soient complémentaires et non concurrentielles.
✔ Évaluez les concepts des candidats, leur capacité financière, et leur réputation.
Un bon mix de locataires créera une synergie positive et renforcera l’attrait de votre Food Court. Ils contribueront à fidéliser votre clientèle.
“Dans notre Food Court, à HEAT, on programme les restaurateurs à la semaine. On a plus de 250 restaurateurs qu’on vient faire intervenir sur notre lieu pour la cantine de midi ou pour le soir sur des évènements plus festifs.”Charles Lazarescu Responsable restauration HEAT
6/ Concevez votre espace
L'aménagement de votre Food Court doit être à la fois fonctionnel et accueillant pour offrir la meilleure expérience à vos clients.
✔ Pensez à la disposition des stands pour optimiser la circulation des clients et éviter les embouteillages.
✔ Assurez-vous que l’aménagement facilite le travail des restaurateurs et le service aux clients.
✔ Créez des zones de consommation confortables et variées : tables hautes, banquettes, grandes tables pour les groupes, etc.
✔ Utilisez des matériaux de qualité, résistants et faciles à entretenir.
7/ Optimisez l’organisation
Une organisation optimale est essentielle pour garantir une expérience client fluide et agréable.
✔ Mettez en place des processus clairs pour la gestion des commandes, des paiements, et du service.
✔ Assurez-vous que chaque stand soit bien équipé et que les équipes soient bien formées.
✔ Prévoyez des procédures pour gérer les périodes de forte affluence et les situations d’urgence.
“On cherchait une solution pour fluidifier le parcours client, améliorer la prise de commande et augmenter le panier moyen.”Tamàs Directeur des opérations chez Food Traboule
Une bonne organisation permet de réduire les temps d’attente et d’améliorer la satisfaction des clients.
8/ Digitalisez votre Food Court
La digitalisation est un atout majeur pour la gestion de votre Food Court.
✔ Choisissez le logiciel de caisse qui répond à vos besoins
✔ Installez des bornes de commande pour faciliter la prise de commande et réduire les files d'attente.
✔ Mettez en place des QR Codes qui renvoient directement vers votre menu digital. Depuis leur téléphone, vos clients pourront consulter les menus de l’ensemble des stands, passer commande et payer sans faire la queue.
“Le client s’assoit à table, scanne le QR Code et peut commander simultanément sur tous les stands. Une fois qu’il valide son panier et paie, toutes les commandes sont réparties sur chaque stand.”Mathieu Directeur du Palmito Biarritz
Envie d’en savoir plus ? Ne bougez pas, on a ce qu’il vous faut :
→ Quels sont les avantages du menu digital en restauration ?
→ Food Court : les 5 solutions digitales pour optimiser votre gestion
→ Tout savoir sur les bornes de commande pour la restauration rapide
9/ Mettez en place un programme de fidélité
Un programme de fidélité bien conçu vous aide à fidéliser vos clients et à augmenter leur fréquence de visite.
✔ Proposez un programme de fidélité centralisé valable sur l’ensemble des stands
✔ Proposez des cartes de fidélité physiques ou digitales, avec des récompenses attractives pour chaque palier atteint ou un système de cashback
✔ Utilisez les données collectées pour personnaliser vos offres et mieux comprendre les préférences de vos clients.
“On a choisi la solution de fidélité Cashback d’Obypay. A chaque achat, on recrédite 5% du montant dépensé sur la cagnotte digitale.”Tamàs Directeur des opérations chez Food Traboule
Envie d’en savoir plus ? Ne bougez pas, on a ce qu’il vous faut :
→ Les 7 avantages de la carte de fidélité digitale en restauration
10/ Pensez à la livraison et au Click & Collect
La livraison et les commandes en Click & Collect sont des services de plus en plus prisés par les consommateurs, et ne sont plus uniquement réservés à la restauration classique et aux fast-foods.
✔ Organisez votre Food Court pour intégrer ces options de manière fluide.
✔ Mettez en place des zones spécifiques pour la préparation et la collecte des commandes.
✔ Choisissez des partenaires de livraison fiables et réputés pour garantir une expérience client optimale.
✔ Proposez des emballages adaptés, écologiques et pratiques pour préserver la qualité des plats.
✔ Communiquez clairement sur ces services pour attirer une clientèle plus large.
11/ Formez vos équipes
La formation de vos équipes est essentielle pour garantir un service de qualité.
✔ Organisez des sessions de formation régulières pour les familiariser avec les procédures internes, les standards de service, et les outils digitaux (logiciel de caisse, bornes, etc.)
✔ Formez-les à la gestion des commandes, au service client, et à la résolution de problèmes.
Des équipes bien formées et motivées sont un gage de succès pour votre Food Court.
12/ Coordonnez le marketing & la communication
Une stratégie de communication bien orchestrée est la clé pour attirer des clients dans votre Food Court.
✔ Développez une identité visuelle forte et cohérente, avec un logo, une charte graphique, et des supports de communication percutants.
✔ Utilisez les réseaux sociaux pour construire une communauté autour de votre Food Court, partager des contenus engageants, et promouvoir vos événements.
✔ Mettez en place des campagnes publicitaires ciblées pour attirer l’attention de clients potentiels.
13/ Planifiez le lancement
N’attendez pas que votre Food Court soit ouvert pour communiquer dessus ! Le lancement de votre Food Court doit être un événement marquant.
✔ Organisez une inauguration en grande pompe pour attirer l'attention et susciter l'intérêt des médias locaux et des clients potentiels.
✔ Planifiez des animations, des dégustations gratuites, et des offres spéciales pour marquer le coup.
✔ Invitez des influenceurs, des journalistes, et des personnalités locales pour maximiser la couverture médiatique.
✔ Utilisez les réseaux sociaux pour communiquer avant, pendant, et après l’événement.
Un lancement réussi peut générer un flux important de visiteurs et lancer votre Food Court sur de bonnes bases.
“Mettez à disposition un kit média en libre accès sur votre site internet. Glissez-ici des photos du Food Court qui pourront être librement utilisées, une présentation du lieu avec des chiffres clés, le programme des animations à venir… Plus les informations seront facilement accessibles, plus on parlera de vous.”Conseil d'expert
14/ Organisez des évènements
Les événements sont un levier puissant pour animer votre Food Court et le rendre attractif.
✔ Organisez des soirées à thème, des concerts, des ateliers, et d'autres activités pour dynamiser votre Food Court.
✔ Collaborez avec des artistes locaux, des chefs invités, et des partenaires pour varier les événements et toucher un public diversifié.
✔ Communiquez largement sur ces événements pour attirer des visiteurs et fidéliser votre clientèle.
“HEAT n'est pas simplement un lieu où l'on se restaure, c'est devenu une destination conviviale mêlant générations et projets. Notre communauté de restaurateur·rices, aussi diverse que dynamique s'aventure à nos côtés avec la création d'événements hybrides à l’instar du Lyon Crêpes festival, la deuxième édition du Festival des Terroirs ou encore des événements culturels lyonnais phares tels que Nuits sonores ou Intérieur Queer.”Communiqué de presse 2024 du Food Court HEAT Situé à Lyon Confluence
15/ Mesurez, analysez, adaptez
Une fois votre Food Court ouvert, il est important de suivre régulièrement ses performances.
✔ Utilisez des outils de gestion pour analyser les données de vente
✔ Mettez en place des outils de suivi et de reporting pour prendre des décisions réactives.
✔ Collectez les avis de vos clients pour suivre leur niveau de satisfaction
✔ Identifiez vos points forts et les axes d'amélioration.
Utilisez ces informations pour ajuster votre offre, améliorer votre service, et optimiser votre organisation. Une adaptation continue est la clé du succès sur le long terme.
Prêt à se lancer ? On est à vos côtés !
On accompagne des dizaines de Food Courts dans toute la France sur leur transition digitale.
Besoin de conseils en amont de votre lancement ? Votre ouverture est imminente ? Où que vous en soyez dans votre projet, notre équipe vous apporte toutes les réponses à vos questions !
