Food Court : Augmentez vos ventes et simplifiez la gestion grâce au digital
Vous gérez un food court ou vous envisagez de lancer le vôtre ? Donnez-nous l’adresse, on a hâte de tester !
En quelques années, les food courts sont devenus des incontournables. Mélangeant cuisines variées, ambiance unique et une multitude d’événements, ils attirent chaque jour plus de clients, tout en séduisant un nombre croissant de restaurateurs et d'investisseurs.
Mais dans les coulisses de ces espaces partagés, la gestion peut vite devenir un casse-tête : commandes multiples, paiements complexes, coordination entre enseignes, communication…
Heureusement, le digital est là pour vous simplifier la vie (et augmenter vos ventes !).
Les nouvelles technologies offrent une multitude de solutions pour fluidifier les opérations, booster la fidélité des clients, et rendre leur parcours aussi agréable que possible.
Que vous soyez à la recherche d’un moyen de réduire les files d'attente, de centraliser les paiements ou d’augmenter la fidélité de vos clients, on vous dévoile tous les outils indispensables en 2025.
Envie de simplifier votre gestion tout en dopant vos ventes ? On vous montre comment !
Food Courts : les grandes évolutions et tendances pour 2025
En France, les food courts ont connu une véritable montée en puissance ces dernières années.
Il y a dix ans, on les comptait sur les doigts d'une main, concentrés principalement à Paris. Mais en 2024, ils sont désormais une cinquantaine répartis à travers tout le pays, avec une vingtaine de nouveaux projets en préparation d'ici 2025.
Ces espaces de restauration 2.0 répondent parfaitement aux attentes actuelles des consommateurs : diversité, rapidité et convivialité.
Un modèle en pleine expansion
Même la pandémie n’a pas freiné l’essor des food courts. Ils séduisent toujours par leur offre variée : plats venant des quatre coins du monde, ambiances conviviales et service continu, sans réservation. En 2024, 15 nouveaux food courts ont vu le jour, dont celui de Montparnasse, un projet d’envergure qui illustre l’engouement croissant pour ce concept.
Leur succès repose sur des éléments clés comme une implantation bien pensée, des options de service efficaces, et la capacité à capter les flux de travailleurs environnants, sans oublier la présence de grandes marques qui attirent les foules.
Une aubaine pour les restaurateurs et les investisseurs
Les food courts ne plaisent pas seulement aux gourmets. Les restaurateurs et investisseurs y trouvent également leur compte. Souvent installés dans des lieux atypiques comme d’anciennes halles ou friches industrielles, ces espaces alliant restauration et événements festifs génèrent un fort trafic tout en étant rentables.
Alors que les centres commerciaux peinent à attirer du monde depuis la crise, les halles gourmandes apportent un souffle nouveau en redynamisant ces espaces.
Des expériences immersives
Inspirés par des lieux emblématiques comme le Time Out Market de Lisbonne ou le Chelsea Market de New York, ces espaces sont devenus bien plus que des endroits où manger : ce sont des destinations à part entière. Les clients viennent y passer du bon temps, explorer de nouvelles saveurs, et profiter d'animations culinaires.
En somme, un vrai terrain de jeu pour les amoureux de la bonne cuisine et de l’ambiance conviviale.
Le défi des food courts : réussir la restauration multi-enseignes format XXL
Gérer un food court, ce n’est pas simplement rassembler quelques stands de nourriture. C’est orchestrer un véritable écosystème où chaque enseigne a sa propre identité, son style et ses besoins opérationnels. Autant dire que ce n’est pas chose facile !
Pour que l’expérience soit fluide et agréable, tant pour les clients que pour les restaurateurs, tout doit être parfaitement synchronisé. De la gestion des commandes à la coordination des flux, chaque détail compte pour que tout fonctionne comme une machine bien huilée.
Le parcours client : un enjeu clé pour la fluidité
Aujourd’hui, les clients n’ont plus la patience de faire face à des expériences d’achat complexes ou lentes. Ils recherchent une fluidité à chaque étape : de la commande au paiement, tout doit être simple, rapide et sans friction.
Les attentes de vos clients :
➜ Simplicité : les clients veulent une expérience fluide, sans obstacles ni complications.
➜ Rapidité : personne n'aime attendre. Ils s'attendent à des commandes rapides, sans files d'attente interminables.
➜ Flexibilité : ils veulent pouvoir commander et payer où ils veulent, quand ils veulent, et sur le support de leur choix.
La gestion des flux : ne laissez pas le chaos s’installer
La gestion des flux dans un food court peut vite devenir une opération de jonglerie entre les cuisines et les commandes. Pour que tout se passe sans heurts, il est essentiel de répartir correctement les commandes et de s’assurer que les équipes ne soient pas débordées à certains moments.
Les défis opérationnels :
➜ Répartition des commandes : S’assurer que les commandes soient bien distribuées entre les différentes enseignes sans créer de surcharge dans les cuisines.
➜ Gestion des pics d'affluence : Adapter l’organisation pour éviter les goulets d’étranglement durant les heures de pointe.
➜ Minimiser les retards : Garantir que les plats soient préparés et servis rapidement pour une expérience client positive.
L'expérience client : bien plus qu’un repas
Les food courts ne sont plus simplement des lieux où l’on mange. Ce sont des espaces où les clients viennent passer un bon moment, découvrir des saveurs inédites et participer à des événements festifs.
Les piliers d’une expérience client réussie :
➜ Rapidité sans compromis sur la qualité : Les clients attendent des plats servis vite, sans sacrifier la qualité. Une gestion efficace des flux en cuisine garantit des commandes livrées rapidement, avec une qualité constante.
➜ Sensation de contrôle : Suivre sa commande en temps réel rassure les clients et réduit leur frustration. Ils ont l’impression que tout est sous contrôle, ce qui améliore leur satisfaction.
➜ Facilité de circulation : Un food court bien pensé permet aux clients de se déplacer facilement, sans encombrement. Une circulation fluide améliore l’expérience globale et limite les files d'attente.
➜ Engagement et personnalisation : L’expérience ne se termine pas au moment de la commande. Elle doit être prolongée via des interactions qui renforcent le lien avec eux, même une fois qu’ils ont quitté le lieu.
➜ Vous êtes en train de créer votre Food Court ? Ne passez pas à côté de nos 15 conseils indispensables pour réussir son lancement
Le secret d’un parcours d’achat réussi : simplicité et efficacité
On en a parlé : en restauration, l’expérience client est reine. Si les gens passent un bon moment sans avoir à se soucier de quoique ce soit, ils reviendront.
Mais pour ça, il faut rendre chaque étape du parcours d’achat aussi fluide que possible. Grâce au digital, c’est non seulement faisable, mais c’est aussi un vrai facteur sur l’efficacité de vos opérations.
Alors, comment rendre ce parcours vraiment simple et efficace ? Rentrons dans le vif du sujet.
01. La commande multi-supports : flexibilité, liberté et zéro stress
Aujourd'hui, les clients recherchent une expérience sur-mesure. Ils veulent pouvoir commander de la manière qui leur convient le mieux, qu'ils soient pressés, installés sur place, ou même à distance.
Offrir une diversité d'options de commande est un véritable atout pour un food court, car cela permet d’adapter l’expérience aux besoins de chaque client, tout en assurant une fluidité opérationnelle.
L’échoppe transversale : un parcours de commande optimisé
La solution d’échoppe transversale permet de regrouper les produits de différents restaurants dans une seule sélection virtuelle. Par exemple, vous pouvez créer des catégories comme "plats à partager", "options véganes" ou "repas à moins de 10 euros", en rassemblant des produits issus de plusieurs restaurants.
Les clients peuvent ainsi naviguer facilement parmi ces sélections sans avoir à visiter chaque stand individuellement. Une fois leur choix fait, ils passent et règlent une seule commande, centralisée et rapide.
✔ Avantage principal : En centralisant les offres de plusieurs restaurants dans une même échoppe virtuelle, vous incitez les clients à découvrir des produits qu’ils n’auraient peut-être pas envisagés, ce qui stimule les ventes croisées et augmente le panier moyen.
Un autre avantage ? Tous les stands bénéficient d'une mise en avant égale au sein de ces sélections thématiques, peu importe leur emplacement physique dans le food court.
✔ Impact opérationnel : Les restaurateurs évitent les embouteillages de commandes en offrant une expérience fluide et rapide, où chaque client peut passer et régler une seule commande.
✔ Impact commercial : Tous les stands optimisent leurs ventes grâce à des sélections cross-restaurants.
Borne de commande : l’outil rapide pour les clients pressés
Les bornes de commande sont devenues un incontournable dans la restauration.
Installées à des endroits stratégiques, elles permettent aux clients de passer commande rapidement et facilement, sans attendre. Ce système réduit considérablement les files d'attente, offrant une solution rapide aux clients qui savent déjà ce qu’ils veulent.
✔ Avantage principal : les clients passent commande en toute autonomie et évitent l'attente au comptoir, ce qui accélère le processus.
✔ Impact opérationnel : meilleur flux de service et gestion simplifiée des commandes en période de forte affluence.
✔ Impact commercial : augmentation du panier moyen grâce aux suggestions produit (vente additionnelle), mais aussi via les options payantes
“Quand on arrive sur place, on se rend soit sur une borne de commande soit on scanne un QR Code. Là, on va avoir tous nos restaurateurs présents. Le client va pouvoir commander chez plusieurs restaurateurs directement dans un seul panier, régler en une seule fois. Ensuite, il récupère un bon de commande qui sort avec son numéro, il a plus qu’à se rendre au comptoir pour récupérer sa commande.”Charles responsable restauration du Food Court HEAT
QR Codes : une solution sans contact pour les clients connectés
Les QR codes offrent une alternative flexible. En scannant un QR code depuis leur téléphone, les clients peuvent accéder à un menu digital, passer commande directement depuis leur téléphone, et même payer en ligne. Cette solution est parfaite pour ceux qui préfèrent rester à leur place ou qui aiment tout gérer via leur mobile.
✔ Avantage principal : les clients profitent d’une expérience fluide, sans contact et entièrement digitalisée qui augmente leur confort.
✔ Impact opérationnel : réduction des interactions et du temps d’attente, tout en permettant aux restaurateurs de gérer plus de commandes en parallèle.
Click & Collect : pour les clients pressés qui emportent leur repas
Pour les clients souhaitant emporter leur repas, le Click & Collect leur permet de commander à l'avance et de récupérer les plats sans attendre sur place. Cela répond aux besoins des clients qui veulent profiter de la diversité des plats d'un food court sans perdre de temps.
✔ Avantage principal : les clients peuvent récupérer leur commande à l'heure qui leur convient, sans faire la queue ni attendre leur repas.
✔ Impact opérationnel : fluidification des flux au comptoir, optimisation des heures de préparation et anticipation des commandes pour mieux organiser les cuisines.
Click & Delivery : le food court à domicile
Avec le Click & Delivery, les clients peuvent se faire livrer leurs plats directement chez eux ou au bureau. Cette option est idéale pour ceux qui ne souhaitent pas se déplacer, tout en bénéficiant de l’univers food court.
✔ Avantage principal : les clients profitent de la cuisine du food court depuis leur domicile ou bureau, ce qui élargit votre base de clientèle.
✔ Impact opérationnel : extension des services au-delà du lieu physique, augmentation du volume de commandes et possibilité de toucher une clientèle plus large grâce à la livraison.
➜ Vous vous demandez quelle est la solution de prise de commande la plus adaptée à vos besoins ? On a la réponse juste ici !
02. La commande multi-baskets : simplifiez la transaction
Personne n’aime passer plusieurs fois à la caisse, et ça ressent dans le parcours d’achat de vos clients. Ils auraient bien craqué pour ce petit cheesecake en plus, mais 10 minutes de file d’attente ? Trop long, ils laissent tomber !
C’est là qu’intervient la commande multi-baskets, la solution qui rend le paiement aussi simple que la commande.
Une seule commande, un seul paiement : un parcours client optimisé du début à la fin
Avec la commande multi-baskets, un client peut commander auprès de plusieurs stands dans un food court et n’avoir qu’une seule transaction à effectuer. Tout est centralisé pour éliminer les allers-retours sans fin.
✔ Avantage principal : le client gagne du temps, il paie une seule fois pour plusieurs commandes, ce qui rend son expérience plus fluide et agréable.
✔ Impact opérationnel : la centralisation des paiements réduit les files d'attente aux caisses, accélère le service et limite les complications liées aux transactions multiples. Les restaurateurs peuvent ainsi gérer plus efficacement leurs paiements.
“Avec le paiement par QR Code, le client peut commander simultanément sur tous les stands. Quand il valide et paie, toutes les commandes sont réparties automatiquement sur chaque stand.”Mathieu directeur du Food Market Palmito
Solution cashless avec cartes prépayées : encore plus de simplicité
Vous voulez vraiment simplifier la vie de vos clients ? Proposez des cartes prépayées. Ces cartes, rechargeables en ligne ou sur place, permettent de payer en un seul geste, et sont valables sur l’ensemble des stands du food court. Avec une seule carte, les clients peuvent régler leurs achats facilement, sans avoir à jongler avec plusieurs moyens de paiement.
✔ Avantage principal : Les clients profitent d'une expérience de paiement rapide et pratique, sans avoir à gérer plusieurs transactions. Une carte prépayée permet également de renforcer leur fidélité.
✔ Impact opérationnel : En plus de simplifier la gestion des paiements, les cartes prépayées génèrent une entrée de trésorerie anticipée, car l'argent est perçu dès la recharge, même si les clients n'utilisent pas immédiatement leur solde. Cela permet une meilleure gestion financière pour les restaurateurs et les gestionnaires du food court.
“Les cartes prépayées vous offrent également de nouvelles opportunités pour développer le B2B dans votre food court. En les proposant comme un outil pratique pour organiser des événements d’entreprise, vous pouvez attirer des sociétés souhaitant offrir des avantages à leurs employés ou clients lors de séminaires ou d’événements privés. Cela vous permet de maximiser l’utilisation de votre espace tout en élargissant votre clientèle avec des offres spécialement conçues pour des événements professionnels.”Notre conseil d’expert
03. La gestion des flux : maîtrisez le chaos en cuisine et à l’envoi
Un mauvais envoi de plats dès le début du service, ou des bons de commande qui se perdent en route, et c’est tout le service qui risque de partir en vrille. Les clients s’impatientent, et vous perdez le contrôle.
Heureusement, avec les bonnes solutions digitales, vous pouvez éviter ce cauchemar.
Répartition des commandes en temps réel, paiements automatiques et notifications instantanées : vous prenez les rênes, tout fonctionne à la perfection, et vos clients sont aux anges.
Répartition des commandes et des paiements par échoppe : l’optimisation en temps réel
Un bon système de gestion en temps réel, intégré avec le logiciel de caisse, permet de répartir les commandes directement à chaque enseigne, sans accroc. Les tâches en cuisine sont mieux organisées, les flux sont plus fluides, et les paiements sont automatiquement répartis entre les enseignes, évitant ainsi les erreurs comptables ou les retards. Grâce à cette intégration, tout est synchronisé pour garantir un service rapide et sans faille.
✔ Avantage principal : les commandes sont instantanément envoyées à la bonne enseigne et synchronisées avec le logiciel de caisse, fluidifiant le service et centralisant les paiements.
✔ Impact opérationnel : une meilleure gestion des pics d’affluence, et une comptabilité simplifiée grâce à l'intégration avec le logiciel de caisse.
Notifications push & SMS : gardez vos clients informés en temps réel
Une bonne communication peut faire toute la différence dans l’expérience client. Grâce à des solutions comme les notifications push et SMS, vos clients savent exactement quand leur commande est prête, réduisant ainsi leur attente perçue et améliorant leur satisfaction.
✔ Avantage principal : les notifications SMS et push permettent aux clients de suivre l’avancement de leur commande en direct et d’être informés immédiatement lorsque celle-ci est prête.
✔ Impact opérationnel : moins de va-et-vient entre le personnel et les clients impatients, ce qui fluidifie le service, réduit la pression, et permet au personnel de se concentrer sur la gestion des commandes.
Chevalets géolocalisables (RTLS) : livrez directement à vos clients sans les faire attendre
Avec les chevalets géolocalisables, vous allez encore plus loin dans le service. Vous pouvez localiser vos clients dans le food court et leur livrer leurs commandes directement à leur emplacement. Non seulement vous éliminez l’attente, mais vous surprenez positivement vos clients avec cette attention peu courante.
✔ Avantage principal : vos clients n'ont plus à attendre debout ou à se déplacer pour récupérer leur commande, vous allez directement à eux. Cette approche surprend agréablement et améliore leur expérience globale.
✔ Impact opérationnel : les files d'attente sont réduites, et le personnel se concentre sur une livraison rapide et efficace, optimisant ainsi le service et augmentant la satisfaction client.
Fidéliser vos clients dans un espace partagé : Les stratégies gagnantes
Fidéliser les clients n’est pas une tâche facile, surtout avec plusieurs enseignes en concurrence pour attirer leur attention. Mais avec un programme de fidélité bien pensé et une communication soignée, vous pouvez transformer les visites occasionnelles en rendez-vous réguliers. On vous dit tout.
01. Programme de fidélité digital multi-enseignes : Activez l’engagement avec des récompenses partagées
Capter l’attention, c’est bien, mais fidéliser, c’est encore mieux ! Et quoi de mieux qu’un programme de fidélité ultra performant pour motiver vos clients à revenir ?
Ajoutez à cela des cartes prépayées qui non seulement simplifient les paiements, mais incitent aussi à revenir grâce aux soldes restants… Et voilà, vous avez toutes les clés pour transformer une découverte en habitude !
Accumulation de points ou cashback : récompenser chaque achat
À chaque commande, vos clients accumulent des points ou du cashback, utilisables dans n’importe quelle échoppe du food market. Plus ils mangent, plus ils gagnent !
Une fois les points cumulés, ils peuvent les échanger contre des remises ou des produits. Cette mécanique de récompense incite vos clients à revenir encore et encore.
✔ Avantage principal : les clients sont motivés à cumuler des avantages à chaque passage, qu'ils dépensent ensuite dans plusieurs enseignes.
✔ Impact opérationnel : augmentation de la fréquence des visites et du panier moyen, car plus les clients commandent, plus ils sont incités à revenir pour dépenser leurs points.
Cartes prépayées : fluidité et fidélité en un geste
On vous en a parlé : les cartes prépayées simplifient les paiements. Mais ce n’est pas tout ! Elles incitent aussi vos clients à revenir. Elles incitent aussi vos clients à revenir. Pourquoi ? Parce qu'il leur reste souvent un solde dessus, ce qui les encourage à repasser pour l’utiliser.
Et ce n’est pas fini : ces cartes peuvent également être offertes sous forme de cartes cadeaux, transformant ainsi vos clients en ambassadeurs du food court.
✔ Avantage principal : Les clients sont plus enclins à revenir lorsqu'ils savent qu'il leur reste un solde à dépenser, et les cartes-cadeau élargissent votre clientèle en touchant de nouveaux consommateurs.
✔ Impact opérationnel : Une meilleure fidélisation grâce à la praticité des cartes prépayées et un flux de nouveaux clients via les cartes-cadeau, boostant ainsi vos ventes et renforçant la présence de votre food court dans l’esprit des clients.
02. Base de données client centralisée : tout savoir sur vos clients, en un clic
Fidéliser, ce n’est pas seulement offrir des points ou des récompenses. C’est aussi établir une connexion personnalisée avec vos clients. Une base de données bien gérée vous permet de mieux comprendre leurs attentes et de leur offrir des expériences sur mesure.
Analyse des comportements : mieux comprendre pour mieux fidéliser
Grâce à une base de données bien gérée, vous pouvez identifier les préférences de vos clients et anticiper leurs besoins. Si un client est fan de burgers, pourquoi ne pas lui proposer une offre spéciale lors de l’ouverture d’un nouveau stand ? En proposant des offres qui leur parlent, vous renforcez leur attachement à votre food court.
✔ Avantage principal : personnalisation des offres pour chaque client, en fonction de leurs habitudes d’achat, augmentant ainsi leur satisfaction.
✔ Impact opérationnel : fidélisation accrue des clients, qui se sentent compris et valorisés, menant à des visites plus fréquentes et une hausse des ventes.
Communication centralisée : tissez un lien direct avec vos clients
Envoyer des SMS ou des emails à vos clients pour les informer des promos du jour, des événements cool à venir ou des nouveautés du food court, c'est la façon idéale de rester dans leur esprit.
En personnalisant les messages selon leurs goûts, vous marquez des points à chaque fois. Une petite promo sur leur plat favori ou l’annonce d’une soirée spéciale, et c’est gagné ! Ils reviendront avec plaisir, convaincus que vous pensez à eux. Simple, efficace et surtout, un moyen sympa de créer du lien !
✔ Avantage principal : une communication ciblée qui garde vos clients informés et engagés.
✔ Impact opérationnel : augmentation des interactions et des retours sur site, avec une communication plus efficace qui touche directement les besoins des clients.
Faites le premier pas, on s’occupe du reste !
Que vous soyez au tout début de votre projet ou déjà en activité, nous avons les solutions qu’il vous faut.
Avec plus de 25 food courts accompagnés dans leur transition digitale, nous savons exactement comment optimiser votre gestion et améliorer l’expérience client.
Besoin de conseils personnalisés ? Envie de découvrir les solutions qui feront la différence ? Notre équipe est disponible pour vous accompagner.
