Restaurants de montagne : les 4 outils digitaux indispensables pour réussir la saison d’hiver
Sur une semaine de ski, une famille consacre en moyenne 267€ à la restauration hors domicile. Le restaurant fait pleinement partie du séjour et des souvenirs que l’on emporte avec soi.
Tous les gérants d’établissements en station le savent : la saison d’hiver s’enchaîne à une vitesse folle. Fréquentation, chiffre d’affaires, satisfaction client et conditions de travail des équipes se concentrent sur un laps de temps très court, sans droit à l’erreur.
Dans cet article, on passe en revue 4 outils digitaux qui permettent de gagner en confort de service et en efficacité tout au long de la saison d’hiver.
01. Le QR Code pour consulter le menu
En station, les cartes papier ont la vie dure : neige, humidité, rotations rapides, mises à jour fréquentes …
Le menu digital par QR Code permet de s’affranchir de ces contraintes et de garder une carte accessible et lisible tout au long du service.
Les informations sont à jour en permanence. Vous modifiez un plat, un prix ou signalez une rupture en temps réel, sans réimpression ni explication répétée en salle. Le service gagne en fluidité et vos équipes passent moins de temps sur la gestion de produits.
La fonctionnalité qui fait la différence : le menu multilingue
En station, la clientèle internationale est une réalité du quotidien. À Val Thorens, plus de 60% des nuitées hivernales sont réalisées par des clients étrangers. Vos équipes parlent souvent anglais, ce qui couvre une partie des besoins, mais ce n’est pas toujours suffisant face à des clients néerlandais, italiens ou russes, présents en nombre selon les périodes.
Certains restaurants font le choix de cartes multilingues. L’intention est logique, mais l’exercice montre vite ses limites. Soit le menu s’étale sur des dizaines de pages, soit certaines traductions restent partielles. Dans les deux cas, le client hésite davantage et la prise de commande ralentit, parfois au détriment de la vente.
Le menu digital multilingue accessible par QR Code apporte une réponse plus souple. Le client sélectionne sa langue depuis son mobile, prend le temps de comprendre les plats et les options, puis commande en étant plus sûr de son choix. Vous réduisez immédiatement les incompréhensions et les retours de plats, deux points très appréciables pour vos équipes quand la saison bat son plein.
02. La commande à table par QR Code
En station, les repas se prennent souvent en groupe. Le soleil s’invite, les discussions s’étirent et tout le monde n’arrive pas toujours en même temps. Entre une dernière descente et un retour plus tardif, la tablée se constitue parfois par à-coups.
La commande à table par QR Code s’adapte à ce rythme. Chacun consulte le menu quand il le souhaite et commande, sans attendre que tout le monde soit prêt. Le client reste autonome, sans couper la discussion ni le temps passé ensemble.
Tout au long du repas, cette autonomie se prolonge. Les clients peuvent commander dès leur arrivée, puis recommander en cours de repas, notamment des boissons, sans solliciter le service. La prise de commande devient plus naturelle, en phase avec l’ambiance des vacances en station.
La fonctionnalité qui fait la différence : les pushs produits
Le contexte joue clairement en faveur de l’achat plaisir. 37% des Français en vacances au ski déclarent faire moins attention à leur budget alimentaire qu’à la maison, et 53% s’accordent davantage de plaisirs pendant leur séjour. L’instant est donc propice aux plaisirs spontanés.
Les pushs produits trouvent naturellement leur place dans la prise de commande. Vous pouvez mettre en avant une entrée à partager, un dessert, une boisson chaude ou un supplément. Le client voit la proposition au moment où il commande, quand il est réceptif.
Pour vous, c’est un levier simple pour mieux valoriser certains plats, écouler un stock ou travailler le panier moyen sans discours commercial. Quand les dépenses se font plus spontanées, ces suggestions discrètes pèsent sur le panier, tout en restant cohérentes avec le rythme et l’ambiance de la saison d’hiver.
03. Le paiement à table par QR Code
Le moment du paiement arrive souvent quand la table est encore animée. On discute, on profite du soleil, certains sont prêts à repartir skier, d’autres traînent encore un peu.
Le paiement à table par QR Code évite de casser ce rythme. Le client règle depuis son mobile, sans passer par le comptoir ni attendre l’addition. Le départ se fait plus rapidement, sans créer de point de blocage en salle ou en terrasse. Pour vous, le flux d’arrivées et de départs reste fluide, même lors des services chargés.
La fonctionnalité qui fait la différence : le partage d’addition
Les grandes tablées réunissent des familles, des groupes d’amis ou des collègues. Tout le monde ne règle pas ensemble, et le moment de l’addition peut vite devenir laborieux.
Grâce au partage de l’addition, chacun règle sa part depuis son mobile. Le paiement se fait simplement, sans casser la dynamique de la table.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre ressource ➜ Commandes groupées et addition partagée : les solutions digitales qui changent tout
04. La gestion des pourboires par QR Code
Au-delà du complément de salaire, le pourboire est un vrai marqueur de reconnaissance pour les équipes, surtout sur des saisons courtes mais intenses.
Les clients y sont réceptifs. À Val d’Isère, ils laissent en moyenne 12,7% de l’addition en pourboires. L’envie de remercier est bien là, encore faut-il que le geste soit simple au moment de payer.
Le pourboire par QR Code s’affiche automatiquement au moment du règlement. Le client sélectionne un montant proposé ou saisit celui qu’il souhaite, puis valide en quelques secondes. Le geste s’inscrit dans la continuité du repas.
Des pourboires plus réguliers, c’est un complément de revenu tangible pour vos équipes, un signal de reconnaissance et un vrai levier de fidélisation d’une saison à l’autre. Dans un contexte où recruter et retenir du personnel reste un sujet sensible en station, ce détail compte plus qu’on ne le pense.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre ressource ➜ Restauration : comment booster les pourboires ?
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