Télétravail & restauration : comment adapter votre offre en 2026 ?
Le télétravail a-t-il affecté la fréquentation de votre restaurant ?
Il y a encore quelques années, le télétravail était peu commun. Avant 2020, seuls 4% des salariés y avaient recours de façon régulière. La crise sanitaire a servi d’accélérateur, avec un recours massif pendant les confinements, jusqu’à toucher près d’un tiers des salariés.
Depuis, la pratique s’est installée dans le paysage professionnel et s’est stabilisée autour de 22% des actifs en 2024, avec un rythme moyen de 1,9 jour par semaine.
Ce nouveau rythme de travail a logiquement bouleversé la restauration, en particulier les établissements de restauration traditionnelle implantés dans les quartiers d’affaires. Le retour au 100% présentiel n’étant pas à l’ordre du jour, l’enjeu pour les années à venir consiste à adapter votre offre et vos canaux de vente aux attentes de cette clientèle hybride.
Télétravail en France : qui télétravaille et quand ?
Quels sont les salariés concernés par le télétravail ?
Le télétravail concerne avant tout les salariés de bureau. Le télétravail concerne majoritairement les cadres, tandis qu’il reste un peu plus limité chez les employés et très rare chez les ouvriers. Le travail entièrement à distance demeure minoritaire, avec seulement 4% des salariés en full remote.
Cette organisation s’est développée dans les secteurs où le distanciel est compatible avec l’activité, comme l’information, la communication ou la finance. À l’inverse, elle reste très limitée dans la santé, l’éducation ou l’hôtellerie-restauration.
Ce niveau de diffusion suffit aujourd’hui à modifier durablement les habitudes de travail et, par extension, les usages autour de la pause déjeuner.
Quels sont les jours privilégiés pour le télétravail ?
Vendredi : le jour le plus télétravaillé
Sans grande surprise, le vendredi est le jour préféré pour télétravailler. Beaucoup de salariés choisissent de rester chez eux pour boucler la semaine plus sereinement, limiter les trajets et profiter d’un peu de souplesse en fin de journée.
Lundi : un démarrage de semaine plus souple
Le lundi suit de près. Démarrer la semaine en distanciel permet une reprise progressive, avec un rythme plus calme en évitant les bouchons du lundi matin.
Mercredi : « le jour des enfants »
Le mercredi fonctionne à part. Pour de nombreux parents, l’organisation de la journée s’adapte à la présence des enfants. Le travail s’articule autour des obligations familiales, avec des pauses moins régulières et des horaires plus fragmentés.
Mardi et jeudi : les jours forts de présentiel
Le mardi et le jeudi concentrent la majorité des temps collectifs : réunions, échanges d’équipe, etc. Ces journées structurent la semaine et servent souvent de repères pour le travail en commun.
Télétravail : quel impact sur la restauration ?
Une baisse marquée de la fréquentation en salle certains midis
Le télétravail réduit mécaniquement le nombre de salariés présents sur site. Les jours où il est le plus pratiqué, la fréquentation du midi recule, en particulier dans les zones très tertiaires. Cette baisse n’est pas uniforme, elle dépend des entreprises avoisinantes et de leurs accords internes.
Une pause déjeuner plus courte
Contrairement aux idées reçues, le télétravail ne rallonge pas la pause déjeuner.
Selon l’enquête Flashs, Selvitys & Openeat, elle a même tendance à se réduire. En distanciel, 52% des salariés déclarent déjeuner en moins de 30 minutes, contre 45% lorsqu’ils sont sur site.
Télétravail : quels sont les leviers des restaurateurs pour capter ce segment de clients ?
Même si la fréquentation physique baisse certains midis, les habitudes de consommation n’ont pas disparu pour autant. Les Français continuent de manger au restaurant. 85% s’y rendent au moins une fois par semaine, 56% utilisent la vente à emporter, 42% le drive et 40% la livraison. Les travailleurs hybrides activent encore plus ces canaux. La demande est toujours là, ce qui change, c’est la façon de la capter.
01. Activer un canal Click & Collect
Le Click & Collect répond à une contrainte du télétravail : le manque de temps. Les pauses sont courtes et plus flexibles sur l’horaire, en fonction de l'avancée d’un dossier ou d’une visio. Proposer la commande en amont vous permet de rester dans le champ des possibles, même sur une pause de 20 ou 30 minutes. C’est aussi un levier de pilotage opérationnel pour vous : les commandes s’anticipent et l’organisation en cuisine se répartit mieux sur le service.
Avec le temps, vous observerez aussi un changement de comportement. Quand les clients connaissent votre fonctionnement et anticipent leur semaine, certains prennent l’habitude de commander 24 à 48 heures à l’avance, notamment lorsqu’ils savent comment leur journée va s’enchaîner.
02. Lancer une vraie stratégie Click & Delivery
La livraison fait désormais partie des usages, en particulier chez les travailleurs hybrides. 40% des Français y ont recours, souvent les jours travaillés à domicile. Pour autant, activer la livraison ne signifie pas se reposer uniquement sur les plateformes externes.
Une vraie stratégie Click & Delivery permet de reprendre la main sur ce canal. Vous pouvez lancer votre propre livraison en marque blanche, sans recruter ni gérer une flotte de livreurs. La logistique s’externalise, mais la relation client reste chez vous. Vous traitez les commandes en direct, vous maîtrisez l’offre, les horaires et surtout les marges.
Ce fonctionnement présente un autre avantage clé : chaque commande alimente votre base de données clients.
Cette connaissance vous permet ensuite d’activer des actions ciblées, de fidéliser et de lisser l’activité sur la semaine. La livraison ne sert plus seulement à absorber du volume mais s’intègre comme un pilier à part entière de votre stratégie.
03. Optimiser ses jours forts / jours faibles grâce aux campagnes ciblées
Click & Collect et Click & Delivery vous donnent déjà deux leviers pour capter la demande autrement. Les offres ciblées permettent d’aller plus loin et de piloter votre activité avec méthode.
Le but n’est pas de faire des promotions en continu, mais d’adapter vos offres à vos besoins.
Sur les jours plus calmes, l’objectif est de déclencher la commande :
➜ proposer des offres plus incitatives, pensées pour l’emporter ou la livraison
➜ envoyer des campagnes ciblées pour inviter à précommander, notamment 24 à 48 heures à l’avance
➜ mettre en avant des formules adaptées aux pauses sur le pouce, comme une salade + une boisson + un dessert
➜ concentrer la communication sur la rapidité et la praticité du canal
Sur les jours plus chargés, l’objectif est d’absorber le volume sans dégrader le service :
➜ améliorer le parcours client dans l’établissement pour réduire l’attente (bornes de commande, QR codes)
➜ proposer une offre grab & go
➜ mettre en avant les produits les plus rapides à préparer
➜ orienter une partie de la demande vers le Click & Collect pour désengorger le comptoir
Le télétravail s’intègre alors naturellement dans votre gestion quotidienne.
Télétravail : faites évoluer votre offre pour répondre aux besoins de vos clients
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