Restaurant : les moyens de paiement incontournables en 2026
Ce n’est pas parce que le paiement arrive en dernière étape qu’il a moins d’impact. Au contraire, c’est souvent là que tout se joue.
Les moyens de paiement influencent votre débit, votre organisation en salle, la fluidité en caisse et même l’expérience client. Pour les restaurateurs, l’enjeu est d’identifier celles qui apportent une vraie plus-value en service.
Voici un panorama des moyens de paiement qui comptent en 2026 quand on gère un établissement : ceux que vos clients utilisent déjà, ceux qui montent vite, ceux qui structurent la prise de commande et ceux qu’on garde dans le viseur pour plus tard.
N°1 : le sans contact, le champion toutes catégories
Impossible de commencer ce classement sans le glisser directement à la première place.
En 2024, la CB a enregistré 7,3 milliards de transactions sans contact en France, soit environ la moitié des opérations effectuées par carte bancaire.
Le paiement sans contact s’impose comme le pilier de votre dispositif en 2026, si ce n’est pas déjà le cas.
Notre avis
Le sans contact reste votre valeur sûre en 2026. Ce mode de paiement doit fonctionner à chaque service, sans lenteur. Si votre terminal met du temps à réagir, vous perdez du débit et de la qualité de service.
Pour aller plus loin, regardez comment il s’intègre dans votre parcours de commande global. Un restaurant qui cherche à fluidifier ses encaissements ne peut pas s’appuyer uniquement sur ce mode. Vos clients utilisent déjà plusieurs façons de payer et acceptent bien les évolutions.
Plus vous anticipez cette diversité, plus vous améliorez la qualité du service.
N°2 : les wallets mobiles, le réflexe des 16-34 ans
Les paiements via le téléphone portable prennent une vraie place en 2026. De plus en plus de clients ne prennent même plus leur portefeuille avec eux ; ils sortent directement leur téléphone pour régler. 38% des clients déclarent utiliser un wallet de paiement, en hausse de 6 points en un an et de 14 points en trois ans. C’est la progression la plus forte du marché, juste derrière le sans contact.
Notre avis
Si votre clientèle compte beaucoup de jeunes actifs, les wallets mobiles deviennent presque incontournables dans votre parcours de paiement.
Vérifiez que vos terminaux acceptent bien le paiement NFC via smartphone. Ce serait dommage de passer à côté d’une partie de votre clientèle.
Et si vous souhaitez éliminer totalement les passages à la caisse, les nouvelles bornes de commande Tap to Pay d’Obypay permettent déjà d’encaisser directement sur la borne, téléphone en main.
N°3 : le QR code, la solution la plus polyvalente
Le QR code est devenu un réflexe en restauration.
Depuis 2020, vos clients scannent des QR codes pour consulter le menu, et cette habitude s’est installée sans effort. Une étude Résonance pour M6 Unlimited indiquait déjà que 61% des personnes interrogées avaient scanné un QR code dans un restaurant ou un bar en 2021.
Aujourd’hui, l’usage a évolué : le QR code ne sert plus seulement à afficher la carte. Il s’impose aussi sur la prise de commande et le paiement, avec une adoption qui continue de progresser.
Notre avis
Le QR code cumule plusieurs avantages non négligeables : il est polyvalent, rapide à mettre en place et peu coûteux. C’est l’une des solutions digitales qui fonctionne aussi bien dans un food court que dans un restaurant traditionnel, un bar ou une terrasse d’été.
Sa force vient surtout de sa flexibilité. Vous pouvez l’utiliser pour afficher le menu, encaisser une note partagée, prendre une commande supplémentaire ou fluidifier un pic d’activité.
Pour un établissement qui veut gagner du débit sans revoir toute son organisation, c’est l’un des leviers les plus simples à activer.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre ressource ➜ QR Code en restauration : améliorer l’expérience client sans perdre le contact humain
N°4 : les cartes prépayées, l’option pratique (encore sous-estimée)
Les cartes prépayées ont été largement popularisées par les événements et les festivals, où les zones « cashless » sont devenues la norme. Ce réflexe s’est installé et vos clients y sont maintenant habitués.
Notre avis
Dans un food court, un complexe de loisirs, une salle d’escalade ou un bowling, les cartes prépayées sont souvent l’un des leviers les plus efficaces pour accélérer les flux. Elles accélèrent le passage en caisse, simplifient les commandes qui s’enchaînent et encouragent naturellement les retours.
Elles ne remplacent pas vos modes de paiement classiques, mais elles peuvent devenir un vrai atout pour alléger l’opérationnel et dynamiser la consommation sur place.
Envie de voir comment ça se passe sur le terrain ? ➜ Découvrez la success story du bowling 10.55
N°5 : le paiement biométrique, la tendance à surveiller
Pour le moment, le paiement biométrique garde un petit côté James Bond. Empreinte, visage, paume… le geste intrigue et son usage reste limité. Mais les choses bougent : Carrefour et Ingenico ont testé le paiement par paume de la main à Paris, à l’occasion des Jeux Olympiques 2024. La preuve que la technologie avance et qu’elle se prépare à entrer dans les usages du quotidien.
Notre avis
La biométrie n’est pas à intégrer dès maintenant, mais c’est clairement un sujet à suivre. Dans les stades, les complexes de loisirs ou les espaces où le flux ne s’arrête jamais, la rapidité du geste pourrait devenir un vrai avantage dans les prochaines années.
(Bonus) les cryptomonnaies, l’option la plus niche
Les cryptomonnaies font toujours beaucoup parler, mais leur usage en restauration reste très marginal. Quelques établissements les acceptent, souvent pour créer un effet « early adopter » ou s’adresser à une clientèle très spécifique. Dans les faits, la demande reste faible et l’organisation complexe.
Pour les plus curieux, il existe une appli qui recense les établissements où il est possible de payer par crypto.
Notre avis
Le paiement en cryptomonnaies reste une proposition très niche. À ce stade, il apporte plus en termes de communication qu’en efficacité opérationnelle. C’est loin d’être le mode de paiement qui va fluidifier votre service ou simplifier votre gestion quotidienne. De plus, les conversions, la volatilité et les obligations fiscales rendent l’usage compliqué.
Mieux vaut concentrer vos efforts sur les modes de paiement déjà largement adoptés. La crypto peut arriver plus tard, en fonction de la demande et de la maturité du marché.
Envie d’en savoir plus ? Consultez notre ressource ➜ Restauration 2030 : les 5 évolutions à anticiper dès maintenant
Anticipez les attentes de vos clients dès maintenant
Trouver le bon mix de paiement, c’est gagner du débit et offrir une fin de parcours qui ne casse pas votre rythme.
Vous souhaitez identifier les solutions qui correspondent vraiment à votre établissement ? Notre équipe vous aide à construire un parcours solide et facile à opérer.
