Dati e fedeltà dei clienti: 5 azioni chiave per incrementare le vendite
Ogni giorno, decine o centinaia di clienti varcano la porta del vostro ristorante. Alcuni ordinano sempre la stessa cosa, altri provano i vostri nuovi prodotti, altri non tornano più, altri ancora diventano clienti abituali.
Ma alla fine, Sapete davvero chi sono, cosa gli piace e cosa li farebbe tornare?
In un settore in cui 60 % delle vendite si basano su clienti fedeliConoscere i propri clienti non è più un'opzione, è una necessità. Eppure, 7 clienti su 10 non ritornano dopo una prima visita. Mancanza di impegno? Un'offerta troppo generica? Tempismo sbagliato? Succede sempre, non è una questione di qualità, ma di connessione.
I grandi rivenditori lo hanno capito da tempo: analizzano ogni ordine, ogni recensione, ogni carrello medio per perfezionare le loro offerte e fidelizzare i clienti. Ma al giorno d'oggi non è necessario un budget enorme per sfruttare al meglio questi dati. CRM, programma di fidelizzazione, strumenti di analisi degli ordini... Ciò che un tempo era riservato alle reti è ora disponibile per tutti.
La domanda è come. Quali dati raccogliere? Quali strumenti utilizzare? Come potete trasformare queste informazioni in azioni concrete per aumentare il numero di visitatori e le vendite? Vi diamo le chiavi per agire.
Gli strumenti essenziali per la raccolta e l'utilizzo dei dati
I dati dei clienti sono preziosi solo se ben organizzati e utilizzati in modo intelligente. Per farlo, è necessario disporre degli strumenti giusti.
Un semplice file Excel non è sufficiente: avete bisogno di una soluzione che centralizzi le informazioni, segmenti i vostri clienti e vi aiuti ad attivare le leve giuste. Ecco gli elementi essenziali.
1. CRM: essenziale per strutturare e sfruttare i dati dei clienti
A cosa serve?
A CRM (Gestione delle relazioni con i clienti) è una piattaforma che centralizza tutti i dati dei clienti e ne consente un uso strategico. Non si limita a memorizzare i contatti, ma aiuta a segmentare la clientela e ad automatizzare le azioni di marketing..
Le caratteristiche principali di un buon CRM per ristoratori
Database centralizzato frequenza delle visite, carrello medio, cronologia degli ordini, preferenze... tutto viene memorizzato e aggiornato automaticamente.
Segmentazione avanzata dei clienti la creazione di gruppi (clienti abituali, clienti VIP, clienti occasionali, clienti inattivi, ecc.
Automazione del marketing Inviare messaggi di testo o e-mail personalizzati in base alle abitudini dei clienti (promemoria dopo un numero di giorni X, offerte per anniversari, promozioni mirate).
✔ Monitoraggio delle prestazioni Campagne di fidelizzazione: analisi delle campagne di fidelizzazione e adeguamento delle offerte in base ai risultati.
Se il vostro obiettivo è inviare offerte personalizzate ai clienti e automatizzare i promemoria di marketing, un CRM è essenziale.
2. Un programma di fidelizzazione: incrementare il business ripetuto senza sacrificare i margini di guadagno.
A cosa serve?
A programma fedeltà digitale vi permette di incoraggiare i vostri clienti a tornare regolarmente, senza dover offrire loro sconti sistematici. Inoltre, raccoglie dati preziosi sulle loro abitudini e preferenze.
Le caratteristiche principali di un buon programma di fidelizzazione
✔ Sistema a punti o a premi L'obiettivo è accumulare vantaggi a ogni visita, con offerte personalizzate per ogni cliente.
Personalizzazione dei premi Offrite regali o sconti in base alle abitudini (ad esempio, un caffè gratis dopo 5 brunch).
Carte fedeltà dematerializzate accessibile tramite un'applicazione mobile o un codice QR sulla banconota.
Sincronizzazione con il CRM e il registratore di cassa per tracciare gli acquisti e attivare automaticamente le offerte.
Se il vostro obiettivo è quello di incoraggiare i clienti a ritornare senza sottovalutare i vostri prezzi, un programma di fidelizzazione ben strutturato è uno strumento formidabile.
3. Cruscotti per monitorare le prestazioni
A cosa serve?
Se non si misura l'impatto delle proprie azioni, è difficile sapere cosa funziona davvero. Un buon cruscotto analitico vi fornisce una visione chiara della vostra attività e vi permette di adattare le vostre strategie di conseguenza.
Dati chiave da monitorare su un cruscotto
Tendenze delle vendite Quali sono i piatti più venduti e quando?
Numero di visitatori evoluzione del numero di clienti al giorno, alla settimana o al mese.
Impatto delle offerte e delle promozioni Quanti clienti hanno utilizzato un buono sconto o un'offerta speciale?
Tasso di fidelizzazione dei clienti Quanti ritornano dopo la prima visita?
Se volete gestire il vostro ristorante con precisione e ottimizzare le vostre offerte, un cruscotto analitico è essenziale.
01. Raccogliere i dati giusti senza perdere tempo
I dati dei clienti sono una miniera d'oro per migliorare l'esperienza del cliente, aumentare la fedeltà e ottimizzare le offerte. Ma bisogna sapere dove trovarli e quali dati sono davvero utili.
Dove si possono trovare questi dati?
Sono già lì davanti a voi: ogni ordine, ogni pagamento, ogni interazione con i vostri clienti lascia una traccia sfruttabile.
➜ Software del registratore di cassa : registra tutti gli ordini effettuati, gli importi spesi, gli orari di punta e le tendenze dei consumatori. Un modo efficace per individuare i piatti più richiesti e le ore di minor consumo.
➜ Programma fedeltà: Può essere utilizzato per monitorare la frequenza delle visite, lo scontrino medio, le offerte utilizzate e per identificare i clienti abituali o quelli che abbandonano.
➜ Recensioni dei clienti: Google, social network, piattaforme specializzate... Il feedback dei clienti vi fornisce informazioni preziose su ciò che piace ai clienti e su ciò che deve essere migliorato.
Tutti questi dati sono già a vostra disposizione. La sfida è strutturarli e utilizzarli in modo intelligente.
Quali dati sono davvero utili?
L'obiettivo è identificare quelli che vi permetteranno di capire meglio i vostri clienti e di adattare la vostra offerta.
➜ Storico ordini : sapere quali sono i piatti che i clienti ordinano più spesso, quanto spendono in media e quanto spesso ritornano.
➜ Preferenze e abitudini: scoprire quando vanno e vengono, il tipo di cibo che consumano (da asporto, in loco, a domicilio) e le offerte che utilizzano.
➜ Recensioni e feedback dei clienti: monitorare le note lasciate online e identificare le aree di miglioramento più ricorrenti.
Grazie a queste informazioni, è possibile personalizzare le offerte, migliorare il servizio e fidelizzare i clienti in modo più efficace.
Raccolta di dati: sì, ma nel rispetto delle regole
Raccogliere informazioni sui propri clienti è utile. Ma attenzione: in Francia, il RGPD (Regolamento generale sulla protezione dei dati) impone un quadro rigoroso.
➜ Consenso obbligatorio: se si raccolgono dati personali (e-mail, numero di telefono), il cliente deve dare il proprio consenso esplicito.
➜ Utilizzo trasparente: informare i clienti dell'uso che fate dei loro dati (esposizione nel ristorante, menzione sul sito web).
➜ Conservazione sicura: i dati devono essere protetti e accessibili solo alle persone autorizzate.
➜ Diritto all'oblio : Un cliente può chiedere la cancellazione delle proprie informazioni. Dovete essere in grado di farlo rapidamente.
La mancata osservanza può comportare gravi sanzioni: fino a 4 % di vendite o 20 milioni di euro di multa per i reati più gravi. Quindi è meglio fare le cose per bene, con un fornitore affidabile e riconosciuto.
"La raccolta di dati è utile solo se viene utilizzata correttamente. E questo inizia con il rispetto del quadro giuridico per evitare spiacevoli sorprese".Cose da ricordare
02. Personalizzare l'esperienza del cliente con i dati
Ai clienti piace quando ci interessiamo a loro. Un'esperienza su misura li incoraggerà a tornare, a spendere di più e a spargere la voce sul vostro ristorante. E per questo i dati sono i vostri migliori alleati.
Consigliare i piatti giusti al momento giusto
Grazie allo storico degli ordini, potete anticipare i desideri dei vostri clienti. Un cliente abituale ordina sempre lo stesso piatto? Perché non offrire loro uno sconto sulla prossima visita, in modo che possano provarlo in versione XL o con un contorno gratuito? Un cliente torna solo per il brunch della domenica? Un SMS di promemoria con un'offerta speciale potrebbe incoraggiarlo a venire anche durante la settimana.
Rilanciare in modo intelligente i clienti inattivi
Un cliente non ha effettuato un ordine per diverse settimane? Invece di inviare una promozione generica, offrite loro un vantaggio basato sulle loro preferenze. Un aperitivo gratuito sul loro drink preferito o uno sconto sul piatto che ordinano più spesso.
Il risultato è una comunicazione più pertinente e una maggiore possibilità di farli tornare.
Creare un programma fedeltà davvero coinvolgente
I punti accumulati con ogni acquisto sono buoni. Ma se si fa un ulteriore passo avanti nella personalizzazione, l'impatto è ancora maggiore. Esempio: un cliente viene spesso con la famiglia? Offrite un menu per bambini dopo X visite. Ordina spesso un hamburger ma mai un dessert? Uno sconto su un dessert potrebbe incoraggiarlo a cambiare le sue abitudini.
Adattare il menu alle preferenze dei clienti
Analizzando gli ordini ricorrenti, è possibile identificare i piatti più importanti e quelli meno performanti. VPotete anche adattare la vostra offerta in base alle preferenze locali. Un ristorante di mare potrebbe vedere un'impennata di piatti di pesce in estate, mentre un locale urbano potrebbe vedere un aumento delle vendite di ciotole e piatti vegetariani. Queste tendenze possono essere utilizzate per perfezionare l'offerta ed evitare errori strategici sulla mappa.
"La personalizzazione dell'esperienza del cliente non richiede uno sforzo colossale, ma solo un buon uso dei dati già disponibili. Più le raccomandazioni e le offerte sono pertinenti, più il vostro ristorante diventa un luogo in cui il cliente si sente compreso... e in cui torna".Cose da ricordare
03. Segmentare i clienti per campagne di marketing più efficaci
Inviare la stessa offerta a tutti spreca inutilmente risorse. Alcuni clienti si accorgeranno del vostro messaggio, mentre altri lo ignoreranno completamente. Segmentando il vostro database, potete adattare le vostre offerte a ciascun profilo, che aumenta le possibilità di trasformare un semplice mailing in un vero e proprio checkout.
Identificare i profili dei clienti
Non tutti i clienti sono uguali, e nemmeno le loro aspettative. Ecco alcuni segmenti comuni:
Regolari: Tornano regolarmente e hanno i loro piatti preferiti. Un programma di fidelizzazione attraente può incoraggiarli a tornare ancora più spesso.
➜ Casuals: passano di tanto in tanto, senza un vero attaccamento. Un'offerta ben mirata può conquistare la loro fedeltà.
➜ VIP: Carrello medio grande, ordini frequenti... Questi sono i clienti che generano il maggior numero di vendite. Offrire loro vantaggi esclusivi può rafforzare il loro impegno.
➜ Clienti inattivi: non tornano da un po' di tempo. Un follow-up personalizzato con un'offerta su misura può farli tornare.
Inviare offerte personalizzate per ogni segmento
Una volta definiti i profili, non resta che adattare la comunicazione:
Per i clienti abituali: un premio dopo X visite, un'offerta sul loro piatto preferito, un accesso prioritario a nuovi prodotti.
➜ Per i casual: una promozione per incoraggiarli a tornare più rapidamente, un suggerimento di nuovi piatti in base alle loro scelte passate.
Per i VIP: inviti a eventi privati, status speciale con vantaggi esclusivi.
➜ Per i clienti inattivi: un messaggio personalizzato come "Non ti vediamo da un po'... Il tuo hamburger preferito ti aspetta con una sorpresa!
"Segmentare significa parlare a ciascun cliente come se fosse unico, invece di sfornare promozioni. Con gli strumenti giusti (CRM, programma di fidelizzazione), è possibile automatizzare queste campagne e trasformare ogni invio in un'opportunità di vendita."Cose da ricordare
Volete saperne di più? Consultate la nostra risorsa "Segmentare il database: la pietra miliare della fidelizzazione dei clienti"
04. Aumentare le vendite con offerte intelligenti
Una riduzione poco mirata è uno spreco di denaro. Un'offerta ben studiata significa più clienti nel vostro ristorante e un conto medio più alto. Il segreto? Usare i dati per proporre offerte che parlino davvero ai vostri clienti.
Premiare la fedeltà senza svendere il proprio menu
I clienti abituali meritano un piccolo extra, ma non è necessario dare tutto gratis. Invece di un semplice -10 %, provate a ottenere dei premi strategici:
➜ Una bevanda gratuita su un ordine dopo 5 visite
➜ Una promozione su un piatto mai provato per incoraggiarne la scoperta
➜ Un bonus per i clienti che segnalano un amico
L'obiettivo è incoraggiarli a tornare più spesso senza ridurre i margini di guadagno.
Incoraggiare i clienti a spendere di più
Le offerte ben piazzate aumentano il canestro medio senza forzare la mano.
Ecco alcuni esempi:
➜ "Aggiungi un antipasto per 2 euro in più" quando un cliente ordina un piatto da solo
➜ "Un menu duo a prezzo ridotto" per incoraggiare i clienti a venire accompagnati
➜ "Un dessert in omaggio con un acquisto di 30 euro" per aumentare il punteggio finale
Un approccio che funziona bene sia in sala che in sala parto.
Riportate i clienti inattivi con una campagna di sollecito mirata
Un cliente non effettua ordini da un mese? Invece di inviargli una promozione standard, adattate il vostro messaggio:
➜ "È da un po' che non ti vediamo... e nemmeno il tuo piatto preferito! C'è un'offerta che ti aspetta".
➜ Uno sconto sulla sua giornata abituale per fargli riprendere la routine.
➜ Un invito a un evento speciale (nuova carta, serata a tema)
Il risultato: campagne più efficaci e un reale ritorno sugli investimenti.
"Le promozioni e i vantaggi non dovrebbero essere distribuiti a casaccio. Analizzando i vostri dati, potete creare offerte che soddisfino i vostri clienti e che servano i vostri obiettivi: aumentare l'affluenza, migliorare il carrello medio e riportare i clienti persi".Cose da ricordare
05. Iniziare con una semplice azione oggi
I dati dei clienti possono sembrare complessi da sfruttare, ma non è necessario un piano quinquennale per raccoglierne i frutti. Iniziate con un'azione semplice e concreta che vi darà risultati rapidi.
Identificare i dati già disponibili
Date un'occhiata a ciò che avete a portata di mano:
➜ Il software del registratore di cassa : quali sono le tendenze di vendita? Quali sono i piatti più venduti?
➜ Il vostro programma di fidelizzazione : Chi sono i vostri clienti abituali? Quali sono i loro piatti preferiti?
➜ Recensioni dei clienti: Ci sono aree di miglioramento ricorrenti?
Una semplice occhiata a questi dati vi darà alcune idee per l'ottimizzazione.
Avviare una prima azione mirata
Piuttosto che cercare di analizzare tutto in una volta, testate una semplice azione basata sui vostri dati:
➜ Riattivate i clienti inattivi con un'offerta personalizzata sul loro piatto preferito.
➜ Testate una promozione mirata per uno specifico segmento di clienti (ad esempio, un'offerta speciale per chi ordina sempre il pranzo).
Ottimizzate il vostro programma di fidelizzazione aggiungendo un premio più coinvolgente (ad esempio, un regalo dopo 5 visite).
Misurare e regolare
Non fermatevi a una sola azione.
Guardate l'impatto:
➜ Avete avuto più ordinazioni o visite al ristorante?
I clienti hanno reagito positivamente alla vostra offerta?
➜ L'offerta ha aumentato il paniere medio o la frequenza delle visite?
In caso affermativo, continuare in questa direzione. In caso contrario, modificate e testate un altro approccio.
"Sfruttare i dati dei clienti non significa analizzare tutto in una volta, ma procedere per gradi. Iniziate con poco, osservate i risultati e modificateli. Una buona strategia non si costruisce in un giorno, ma ogni azione ben ponderata vi avvicina a un ristorante di maggior successo".Cose da ricordare
Avete bisogno di una mano per iniziare?
Sia che stiate cercando di scegliere il CRM giusto o di strutturare le vostre prime campagne di marketing, il nostro team è qui per sostenervi.
➜ Scoprite come Auguste e Ferdinand ha utilizzato i dati dei clienti per migliorare l'esperienza e la fidelizzazione.
Volete fare lo stesso? Contattaci e noi vi aiuteremo a scegliere gli strumenti giusti e ad attuare le prime azioni.
