Restauration : comment fonctionne le pourboire par carte bancaire ?
Les clients ont moins de monnaie sur eux, mais ils n’ont pas perdu l’envie de remercier l’équipe après un bon service. Beaucoup demandent s’ils peuvent arrondir au supérieur, ajouter 1€ ou laisser un pourboire au moment de régler.
Mais sans solution intégrée au parcours de paiement, cette collecte n’est pas toujours simple à suivre. Entre l’encaissement, le suivi comptable et la redistribution, le sujet dépasse vite le simple petit plus ajouté au moment du règlement.
Le pourboire digital permet d’intégrer cette collecte directement au paiement. Une façon de maintenir ce geste dans un contexte où les espèces circulent moins, tout en le rendant plus facile à gérer pour le restaurant.
Quels outils utiliser pour collecter les pourboires digitaux ?
Le terminal de paiement (TPE) reste souvent le premier réflexe quand on parle de collecte de pourboires digitaux. C’est le point d’entrée le plus évident et, dans beaucoup d’établissements, la solution la plus répandue.
Mais aujourd’hui, les restaurants disposent d’un panel de solutions bien plus large. À mesure que les parcours de commande et de paiement se digitalisent, le pourboire peut aussi s’intégrer à différents points de contact du parcours client.
Sur borne de commande
La Kiosko self-order permet de proposer un pourboire directement à la fin du parcours, avant la validation du paiement. C’est une option logique pour les établissements qui ont déjà digitalisé la prise de commande et qui veulent intégrer ce geste dans une expérience complète, du panier jusqu’au règlement.
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Via le paiement à table par QR Code
Le paiement à table par QR Code permet lui aussi d’intégrer la collecte du pourboire au moment du règlement. Ici, le client paie depuis son téléphone, à la fin de son repas, et peut ajouter un montant dans le même parcours. C’est une solution particulièrement adaptée aux établissements qui veulent fluidifier l’encaissement en salle.
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via le Device Staff
Le Device Staff permet de proposer un pourboire au moment où l’équipe encaisse le client, tout en gardant une interaction humaine. Le geste s’intègre directement au paiement, sur un support utilisé par l’équipier. C’est une option intéressante pour les établissements qui veulent digitaliser l’encaissement sans sortir d’une logique de service accompagné.
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01. Proposer des montants simples
Pour que le pourboire digital fonctionne, il faut d’abord qu’il soit rapide à choisir pour le client. Privilégiez des montants simples, cohérents avec votre ticket moyen, comme 1€, 1,50 € ou 2€.
C’est d’autant plus vrai en France, où l’on reste globalement plus habitué à raisonner en montants fixes qu’en pourcentages. Le modèle à l’américaine, avec des suggestions à 10%, 15% ou 20% s’installe progressivement, mais il est encore moins ancré dans les habitudes. Pour un établissement qui met en place le pourboire digital, commencer par des montants simples reste souvent l’option la plus naturelle.
02. Laisser un choix libre
Le pourboire reste un geste volontaire. L’interface doit donc toujours laisser au client une vraie liberté : choisir un montant proposé, saisir un montant libre, ou passer cette étape sans malaise. C’est un détail en apparence, mais c’est ce qui fait la différence entre une expérience intégrée et une sollicitation perçue comme maladroite.
Un bon parcours de paiement ne met pas le client au pied du mur. Il lui laisse simplement la possibilité de remercier facilement s’il en a envie.
03. Être transparent sur la redistribution
Quand un client laisse un pourboire, il veut savoir, au moins dans les grandes lignes, à qui il profite. Est-ce qu’il est reversé à la personne qui encaisse ? Réparti entre les équipes ? Centralisé puis redistribué ? Vous n’avez pas besoin d’écrire un règlement intérieur sur l’écran de paiement, mais un minimum de clarté renforce la confiance.
C’est aussi un vrai sujet en interne. Un système flou peut rapidement créer des tensions au sein des équipes, là où une note de service claire et détaillée dans les vestiaires rassurera tout le monde.
04. Adapter les montants aux concepts
In un caffetteria, proposer 5€ de pourboire sur une commande à 8€ n’a pas beaucoup de sens. À l’inverse, sur une addition plus élevée dans un ristorante tradizionale, des montants trop bas peuvent sembler décalés. Le bon réglage dépend donc du concept, du niveau de service et du ticket moyen.
Il n’existe pas de configuration universelle. Un pourboire digital efficace, c’est un pourboire pensé pour votre modèle, pas un réglage copié-collé d’un autre établissement.
Défiscalisation des pourboires : ce qu’il faut savoir
Bonne nouvelle pour les établissements de restauration et leurs salariés : la défiscalisation des pourboires payés par carte bancaire a été prolongée jusqu’au 31 décembre 2028 par la loi de finances 2026. Une mesure qui devait s’arrêter fin 2025, et qui reste finalement en place trois années de plus.
Les pourboires versés volontairement par les clients ne sont donc pas soumis à l’impôt sur le revenu ni aux cotisations et contributions sociales.
Cette exonération s’applique dans deux cas :
➜ Lorsque le client verse directement un pourboire à un salarié en contact avec la clientèle.
➜ Lorsque le pourboire est versé à l’employeur, par exemple via un paiement par carte bancaire, puis reversé au personnel concerné.
Autre point à avoir en tête : cette exonération ne concerne pas tout le monde. Les travailleurs indépendants en sont exclus. Les sommes qu’ils perçoivent à ce titre restent donc soumises à l’impôt et aux charges sociales. Même logique pour les montants automatiquement ajoutés à l’addition, comme le « service compris » : ces sommes n’entrent pas dans le champ de l’exonération.
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