Come si configura un menu per più stabilimenti?
Che si tratti di una rete di franchising o di una catena di locali che intende espandersi in franchising, la gestione centralizzata dei menu ha un ruolo fondamentale nell'ottimizzazione dell'organizzazione.
Perché al di là dell'esperienza del cliente, La ristorazione multisito deve affrontare problemi molto specifici :
➔ Garantire un coordinamento centralizzato per mantenere la coerenza del gruppo, pur preservando l'autonomia degli stabilimenti.
➔ Ottimizzare gli acquisti centralizzati per negoziare tariffe vantaggiose con i fornitori, tenendo conto della capacità di stoccaggio di ciascun punto vendita.
➔ Standardizzare i prezzi per offrire un'esperienza coerente ai clienti, adattando al contempo i prezzi alle particolarità dei mercati locali.
➔ Centralizzare la gestione dei dati per migliorare il processo decisionale, rispettando le differenze e le prestazioni specifiche di ogni stabilimento.
Questi punti illustrano il delicato equilibrio che le catene di ristoranti multi-sito devono mantenere tra centralizzazione e adattamento locale, al fine di ottimizzare l'efficienza operativa e la soddisfazione dei clienti.
L'implementazione di una gestione centralizzata dei menu migliora l'organizzazione, garantendo la coerenza e l'uniformità dell'offerta in tutti gli stabilimenti. Ottimizza gli acquisti e la gestione delle scorte, riduce i costi e consente di adeguarsi rapidamente ai mercati locali. In breve, aumenta l'efficienza operativa e la soddisfazione dei clienti, sostenendo lo sviluppo della rete.
Suggeriamo una guida in 5 fasi per impostare la gestione centralizzata dei menu nei vostri punti vendita
Fase 1: Definizione delle esigenze, dei vincoli e delle aspettative
Prima di configurare i menu di una catena di ristorazione multi-sito, è importante analizzare i vincoli generali del gruppo, tenendo conto delle esigenze specifiche di ciascun locale.
✔︎ Analizzare i dati relativi ai vari siti: Analizzare le vendite, identificare i prodotti più richiesti e definire le tendenze per punto vendita.
✔︎ Adattare i prezzi : Studiare i prezzi praticati nel bacino di utenza, adattare le promozioni e le offerte in base alla stagionalità e al calendario degli eventi locali.
✔︎ Tenere conto dei vincoli logistici di ciascun sito: Includete nella vostra analisi l'approvvigionamento, la gestione delle scorte, ecc.
Questa analisi permette di determinare gli elementi comuni da preservare e gli adattamenti necessari. Il passo successivo è quello di definire obiettivi chiari per la centralizzazione: miglioramento della coerenza dei menu, riduzione dei costi, ottimizzazione delle scorte, ecc.
Fase 2: scegliere la giusta soluzione digitale
Scegliere la soluzione giusta è fondamentale per un'efficace gestione quotidiana dei menu. Optate per una soluzione in grado di centralizzare la creazione, la modifica e la distribuzione dei menu, consentendo al contempo le regolazioni locali.
Il software deve essere conforme alle specifiche stabilite al punto 1.
Meglio ancora, stiamo condividendo la nostra lista di controllo delle caratteristiche essenziali, in modo da non perdere nulla!
✔︎ Un back office centralizzato poter gestire i menu per tutti i siti da un'unica interfaccia
✔︎ Flessibilità di configurazione, con la possibilità di adattare i menu, i prodotti, le opzioni, i prezzi, ecc. alle caratteristiche specifiche di ciascun punto vendita, pur mantenendo la coerenza in tutto il Gruppo
✔︎ Gestione semplice dei diritti e degli utenti, per dare ai dirigenti autonomia sui loro stabilimenti e ai team sulla gestione operativa, pur mantenendo una visione d'insieme del Gruppo.
Integrazione senza problemi, con il software del registratore di cassa e con le altre piattaforme utilizzate. nelle operazioni quotidiane
✔︎ Supporto disponibile, per guidarvi attraverso le varie fasi della configurazione
✔︎ Reportistica avanzata, valutare le prestazioni del menu a livello di gruppo e all'interno di ciascun punto vendita
Fase 3: in termini pratici, come funziona?
Se diciamo "patrimonio di menu"?
L'eredità dei menuQuesta è la funzionalità chiave che consente alla sede centrale della rete di creare un catalogo di prodotti standardizzato (un menu) e di distribuirlo in tutta la rete. Qualsiasi modifica apportata al menu principale può essere facilmente aggiornata e propagata automaticamente a tutti i punti vendita.
Ad esempio, L'aggiunta di un nuovo piatto, la modifica di un prezzo o l'introduzione di un'offerta speciale possono essere gestite dalla sede centrale, garantendo maggiore coerenza e reattività.
Gestione dei menu multisito va oltre la semplice centralizzazione delle decisioni. Implica anche la capacità di personalizzare e adattare le offerte alle circostanze locali.
Ad esempio, Grazie ai suoi diritti di accesso, un franchisee può modificare alcuni aspetti del menu per soddisfare meglio le richieste dei suoi clienti, pur rispettando le linee guida definite dal franchisor.
Questo approccio presenta una serie di vantaggi, sia per il franchisor che per gli affiliati.
✔︎ Assicura un'esperienza coerente con il cliente in tutti i punti vendita, rafforzando l'identità e la fedeltà del marchio.
✔︎ Consente la necessaria flessibilità adattarsi alle differenze locali
✔︎ Migliora la redditività complessiva delle reti in franchising che possono controllare meglio i costi e ottimizzare le scorte
Fase 4: formazione dei team
Il successo della gestione centralizzata dei menu dipende in larga misura dal coinvolgimento e dalla padronanza della soluzione da parte dei vostri team. La formazione è quindi un punto essenziale da non trascurare.
✔︎ Programmare la formazione iniziale : Sviluppare un programma di formazione iniziale completo per tutti i nuovi dipendenti, che copra gli aspetti tecnici del software del registratore di cassa e della soluzione multi-sito.
Focus sulla formazione continua : Organizzare sessioni di formazione periodiche per tutti i dipendenti, per tenerli aggiornati sulle nuove procedure e sugli aggiornamenti dei sistemi e per rivedere alcune nozioni di base, se necessario.
Prima dell'introduzione completa, eseguite dei test pilota in alcuni siti per identificare eventuali problemi e, se necessario, modificare i menu e i processi.
Fase 5: Implementazione, analisi e regolazione
Una volta che i test sono stati completati con successo, è necessario implementare la nuova configurazione del menu in tutte le sedi. L'implementazione della gestione centralizzata dei menu non è un'operazione una tantum, ma un processo che si evolve nel tempo.
✔︎ Analizzare i dati: Utilizzate le funzioni avanzate di reporting per analizzare le vendite, la soddisfazione dei clienti, ecc.
Chiedere un feedback: Pianificate incontri regolari con i vostri team per identificare le opportunità di miglioramento.
Sapete cosa hanno in comune 15 reti di franchising? Noi lo sappiamo!
Collaboriamo con ristoranti leader come Pizza Hut e Les 3 Brasseurs, Krispy Kremeo Flunch (per il quale sviluppiamo funzioni personalizzate!).
Ogni rete in franchising beneficia della nostra esperienza nella gestione efficace dei menu e delle operazioni.
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