Automazione dei ristoranti: definizione, strumenti e vantaggi
Si sente parlare molto (e sempre di più) di automazione nel settore della ristorazione, ma dietro a questa parola ci sono spesso più domande che risposte. Si tratta di una tendenza di marketing o di una soluzione reale per risparmiare tempo e gestire meglio la propria attività?
Ciò che è certo è che l'automazione non si limita ai fast-food. Essa riguarda tutti i formati, dai ristoranti tradizionali alle brasserie, alle food court, ai bar e persino alle panetterie. E dietro questo termine, a volte un po' astratto, ci sono questioni molto concrete: alleggerire il carico dei team, ridurre gli errori, organizzare meglio il servizio e aumentare la fedeltà dei clienti.
Cosa si può automatizzare in un ristorante? Quali soluzioni esistono e come scegliere quella giusta per il vostro locale? E soprattutto, perché investire ora piuttosto che aspettare?
Che cos'è l'ordinazione automatica al ristorante?
Ordinare in modo automatizzato nel settore della ristorazione significa affidare parte del processo di ordinazione a strumenti digitali anziché gestire tutto manualmente. L'idea non è quella di sostituire le squadre, ma di rendere più fluido il servizio e più semplice il lavoro in sala.
E non si limita a fast food. Il panificiil ristoranti tradizionaliil aree di ristoroil bar o il strutture per il tempo libero anche un interesse in questo senso. Qualunque sia il formato o il volume di attività, la logica rimane la stessa: snellire il percorso del cliente e ridurre le attività ripetitive.
Non si tratta di una moda passeggera, ma di una tendenza che sta prendendo piede ovunque, dalle caffetterie indipendenti ai grandi franchising.
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Cosa si può automatizzare in un ristorante?
Automatizzare i controlli non significa robotizzare tutto. In un ristorante, diverse fasi del percorso del cliente possono essere semplificate:
➜ Prendere gli ordini : i clienti ordinano da soli invece di aspettare che passi un cameriere.
➜ Trasmissione in cucina : Non c'è bisogno di buoni cartacei, l'ordine viene inviato direttamente allo schermo o alla stampante della cucina.
➜ Pagamento : pagamento al momento dell'ordine o pagamento rapido al tavolo.
➜ Gestione dei supplementi e delle vendite supplementari : suggerimenti automatici e pertinenti al momento dell'ordine.
➜ Assistenza clienti : dati degli ordini integrati direttamente nel database dei clienti per fidelizzarli.
➜ Comunicazione con il cliente : notifiche o messaggi automatici per informare l'utente che l'ordine è pronto, ricordare un'offerta o richiedere un feedback dopo una visita.
A seconda delle dimensioni del vostro stabilimento, della vostra organizzazione e della vostra base di clienti, non potrete automatizzare tutto allo stesso modo. Ma l'idea è sempre quella di risparmiare tempo e migliorare il servizio, sia per i nostri team che per i nostri clienti.
Quali sono i vantaggi per il personale di sala?
Automatizzare gli ordini non significa solo essere più veloci. Significa anche ripensare il modo in cui i team lavorano, l'organizzazione dei flussi di lavoro e l'utilizzo dei dati generati da ogni ordine.
Quali sono i vantaggi per i team del front-of-house e della cucina?
01. Rifocalizzare il ruolo del server
Affidando semplici ordini a un terminale o un Codice QRI vostri team si concentrano su ciò che fa la differenza: accogliere, consigliare e vendere meglio.
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02. Allentare la pressione in cucina
Gli ordini arrivano in tempo reale, già prioritari. Non si accumulano più fogli di carta, riducendo lo stress e migliorando la velocità.
03. Dare ai manager una visione chiara
Un registratore di cassa connesso non serve solo per incassare. Fornisce un cruscotto delle vendite, del tempo medio di elaborazione e del carrello medio, uno strumento prezioso per regolare la forza lavoro o i processi.
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04. Mantenere una comunicazione regolare
Invece di passare il tempo a ricordarlo ai vostri clienti, il sistema stesso invia il messaggio ai clienti. SMS, e-mail o offerte fedeltà. I vostri team non devono preoccuparsene, ma voi mantenete un rapporto attivo con i vostri clienti.
Quali sono i vantaggi per i clienti del vostro ristorante?
01. Controllare il proprio tempo
Ordinare da un chiosco o tramite codice QR significa non dover aspettare che passi un cameriere. Visitare Clicca e ritiraCiò significa che potete prendere un piatto in pochi minuti senza dover fare la fila.
02. Più scelta al momento giusto
Gli strumenti automatizzati consentono di opzioni di spinta o extra nei momenti chiave. Non è invadente quando è una parte naturale dell'esperienza.
03. Tracciare il loro ordine
Il cliente riceve una notifica quando il loro ordine va in cucina o quando è pronto. I clienti sanno a che punto è il loro piatto, il che riduce l'attesa percepita e aumenta la fiducia nel servizio.
04. Sentirsi riconosciuti
Ricevere un messaggio personalizzato dopo alcune visite, accumulare punti o di essere richiamati dopo un'assenza, dimostra che il ristorante segue i suoi clienti anche oltre il pasto.
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Non si tratta quindi solo di andare più veloci, ma di riequilibrare i ruoli: La tecnologia gestisce le fasi ripetitive, in modo che i vostri team possano concentrarsi su ciò che fa funzionare la vostra azienda.
Quale soluzione di automazione per il vostro ristorante?
Ogni struttura ha le proprie esigenze: tipo di servizio, dimensioni della stanza, aspettative dei clienti, ecc.
L'importante non è automatizzare per seguire la tendenza, ma per scegliere gli strumenti giusti per migliorare il servizio e rafforzare le relazioni con i clienti.
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