Comment alléger la gestion matérielle d’un food court multi-enseignes ?
14 April 2025
Entre les encaissements stand par stand, les caisses qui ne se parlent pas, les trois imprimantes pour deux mètres de comptoir… et des QR codes qui tournent en circuit fermé, on arrive vite à un système trop lourd, cher à maintenir, compliqué à faire tourner.
C’est un problème qu’on voit souvent en food court : du matériel qui s’accumule, un parcours client qui part dans tous les sens, et une gestion qui devient vite ingérable.
Dans cet article, on vous partage des solutions concrètes pour :
➜ mutualiser les outils de commande sans perdre en lisibilité
➜ gérer plusieurs enseignes avec un seul logiciel de caisse
➜ alléger la prod avec le bon matériel, au bon endroit
➜ centraliser le parcours client sans brider la souplesse
Objectif : un food court fluide, clair, et facile à piloter au quotidien.
Logiciel de caisse unique : la clé pour gérer plusieurs enseignes sans complexité
Quand chaque enseigne vient avec sa propre caisse, tout se complique : impossible d’avoir une vue d’ensemble, chaque corner bosse dans son coin, et la maintenance devient vite un casse-tête.
A point-of-sales software commun, c’est le socle.
Il permet de gérer plusieurs enseignes sur une seule interface, tout en gardant des accès séparés, des cartes distinctes, et des stats propres à chaque stand. Personne ne marche sur les platebandes des autres.
C’est particulièrement pratique dans les food courts à programmation tournante, comme chez HEAT à Lyon, où les stands changent chaque semaine.
Pas besoin d’installer une nouvelle caisse à chaque rotation. Il suffit d’ajouter l’enseigne dans le système, de lui créer un accès et de paramétrer sa carte. Ça prend quelques minutes, pas plusieurs heures.
Côté gestion, c’est plus simple.
Vous formez les équipes sur un seul outil. Vous standardisez les flux de vente. Et vous pouvez intégrer d’autres briques (commande, paiement, fidélité) sans vous arracher les cheveux.
Bornes mutualisées et échoppe transversale : le combo gagnant pour le parcours client
Dans un food court, si chaque stand a son parcours client, ça devient vite le bazar. Pour le client, ça veut dire faire la queue plusieurs fois, re-scroller les mêmes plats sur des interfaces différentes, ou devoir payer à chaque stand. Pas très fluide.
La bonne approche, c’est la commande multi-basket : une interface commune où le client peut commander dans plusieurs enseignes en une seule fois, sans avoir à recommencer son parcours à chaque stand.
Chaque corner garde sa carte, ses visuels, son identité. Mais tout se passe au même endroit, sur le même écran ou le même téléphone.
“Et vous pouvez aller plus loin, grâce aux échoppes transversales, vous pouvez regrouper une sélection de produits de plusieurs stands autour d’une thématique : “petits prix”, “plats veggie”, “formules du midi”... C’est un bon moyen de guider les clients, de créer des synergies entre enseignes, et de booster les produits que vous voulez pousser.”La solution “food court” d’Obypay
Que ce soit sur une Self ordering kiosk or in QR code à table, le client peut naviguer d’un corner à l’autre, composer son panier tranquillement, et payer en une fois. Ensuite, le système ventile automatiquement les commandes aux bons corners.
Et surtout, vous n’avez pas besoin d’une borne par stand.
Une ou deux suffisent pour couvrir tout le site, avec la prise de commande mobile en complément.
Vous pouvez aussi utiliser les QR codes pour le click & collect, ou pour afficher le menu sans activer la commande.
En centralisant le parcours client, vous évitez les ruptures, vous réduisez les points de friction, et vous simplifiez l’expérience, sans brider le choix.
Un seul point d’entrée, plusieurs enseignes, un panier unique. Simple et efficace.
Caisse + solution tout-en-un : le duo qui allège la gestion
Un logiciel de caisse seul, c’est bien pour suivre les ventes. Mais dans un food court, ça ne suffit pas.
Vous avez besoin d’une solution capable de gérer la prise de commande, le paiement, la ventilation multi-enseignes, la fidélité... et de le faire sans friction.
C’est là que la complémentarité entre une caisse commune et une solution tout-en-un bien intégrée fait la différence.
La caisse gère le socle : encaissements, reporting, TVA, exports comptables.
La solution tout-en-un prend le relais côté client :
➜ commande sur borne ou QR code
➜ panier multi-corners
➜ paiement groupé
➜ loyalty program valable sur l’ensemble des stands
➜ prepaid cards ou offres ciblées selon le profil du client
Tout est connecté. Chaque commande est ventilée automatiquement, les paiements sont répartis entre les enseignes, les stats sont consolidées côté gestionnaire et accessibles individuellement pour chaque stand.
Les bénéfices côté pilotage :
➜ moins de ressaisies
➜ moins d’erreurs de caisse
➜ une vision claire, même avec des enseignes qui tournent régulièrement
➜ un suivi facilité, sans multiplier les tableaux Excel ou les exports bricolés
Et, point non négligeable, vous n’avez pas besoin de former vos équipes sur 3 outils différents. Tout se passe dans un écosystème cohérent.
Côté production : un écran ou une imprimante par stand suffit
Chaque stand n’a pas besoin de sa propre caisse, de sa propre borne et d’un système complet en double. Ce qu’il lui faut, c’est un outil simple pour recevoir les commandes : un écran ou une imprimante.
Quand l’ensemble des commandes est pilotée par une solution tout-en-un, chaque stand reçoit uniquement les plats qui le concernent, dans le bon ordre, avec les bonnes infos.
Pas besoin de chercher, pas besoin de trier. L’équipe cuisine peut se concentrer sur la prod, pas sur l’interprétation du ticket.
Les bénéfices opérationnels :
➜ moins d’équipement à acheter, installer, entretenir
➜ moins de bruit, moins de câbles, moins de pannes
➜ un gain d’espace, ce qui compte quand chaque mètre carré est optimisé
Et si vous changez une enseigne ou réorganisez les corners, vous n’avez pas besoin de tout démonter. Vous gardez votre structure, vous rebranchez l’écran, et c’est reparti.
Mutualiser sans brider : comment garder de la souplesse dans un cadre commun
Mettre en place une structure commune ne veut pas dire imposer les mêmes règles à tout le monde.
Vous pouvez mutualiser les outils, tout en laissant chaque enseigne piloter son activité à sa façon.
Chaque stand garde :
➜ son accès au back-office
➜ sa carte, ses produits, ses visuels
➜ ses statistiques de vente, ses horaires, ses promos
Le gestionnaire du site, lui, a une vue globale : il suit les ventes, le flux, les volumes, stand par stand.
Il peut activer des opérations communes, mettre en avant certaines enseignes ou thématiques (plats veggie, menus kids…), sans empiéter sur le quotidien de chacun.
Ce cadre partagé permet d’être plus réactif.
Une nouvelle enseigne arrive ? Vous la paramétrez dans l’outil, vous lui attribuez un stand, et elle peut commencer à bosser tout de suite.
En bref, chacun a son autonomie, dans un système cohérent pour tout le monde.
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➜ Le Palais Nancy : un food court hybride au service du divertissement et de la restauration
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