Prise de commande digitale : la checklist pour partir sur de bonnes bases
Entre la pénurie de personnel, les attentes croissantes des clients pour des services rapides et autonomes, et la nécessité d’optimiser chaque mètre carré de votre établissement, le digital s’impose comme un levier stratégique.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes :
➜ En 2024, 45 % des clients préfèrent commander via des bornes interactives ou des QR codes pour plus de fluidité.
➜ Par ailleurs, 77,4 % des restaurateurs en France déclarent avoir des difficultés à recruter du personnel.
Dans ce contexte, les solutions digitales permettent de compenser ces défis en améliorant l’efficacité opérationnelle et l’expérience client.
Dans ce guide, nous vous proposons une checklist complète pour réussir la digitalisation de la prise de commande en salle. De la sélection des outils à l’analyse des données, en passant par la formation du personnel et la gestion des flux, chaque étape est incontournable pour garantir une transition réussie.
Outils : choisir ce qui correspond à votre fonctionnement
Avant de parler matos ou interface, posez-vous une question simple : quel type de MODULO D'ORDINE voulez-vous vraiment mettre en place dans votre salle ? Codici QR, terminali, commande à distance ou parcours mixte : aujourd’hui, plusieurs options cohabitent. Et le plus important, c’est de choisir un modèle qui colle à votre façon de travailler et aux attentes de vos clients.
Chez Obypay, on accompagne plus de 1500 établissements qui veulent simplifier leur prise de commande sans tout chambouler. Ceux qui réussissent ne sont pas forcément ceux qui ont l’outil le plus complexe mais ceux qui ont fait les bons choix, avec une vraie logique d’usage derrière.
QR code, borne ou mix : comment choisir le bon dispositif ?
Trois options possibles en salle :
➜ Le Codice QR permet aux clients de consulter la carte, commander et/ou payer en autonomie. C’est flexible, rapide à déployer et facile à faire évoluer.
➜ La borne de commande, installée à l’entrée ou en salle, offre une interface autonome avec un vrai confort de navigation. Idéale pour gérer du flux, du multi-corners ou des groupes.
➜ La prise de commande assistée (avec un serveur) peut rester utile dans certains contextes, mais elle demande souvent plus de formation et d’équipement.
Vous pouvez aussi mixer les approches : QR codes à table + borne à l’entrée, ou QR code pour commander + pagamento al tavolo.
Le bon dispositif, c’est celui qui permet à vos équipes de se concentrer sur le service, et à vos clients de ne pas attendre inutilement.
Volete saperne di più? Direction notre article ➜ Bornes de commande et QR Codes : 3 raisons de les adopter dans votre établissement
Matériel : les essentiels à cocher pour éviter les mauvaises surprises
Que vous partiez sur un QR code ou une borne, voici ce qu’il faut anticiper côté matériel :
➜ Des QR codes durables, bien visibles, idéalement plastifiés ou gravés, et placés là où le client les voit sans chercher.
➜ Un réseau Wi-Fi pro, stable, avec une bonne couverture sur toute la salle (et pas surchargé par le réseau client).
➜ Si vous installez une borne : un écran tactile robuste, une imprimante thermique rapide, un support fixe sécurisé.
➜ Une alimentation bien pensée : pas de câbles qui traînent, ni de coupure en plein service.
Chez Obypay, les formats sont testés sur le terrain : QR codes personnalisés, bornes prêtes à brancher... Tout est configuré en amont pour que ça tourne dès le premier service.
"Obypay è una soluzione molto interessante per i rivenditori che operano in rete e sono alla ricerca di una soluzione semplice, confezionata e utilizzabile ovunque allo stesso modo, senza alcuna complessità tecnica".Olivia Directrice Marketing 3 Brasseurs
Logiciel : les fonctionnalités à valider avant de signer
Un bon logiciel de commande en salle doit :
✔ être fluide, rapide, lisible (même sur smartphone)
✔ permettre une navigation intuitive, avec un minimum d’étapes
✔ afficher une carte claire, bien organisée, avec photos et modificateurs
✔ s’intégrer avec votre caisse pour un parcours sans rupture
✔ proposer des modules utiles : suggestion, menu combo, gestion des ruptures…
Si vous optez pour des bornes, testez aussi l’expérience en conditions réelles : temps d’attente, qualité tactile, traduction si besoin.
Volete saperne di più? Direction notre article ➜ Logiciel de borne de commande : comment choisir ?
Ne pas confondre outil et expérience client
Le QR code ou la borne sont des points d’entrée. Ce qui compte, c’est l’expérience complète :
➜ Est-ce que la navigation est claire ?
➜ Est-ce que le client sait tout de suite s’il doit commander ou juste consulter ?
➜ Est-ce qu’il peut avoir de l’aide facilement en cas de besoin ?
➜ Est-ce que les commandes partent bien au bon endroit, sans délai ni confusion ?
Un parcours bien pensé respecte le tempo du service et l’autonomie des clients, sans sacrifier la relation humaine.
Humain : former, impliquer et adapter les rôles
Le digital ne remplace pas l’humain, il améliore le quotidien de l’équipe. Moins de prise de commande à la volée, moins d’erreurs, moins de stress aux heures de pointe…
À une condition : que chacun sache exactement comment ça fonctionne, et ce qu’on attend de lui.
Ce que le digital change concrètement dans les rôles en salle
Quand vous passez sur un système de QR code ou de borne, les rôles évoluent, mais ne disparaissent pas :
➜ Le serveur n’a plus besoin de mémoriser ou retaper chaque commande.
➜ Il gagne du temps pour accueillir, conseiller, garder le lien avec les tables.
➜ Il suit mieux ce qui se passe en salle, et peut anticiper plutôt que réagir.
Bref, on passe d’un rôle d’exécutant à un rôle de facilitateur. Et c’est souvent apprécié par les équipes, une fois que c’est bien mis en place.
Prévoir une vraie formation (pas juste “montrer comment ça marche”)
Former l’équipe, ce n’est pas seulement expliquer où cliquer. C’est leur donner une vision claire du parcours client, de ce qui change pour eux, et de la façon dont ils peuvent tirer parti de l’outil.
Ce qui fonctionne bien :
✔ une session courte mais concrète, avec mise en situation
✔ un passage en revue du parcours client, de l’arrivée au paiement
✔ des réponses simples à toutes les questions pratiques côté salle
L’objectif : que chacun soit à l’aise, rapide et confiant dès le premier service.
Impliquer l’équipe dès le départ : un levier d’adhésion fort
Plus l’équipe est impliquée tôt, plus l’adoption est naturelle. Ce n’est pas qu’une question de confort, c’est une question d’engagement.
Vous pouvez :
➜ faire tester la solution en interne avant le lancement
➜ prendre en compte les retours pour ajuster le placement des QR codes ou l’ordre des étapes
➜ identifier un référent en salle pour accompagner les collègues si besoin.
Une équipe impliquée, c’est une équipe qui s’approprie l’outil et qui le défend face aux clients.
Préparer les réponses aux clients qui n’aiment pas “le digital”
Même avec un parcours clair et fluide, certains clients auront besoin d’être accompagnés.
Ce n’est pas un échec, c’est normal. Et ce n’est pas un frein non plus, tant que votre équipe est prête à gérer ça simplement.
Quelques bonnes pratiques :
➜ Rassurer : “vous pouvez juste consulter si vous préférez, on peut aussi vous prendre la commande directement”
➜ Montrer que c’est rapide, et qu’ils gardent le choix
➜ Être disponible sans être insistant
Quand c’est bien présenté, la grande majorité des clients jouent le jeu. Et parfois, ce sont les plus réticents au départ qui deviennent les plus convaincus.
“Aujourd’hui, le concept des bornes, qui est devenu commun, n'effraie plus vraiment les utilisateurs. Par contre, ce qui me surprend, c’est la facilité avec laquelle ils utilisent Obypay et passent des commandes cross-enseignes.”Frédéric DSI du groupe Deromedi
Flux : garantir la fluidité entre salle, cuisine et encaissement
Digitaliser la prise de commande, c’est l’occasion de structurer vos flux de manière claire et efficace, du moment où le client passe commande jusqu’au moment où l’addition est réglée.
Visualiser le parcours de la commande de A à Z
Avant même de parler outils, commencez par tracer le parcours réel d’une commande dans votre établissement. Pas juste ce qui se passe à table, mais tout le circuit :
- Le client consulte la carte (via QR code ou borne).
- Il passe commande et/ou règle.
- La commande part en cuisine, au bar ou au poste concerné.
- Elle est préparée, servie ou mise à disposition.
- L’encaissement est associé à la commande.
- Le ticket est clôturé, avec ou sans ajout.
C’est simple en apparence. Mais dès que vous avez plusieurs types de service (sur place, à emporter, livraison…), chaque étape multiplie les risques de loupé si les outils ne sont pas bien connectés.
C’est là qu’une solution tout-en-un, avec une interface unique, fait la différence.
En centralisant les commandes, le paiement, les impressions cuisine et la gestion des parcours clients dans un seul système, vous réduisez les points de friction :
✔ pas de double saisie
✔ pas de confusion sur le canal d’origine (sur place, clicca e ritira, consegna)
✔ pas de décalage entre ce que voit le client et ce que reçoit la cuisine
Chez Obypay, tous les canaux (en salle, à emporter, en livraison) passent par la même interface. Vous gardez une vision claire des flux, et vos équipes peuvent enchaîner les services sans changer d’outil ou naviguer entre plusieurs écrans.
Ce n’est pas juste plus simple : c’est plus fiable, plus rapide, et plus fluide au quotidien.
Volete saperne di più? Direction notre article ➜ 5 raisons de choisir une solution tout-en-un plutôt que des outils séparés en restauration
Cas spécifiques à anticiper : plusieurs zones, modifs, annulations…
Même avec un parcours bien calé, certains cas nécessitent un peu plus d’anticipation.
Ad esempio:
➜ Vous avez plusieurs zones de production (bar, cuisine chaude, desserts) : il faut pouvoir séparer les bons et suivre les envois.
➜ Un client veut modifier un plat ou ajouter un élément après validation : l’équipe doit savoir comment faire, sans perdre la commande de vue.
➜ Une annulation partielle ou totale : comment la traiter, à quel moment, et qui en est informé ?
Ce sont des cas classiques. Mais s’ils ne sont pas traités en amont, ils peuvent générer des flottements en plein service.
Chez Obypay, ces scénarios sont pris en compte dans le paramétrage. Vous pouvez configurer les impressions par poste, activer une étape de validation avant envoi cuisine, ou gérer les modifs en temps réel, sans casser le flux.
Data : exploiter ce que la prise de commande digitale vous apprend
Passer à une solution digitale ne sert pas qu’à améliorer le parcours client. Ça vous ouvre aussi l’accès à des données concrètes sur ce qui se passe réellement dans votre salle.
Et si vous prenez le temps de les regarder, vous pouvez optimiser ce qui compte vraiment : la fluidité, les ventes, l’expérience client et l'organisation interne.
Suivre les bons indicateurs de performance en salle
La prise de commande digitale permet de mesurer ce qu’on devine souvent à l’intuition :
➜ les ventes par canal (QR code, borne, click & collect…)
➜ les produits les plus vendus, et ceux qui sortent peu
➜ le ticket moyen, avec ou sans suggestion/vente additionnelle
Ces données vous aident à répondre à des questions simples mais clés :
➜ Est-ce que les clients trouvent facilement ce qu’ils cherchent ?
➜ Est-ce qu’on vend mieux avec le digital qu’en prise de commande classique ?
➜ Est-ce que le service reste fluide en heure de pointe ?
Vous pouvez suivre ces infos dans le back-office, sans avoir besoin d’extraire des fichiers ou de faire de la mise en forme. Ce sont des chiffres concrets, actionnables, et qui évoluent à mesure que votre organisation se structure.
Relier les données à votre base client
Chaque commande passée via un QR code, une borne ou une commande en ligne est une opportunité de mieux connaître vos clients.
Lorsque votre solution est connectée à un programma fedeltà et à une database, vous pouvez :
✔ suivre les habitudes d’achat d’un client régulier
✔ identifier ceux qui commandent souvent à emporter mais jamais sur place
✔ envoyer une offre ciblée à ceux qui n’ont pas commandé depuis un mois
Les données ne sont pas là pour "espionner", mais pour mieux personnaliser l’expérience, et garder le lien avec les clients même quand ils ne sont pas en salle.
“Le point fort d'Obypay, c’est que ce module de fidélité est complètement intégré au système de commande. Cela nous permet de convertir facilement nos clients et de créer une continuité dans leur expérience, depuis la commande jusqu’à la fidélisation.”Frédéric DSI du groupe Deromedi
Volete saperne di più? Direction notre article ➜ Créer du lien après l’achat : les clés de la fidélité client en restauration
Ajuster votre carte ou vos process selon les retours terrain
Certains produits ne sortent jamais. D’autres sont souvent modifiés. Certains menus cartonnent à emporter mais pas sur place. Le digital vous permet de voir tout ça noir sur blanc.
Ce que vous pouvez faire :
✔ Retirer des produits peu commandés (ou les remettre en avant)
✔ Simplifier les options qui génèrent trop de confusion
✔ Ajuster les intitulés ou visuels pour améliorer la compréhension
✔ Réorganiser votre carte selon les moments de la journée ou les canaux (ex : menu midi visible uniquement en semaine)
Ce sont des micro-ajustements qui, cumulés, font gagner en lisibilité, en efficacité et en satisfaction client.
Le piège de la checklist “tech only” : ce qu’on voit trop souvent sur le terrain
Ce qui fait la différence sur le terrain va au-delà de l’outil en lui-même : c’est le déploiement.
L’installation, l’intégration, la configuration, la mise en main… c’est là que tout se joue.
Ce qui est trop souvent négliger (et qui coûte cher aux restaurateurs)
Le scénario classique :
➜ Le matériel arrive, mais rien n’a été prévu pour son emplacement ou son usage réel.
➜ Les équipes découvrent l’outil le jour du lancement.
➜ L’interface est mal configurée : produits mal rangés, modificateurs oubliés, parcours client confus.
➜ Et personne à contacter en cas de doute.
Et ce n’est pas la faute du restaurateur. C’est souvent un problème d’accompagnement.
Une installation bien faite, c’est ce qui fait la différence
Un bon fournisseur ne vous vend pas juste une solution : il vous aide à l’intégrer dans votre quotidien.
Ce que ça change :
✔ Le matériel est testé, prêt, configuré avant l’envoi
✔ La solution est connectée à votre caisse et vos outils existants
✔ L’équipe est formée sur vos cas d’usage
✔ Vous avez un interlocuteur en cas de question ou d’ajustement
Chez Obypay, notre rôle ne s’arrête pas à fournir un outil. On veille à ce qu’il soit installé correctement, configuré selon votre façon de travailler, et compris par l’équipe avant le premier service.
Parce qu’un bon outil ne sert à rien s’il n’est pas bien mis en place.
"È un'applicazione molto intuitiva per i clienti e anche per noi. Inoltre, il supporto e il follow-up che riceviamo dall'intero team di Obypay fanno davvero la differenza".Mathieu Direttore di Palmito
Prêt à passer à l’action ?
Digitaliser la prise de commande en salle, c’est penser un parcours complet, qui respecte vos équipes, vos flux, et vos clients.
Prenez le temps de poser les bases :
✔ Choisissez un dispositif adapté à votre salle.
✔ Formez et impliquez votre équipe.
✔ Clarifiez le parcours de la commande jusqu’à l’encaissement.
✔ Appuyez-vous sur les données pour ajuster et progresser.
Et si vous avez besoin d’un partenaire qui connaît le terrain et sait s’adapter à votre fonctionnement : vous savez où nous trouver.
