Perché Click & Collect è essenziale per i ristoranti?
Un semplice servizio aggiuntivo? Un gadget? Beh, non proprio.
In pochi anni, Click & Collect è diventato un riflesso per milioni di consumatori.
Più economico della consegna, più veloce della ristorazione, questo metodo di ordinazione sta diventando una leva strategica per i ristoratori.
Indipendenti, catene e persino esercizi gastronomici si stanno mettendo in gioco. Perché lo fanno? Perché ripaga, fidelizza e riduce la dipendenza dalle piattaforme.
Quali sono i reali vantaggi del Click & Collect per il vostro ristorante? Come si integra? Diamo un'occhiata più da vicino a un modello che si sta affermando nel panorama della ristorazione.
01. Un metodo di ordinazione ampiamente adottato dai consumatori
In pochi anni, è passato da essere un semplice servizio complementare al metodo preferito di ordinazione, sia per un pranzo veloce che per una cena da asporto.
Un mercato consistente
Le cifre parlano da sole:
➜ 41% del francese utilizzato nel 2021, vale a dire +10% in un anno.
➜ 3,3 miliardi di euro di vendite nel settore della ristorazione, che rappresenta 5% nel settore.
Il 15% degli ordini online riguarda il catering.
La sua adozione continua a crescere, e non si tratta solo di una tendenza post-Covid.
Perché i clienti lo amano?
Il successo di Click & Collect si basa su aspettative molto specifiche:
Ora di risparmio: ordine anticipato, ritiro in pochi minuti.
✔ Evitare le spese di consegna: pagano solo il pasto, senza costi aggiuntivi.
Scegliete in tutta tranquillità: più tempo per consultare il menu ed evitare le pressioni dei camerieri.
Limitare gli errori: i clienti controllano il loro ordine prima di andarsene.
Semplice, veloce ed efficiente: I clienti si abituano a questo comfort e si aspettano di trovarlo ovunque.
02. Un motore di crescita per i ristoranti
Click & Collect non si limita a soddisfare le aspettative dei clienti, Inoltre, incrementa le vendite e attira più persone senza costi eccessivi.
Un impatto diretto sulle vendite
➜ 1 cliente su 3 aggiunge un prodotto al momento della raccolta dell'ordine.
➜ +20% sul carrello medio per gli ordini effettuati digitalmente.
Perché? Perché ordinando online si ha più tempo per pensare alle proprie scelte ed esplorare il menu. Anche i suggerimenti e le promozioni pubblicati al momento giusto fanno il loro dovere.
Una leva per raggiungere un bacino di utenza più ampio
La consegna ha i suoi limiti: costi elevati, dipendenza dalle piattaforme, copertura geografica limitata. Click & Collect, invece, apre le porte a una base di clienti più ampia senza vincoli logistici:
Attirare i clienti che passano nelle vicinanze, senza che debbano soffermarsi sul posto.
Evitare le commissioni della piattaforma, mantenendo un legame diretto con i consumatori.
✔ Rendere la propria offerta accessibile ai clienti al di fuori dell'area di consegna, che possono ritirare l'ordine durante il tragitto.
Per gli esercizi situati in periferia o in aree in cui la consegna non è conveniente, si tratta di un modo efficace per ampliare la base di clienti senza far esplodere i costi.
03. Minore dipendenza dalle piattaforme di consegna
Piattaforme come Uber Eats o Deliveroo offrono visibilità, ma a quale prezzo? Commissioni elevate, perdita di relazioni con i clienti, riduzione dei margini... Per molti ristoratori, la dipendenza da questi servizi sta diventando più un ostacolo che un vantaggio.
I limiti delle piattaforme (Uber Eats, Deliveroo & co)
➜ Commissione del 25 a 30% su ogni ordine.
➜ I dati dei clienti vengono raccolti dalla piattaforma, non dal vostro ristorante.
➜ Limitata fidelizzazione della clientela, perché i clienti rimangono legati all'applicazione, non al vostro stabilimento.
E come bonus, 41% consumatori utilizzano ora una sola piattaforma, rendendo la competizione ancora più dura.
Un modello più redditizio e controllato
Click & Collect vi restituisce il controllo:
Nessuna commissione, il vostro margine rimane intatto.
Database clienti migliorato, ideale per CRM e il fedeltà.
Esperienza controllata dalla A alla Z, nessun problema di consegna che possa offuscare la vostra immagine.
✔ Flussi più facili che con la consegna, non è necessario dipendere dalla disponibilità di autisti per le consegne.
Potenziale di mercato con servizi esclusivi: promozioni speciali Click & Collect, menu dedicati, programma fedeltà.
04. Una tendenza che non accenna a rallentare
Il consumo online non rallenta. Le abitudini acquisite durante la reclusione sono diventate riflessi duraturi.
Un mercato in rapida espansione
Il cibo digitale continua a crescere ad alta velocità:
➜ Crescita 89% per l'e-commerce alimentare tra il 2019 e il 2023.
➜ 3,3 miliardi di fatturato per Click & Collect nel settore della ristorazione.
➜ 10 miliardi di euro per la consegna di cibo, un mercato che raggiungerà i 9,2 miliardi nel 2026.
Un canale di acquisizione sostenibile
Click & Collect ha tutte le carte in regola per essere un modello di business redditizio e sostenibile:
✔ Più economico della consegna per i clienti, più redditizio per i ristoratori.
Pratico e veloce, senza dipendere dalla disponibilità degli autisti addetti alle consegne.
Compatibile con tutti i tipi di ristoranti, del ristoranti fast-food a più tradizionale.
Con l'ascesa del digitale, I clienti si aspettano di trovare questa opzione ovunque. Chi non lo fa rischia di perdere una fetta di mercato in crescita.
Click & Collect: un must per i ristoranti
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