8 tendenze digitali da osservare per i ristoranti
Quali sono le tendenze digitali che valgono davvero la pena per i ristoratori?
Quali sono quelle sostenibili, che rispondono alle esigenze reali dei clienti, ma anche ai vincoli quotidiani dei team?
Se gestite un'azienda ristorante tradizionalea ristorante fast-fooda food courta bar o un karaokeIl digitale non si limita più all'esperienza cinematografica. Ora struttura il percorso del cliente, il MODULO D'ORDINEpagamento fedeltà e una parte crescente dell'organizzazione interna.
Ecco 8 soluzioni digitali che sono ormai radicate nella prassi del settore e che dovrebbero essere adottate subito.
01. Ordini e pagamenti senza contatto, il nuovo standard
Ai caselli, sui mezzi pubblici, nei negozi, nei ristoranti... il telefono ha sostituito la carta e talvolta anche il portafoglio.
Questo dato illustra un profondo cambiamento nelle abitudini di pagamento. La tecnologia contactless è diventata parte integrante della vita quotidiana, ben al di là delle situazioni sporadiche.
Nel settore della ristorazione, questa aspettativa si riflette in viaggi più rapidi e diretti con i clienti. Visualizza il menu, ordine e set senza attesa è ormai uno standard, sia in sala che al banco.
Focus sul terminale Tap to Pay di Obypay
Per adattarsi a questi nuovi usi, alcune soluzioni prevedono il pagamento direttamente al momento dell'ordine.
La Terminale di controllo Tap to Pay Obypay consente ai clienti di ordinare e pagare con la tecnologia contactless, direttamente dal terminale, senza dover andare alla cassa.
Il pagamento avviene nello stesso luogo dell'ordine, senza la necessità di gestire ulteriori terminali per i ristoratori.
Scoprite il chiosco Tap to Pay di Obypay ➜ Chiosco Tap to Pay: il nuovo standard per le casse dei ristoranti nel 2026
02. Le ordinazioni self-service conquistano sempre più ristoratori
Le ordinazioni self-service sono in aumento in molti locali, in tutti i formati.
Kiosko self-order, Menu Codice QR o ordini al tavolo per telefono Il cliente ordina da solo, quando è pronto, senza dipendere dal ritmo del servizio.
L'ordinazione self-service consente di :
➜ assorbire i picchi di traffico senza creare code allo sportello
➜ evitare una presa d'ordine discontinua o interrotta
➜ ridurre gli errori relativi a opzioni, extra o preferenze del cliente
➜ lasciare al cliente il tempo di scegliere, senza pressioni
Un altro aspetto talvolta sottovalutato è che il self-service standardizza l'ordinazione.
Il percorso è lo stesso per tutti, il che semplifica l'organizzazione, soprattutto nel caso in cui si tratti di un'azienda che non è in grado di gestire il traffico. stabilimenti ad alto volume o con il turnover della squadra.
Per i ristoratori, non si tratta di sostituire le squadre, ma di distribuire meglio i ruoli. I team si concentrano sulla preparazione e sulla spedizione, mentre l'ordine viene effettuato autonomamente.
03. Click & Collect e consegna, la combinazione vincente
Oggi in Francia, 33 % dei consumatori dichiarano di aver utilizzato Click & CollectÈ un segno che questo canale sta diventando una parte consolidata delle abitudini di acquisto delle persone. E quasi un consumatore su due si è fatto consegnare un pasto a domicilioIl tasso di adozione è ancora più alto tra i giovani (fino a 8 su 10 nella fascia di età 18-24 anni).
Questi due canali fanno ormai parte dell'esperienza del cliente tanto quanto il consumo in loco. Per molti clienti, la scelta non si basa più solo sul menu, ma anche sulla possibilità di ordinare piatti da asporto o a domicilio.
Le Clicca e ritira risponde a un'esigenza di praticità. I clienti ordinano quando vogliono, ritirano l'ordine all'ora che preferiscono ed evitano di fare la fila.
La consegnaDal canto suo, fa parte di un modello di utilizzo consolidato, in particolare la sera, nei fine settimana o quando si è sotto pressione.
Per i ristoratori, questi canali non sostituiscono la sala da pranzo, ma la completano. Permettono di catturare gli ordini al di fuori delle ore di punta e di estendere il bacino di utenza, senza affidarsi esclusivamente ai flussi fisici.
04. La digitalizzazione anche dietro i fornelli
In molti stabilimenti, i buoni cartacei stanno gradualmente lasciando il posto agli schermi di produzione.
Questo cambia il modo in cui il servizio viene gestito quotidianamente:
I comandi vengono visualizzati in tempo reale, senza rischio di perdite o errori di lettura.
Le priorità sono più chiare, soprattutto quando sono in funzione più canali contemporaneamente.
I team ottengono visibilità sui flussi futuri
Ciò significa che la cucina è meglio collegata al resto del locale. I team sanno cosa sta arrivando e in quale ordine e possono organizzarsi meglio, anche quando coesistono diversi canali di ordinazione (in loco), Prendi e vai, Clicca e ritira, Clicca e consegnaecc.).
Quando gli ordini vengono acquisiti digitalmente, anche la produzione deve esserlo, per evitare interruzioni del flusso.
05. La fedeltà dei clienti al centro delle strategie digitali dei ristoranti
Se dovessi scegliere un solo consiglio da tenere a mente, sarebbe questo: fidelizzare!
In un contesto in cui i clienti hanno l'imbarazzo della scelta, convincere coloro che già conoscono il locale a tornare sta diventando un problema fondamentale.
Attirare nuovi clienti è ovviamente importante, ma sono le attività ripetute che mantengono in vita un locale a lungo termine. Un cliente che torna regolarmente costa meno per l'attivazione, ordina più facilmente e sa già come lavorate.
Gli strumenti digitali consentono oggi di centralizzare tutti gli ordini di un singolo cliente, indipendentemente dal canale: sul posto, da asporto o con consegna. Si tratta di un modo utile per comprendere meglio le abitudini dei consumatori, senza dover ricorrere a esportazioni multiple o a mappe cartacee.
Focus sul programma di fidelizzazione Obypay
Il programma di fidelizzazione di Obypay si basa su un sistema di database centralizzato dei clienticollegati a tutti i percorsi di controllo.
Questo database consente di segmentare i clienti in base alle loro abitudini frequenza delle visite, valore medio, prodotti ordinati o canale utilizzato.
Questo approccio apre la strada a comunicazioni più mirate:
➜ inviare un'offerta personalizzata per un compleanno
➜ evidenziare un prodotto che viene ordinato regolarmente
➜ incoraggiare un cliente a tornare dopo un periodo di inattività
Il programma può funzionare su base cashback o punti, a seconda della strategia del negozio e del tipo di cliente. Questa flessibilità ci permette di adattare la nostra fedeltà alla realtà sul campo, piuttosto che il contrario.
06. Connettersi con i clienti, anche quando non sono in servizio
Fidelizzare i clienti significa anche essere presenti tra una visita e l'altra.
Una volta strutturata la relazione con il cliente attraverso un programma di fidelizzazione e un database, come potete continuare a comunicare con i vostri clienti, senza aspettare che tornino da soli?
La comunicazione digitale ci permette di estendere il collegamento quando non lavoriamo. Email, messaggi di testo o notifiche vi permettono di rimanere visibili, senza affidarvi esclusivamente ai social network o alle apparizioni teatrali.
A differenza delle piattaforme socialiQuesti canali si basano su una base di contatti qualificati. I messaggi arrivano direttamente sul telefono del cliente o nella sua casella di posta elettronica, all'ora prescelta, a seconda dell'argomento del momento:
➜ informare su un nuovo prodotto à la carte
➜ annunciare un evento o un'offerta speciale
➜ riempire una nicchia un po' debole
È un buon modo per incoraggiare le persone a tornare nelle loro case, senza indebite pressioni commerciali.
07. Reinventarsi per combattere la carenza di manodopera
La carenza di manodopera è una realtà duratura per molte aziende. Di fronte a questa situazione, molti ristoratori stanno rivedendo la loro organizzazione piuttosto che cercare a tutti i costi di operare "come prima".
Gli strumenti digitali svolgono un ruolo di regolazione. Ordinazioni self-service, pagamenti al tavolo, terminali per le ordinazioni o schermi in cucina consentono di suddividere i compiti in modo più efficiente e di sollevare i team da alcune delle parti del servizio che richiedono più tempo.
In stabilimenti ad alto volume come ristoranti fast-foodil aree di ristoro o reti multi-sito, Questi strumenti aiutano anche a mantenere un livello di servizio costante, anche con una forza lavoro ridotta.
Reinventare noi stessi richiede quindi una trasformazione meno radicale di aggiustamenti mirati, progettato per la realtà della vita quotidiana.
08. Automatizzare la gestione delle scorte per evitare errori costosi
La gestione delle scorte rimane una delle aree più delicate del settore della ristorazione. Troppe carenze disorganizzano il servizio, mentre troppe scorte in eccesso generano perdite.
Tenere traccia dei livelli di scorte manualmente può diventare rapidamente complesso, soprattutto quando coesistono diversi canali di ordinazione: in loco, takeaway, consegna, self-service.
L'automazione rende più facile collegare le vendite alla realtà del titolo. Ogni volta che viene effettuato un ordine, le quantità disponibili vengono aggiornate, rendendo più facile anticipare i rifornimenti e limitando le discrepanze alla fine del servizio.
Questo tipo di strumento consente di :
➜ ridurre gli sprechi alimentari
➜ evitare interruzioni impreviste del servizio
➜ gestire meglio gli acquisti e gli ordini dei fornitori
Per i ristoratori, la posta in gioco non è solo finanziaria. Una gestione più affidabile delle scorte si traduce anche in una maggiore tranquillità quotidiana, soprattutto nei periodi di maggiore affluenza.
Automatizzare non significa delegare tutto a occhi chiusi, ma piuttosto avere indicatori chiari per poter prendere decisioni migliori senza doverci dedicare molto tempo.
Ristorazione in sintonia con l'evoluzione del percorso del cliente
Oggi Obypay aiuta più di 2.000 ristoratori a creare servizi digitali su misura per le loro esigenze e i loro vincoli.
Avete un progetto o domande sui vostri processi di ordinazione, pagamento o fidelizzazione? Il nostro team è a disposizione per discutere le vostre esigenze.
