Prepararsi al Natale nel settore della ristorazione: 5 consigli per incrementare le vendite
La stagione delle feste si avvicina rapidamente, con la loro parte di grandi tavoli, regali da trovare e clienti che hanno poco tempo a disposizione.
È un periodo impegnativo per i ristoratori, ma è anche un'opportunità per costruire relazioni, incrementare le vendite e iniziare bene il mese di gennaio.
La buona notizia è che non avete bisogno di un budget colossale, né di trascorrere le vostre notti lì. Con alcune attività semplici e ben studiate, potete attirare più clienti, rendere più fluida la vostra attività e prolungare lo slancio festivo oltre il mese di dicembre.
In questa guida condividiamo le nostre 5 strategie preferite per preparare il vostro ristorante al Natale e sfruttare al meglio questo periodo senza sovraccaricare la vostra organizzazione.
01. Aumentate le vendite di fine anno con le carte regalo digitali
Il carte regalo sono ancora molto di moda e stanno diventando sempre più popolari nei ristoranti. In formato digitale, sono facili da acquistare, veloci da offrire e portano vendite ancor prima che il cliente li consumi.
È un ottimo modo per i clienti abituali di condividere la loro mensa preferita con amici e familiari. È un'idea originale anche per i genitori che vogliono sostenere i figli che si sono trasferiti da poco a casa. Con una carta regalo, sanno che il figlio o la figlia non dovranno accontentarsi di una semplice pasta senza sugo per cena.
Offrire un'esperienza di regalo pratica e immediata
La carta regalo digitale possono essere acquistati online dal sito web del vostro ristorante, in qualsiasi momento. Non è necessario stampare o passare alla cassa: tutto è automatizzato.
Per i clienti, è il regalo ideale dell'ultimo minuto.
Per i ristoranti, si tratta di un canale di acquisizione redditizio: ogni carta venduta significa un nuovo tavolo occupato e un conto medio più alto.
E secondo uno studio EMEA di Fiserv69% dei destinatari spendono l'intero valore della carta entro due mesi dal regalo: un rapido effetto di consumo che sostiene direttamente le vostre vendite.
Estendere la magia con le carte di ricarica
Una carta classica genera una singola visita. A carta di ricaricaÈ una relazione che si prolunga nel tempo. I clienti più fedeli lo utilizzano regolarmente come mezzo di pagamento, al punto da farne un'abitudine.
È anche un modo per trasformare un regalo di Natale in uno strumento di lavoro. fedeltà : ricaricare la carta per San Valentino, per un compleanno o semplicemente per una gita in famiglia. In questo modo si mantiene un'entrata regolare anche dopo la fine delle festività.
Promuovete le vostre carte regalo da settembre
Gli acquisti di carte regalo non si concentrano solo a dicembre. Nel 2024, 64% delle vendite di confezioni regalo nel settore alberghiero e della ristorazione hanno avuto luogo tra gennaio e novembre. In altre parole, i clienti pensano al futuro. Se si comunica solo alla fine dell'anno, si perde una parte delle vendite.
Create una campagna visiva con i colori del Natale a partire da settembre e trasmettetela alle vostre reti, al vostro sito web e alle vostre e-mail.
Aggiungete un semplice messaggio di vendita: "Quest'anno, sostituite il tradizionale paio di pantofole con una buona cena". Parlerete direttamente ai clienti che cercano un'idea regalo apprezzata e diversa.
02. Attirate i vostri clienti con un calendario dell'Avvento digitale
Il calendario dell'Avvento è un classico che funziona ancora. Nel settore della ristorazione, questo è un modo efficace per creare attesa e aumentare il numero di visite.
Non c'è bisogno di grandi regali: un benefit semplice ma ben studiato ha spesso un impatto maggiore di uno sconto eccessivo e poco mirato.
E a dicembre i vostri clienti sono già in giro per lo shopping natalizio. Un caffè gratuito, doppi punti fedeltà o un piccolo dessert possono essere sufficienti per convincerli a fare una pausa da voi piuttosto che altrove.
Creare un evento festivo ogni giorno di dicembre
Un calendario digitale è un rituale. Ogni mattina i vostri clienti sanno che li attende una nuova sorpresa. Questo riflesso li porta a consultare quotidianamente le vostre comunicazioni e a rimanere nella loro mente fino al momento in cui si siedono a tavola.
Ecco alcune idee:
➜ 1 dicembre: 50 punti fedeltà bonus
➜ 8 dicembre: caffè gratuito per acquisti di almeno 15 euro
➜ 15 dicembre: -20% su tutti i dessert a partire da un acquisto di 10€.
➜ 24 dicembre: un buono valido a gennaio, per garantire il ritorno dopo le feste.
Questo ritmo giornaliero vi fa tornare per un'altra volta e vi dà una visibilità continua per tutto il mese.
E se avete paura di perdervi, non fatevi prendere dal panico: potete iniziare in modo più semplice, con un'offerta a settimana o una a giorni alterni. È una pratica che si sta sviluppando sempre di più ed è altrettanto efficace per creare anticipazioni senza complicare l'organizzazione, soprattutto quando si è agli inizi.
Aumentate le vendite puntando agli slot vuoti
Il calendario dell'Avvento non è solo uno strumento di marketing, ma anche di gestione.
Potete concentrare le vostre offerte più importanti nei giorni più tranquilli per portare traffico quando ne avete più bisogno.
Ad esempio, in un lunedì sera meno affollato, potreste raddoppiare i punti fedeltà o offrire un dessert gratuito.
In questo modo è possibile distribuire l'attività e ottimizzare le risorse, invece di concentrare tutta la domanda nei fine settimana.
Promuovere i partner locali per migliorare l'esperienza
Un calendario dell'Avvento attraente non deve necessariamente basarsi solo sui vostri prodotti. Coinvolgere i partner locali è un modo semplice per sorprendere i clienti e creare valore da entrambe le parti.
Offrire un cioccolatino di un artigiano locale, uno sconto nell'enoteca accanto o una piccola sorpresa da un negozio partner è un'opportunità per variare i premi senza aumentare i costi.
È anche un buon modo per rafforzare i legami con la comunità locale: darete ai vostri partner una maggiore visibilità, e in cambio sarete più attraenti per i loro clienti.
È una situazione vantaggiosa per tutti che rende il vostro calendario dell'Avvento ancora più originale e memorabile.
E queste collaborazioni non finiscono necessariamente a dicembre. Una partnership di successo può portare ad altri eventi chiave durante l'anno: San Valentino, Pasqua, ritorno a scuola a settembre, ecc. È il modo perfetto per organizzare campagne di marketing sostenibili e sfruttare lo slancio per tutto l'anno.
Risparmiare tempo con l'automazione
L'altro vantaggio del digitale è che non dovete essere in ufficio ogni giorno per inviare l'offerta alle 9 in punto. È possibile programmare tutto in anticipo.
Il vostro calendario dell'Avvento si dispiega da solo e potete attaccare dicembre in tutta tranquillità, senza dover gestire ogni spedizione a mano.
03. Massimizzate i risultati con le campagne e-mail e SMS
A dicembre, i vostri clienti sono richiesti da tutto il mondo. Ciò che fa la differenza non è il volume, ma la precisione del messaggio e la tempistica. Il vostro lavoro ben fatto campagne e-mail e SMS diventano una vera e propria leva per riempire i tavoli e vendere più carte regalo.
Raccontare una vera storia di Natale
Non limitatevi a inviare una serie di promozioni. Costruite una storia che accompagni i vostri clienti per tutto il periodo:
➜ Ottobre: promozione delle vostre carte regalo come "il regalo da preparare in anticipo".
Novembre: lancio del calendario dell'Avvento, con un tono festoso e divertente
➜ all'inizio di dicembre: promuovere le vostre offerte speciali per le vacanze
➜ metà dicembre: promemoria sulle carte regalo per i ritardatari
➜ 24 dicembre: ultima occasione, la carta regalo digitale disponibile in pochi secondi!
Questo filo rosso dà coerenza alle vostre comunicazioni e permette ai vostri clienti di seguirvi senza saturazione.
Moltiplicare i punti di contatto al momento giusto
A dicembre i vostri clienti sono bombardati da messaggi pubblicitari. Per distinguersi dalla massa, non è necessario inviare più messaggi degli altri: giocate invece sulla complementarietà dei canali. Ogni mezzo di comunicazione ha la sua forza e il suo ruolo nella vostra comunicazione festiva.
Email: creare l'atmosfera natalizia
Questo canale vi aiuta ad arricchire i vostri messaggi, a presentare i vostri menu in modo dettagliato e a valorizzare le vostre immagini. È un modo semplice per trasmettere l'atmosfera natalizia e attirare i vostri clienti.
Ad esempio:
Oggetto : Che ne dite di un souvenir piuttosto che di un regalo?
Intestazione visiva : una bella foto del vostro piatto forte
Corpo della posta : Una cena gratuita è un'esperienza condivisa. Le nostre carte regalo digitali possono essere acquistate con pochi clic e inviate istantaneamente per e-mail. Perfette per i regali dell'ultimo minuto o per regalare qualcosa ai vostri cari.
Call-to-action (pulsante che rimanda a un URL, a un menu, a un'offerta, ecc: Offrire una carta regalo
➜ Cercate la ricetta giusta per le vostre e-mail? Vedere la nostra risorsa : Catering: scrivere un'e-mail di marketing irresistibile in 5 passi
SMS: l'aiuto dell'ultimo minuto
Progettato per innescare un'azione immediata. Con oltre 90% aperti, è la vostra arma per offerte lampo, promemoria dell'ultimo minuto o promemoria mirati.
Ad esempio: Il 22 dicembre, inviate un messaggio di testo del tipo "Ultima possibilità per i regali: regalate una cena sotto forma di biglietto digitale, inviato istantaneamente via e-mail! Un messaggio breve, chiaro e orientato all'azione, perfetto per catturare i ritardatari.
Social network e pagina Google Business: la vostra vetrina festiva
I vostri clienti passano già del tempo su Instagram, Facebook o TikTok. Cogliete l'occasione per mostrare i vostri piatti, le serate speciali o il dietro le quinte delle preparazioni.
Allo stesso tempo, aggiornare il profilo Google Business orari di apertura speciali, menu in edizione limitata, foto recenti... Questo è spesso il primo riflesso dei clienti che cercano un posto da prenotare. Se le vostre informazioni non sono chiare, passeranno a qualcun altro.
Segmentare gli invii per migliorare la conversione
Lo stesso messaggio non parla a tutti. Segmentate il vostro database vi permette di fornire i contenuti giusti al momento giusto. È questo che dà alle vostre comunicazioni un vero impatto commerciale.
➜ Clienti abituali : premiateli con un bonus fedeltà, un accesso anticipato alle vostre offerte festive o un invito a un menu esclusivo. Questo rafforzerà la loro fedeltà e accelererà le loro prenotazioni.
➜ Nuovi clienti: offrire loro uno sconto sulla prossima fattura o un'offerta speciale. L'obiettivo è semplice: farli tornare rapidamente prima che passino ad altro.
➜ Gruppi e aziende : rivolgetevi ai contatti che ordinano regolarmente per più persone e mettete in evidenza i vostri menu festivi o le vostre offerte di catering. In questo modo ottimizzerete le prenotazioni di fine anno.
Personalizzazione non significa solo apporre il nome del cliente sull'articolo. Significa adattare le offerte al loro comportamento.
Una base segmentata genera più aperture, più clic, ma soprattutto più vendite.
Al contrario, un'e-mail o un messaggio di testo generico possono passare inosservati. Con un targeting migliore, si crea un rapporto personalizzato che innesca un'azione concreta.
Volete saperne di più sulla segmentazione? Vedere la nostra risorsa : Segmentare il database: la pietra miliare della fidelizzazione dei clienti
04. Preparare le prenotazioni e le offerte speciali per le vacanze
Dicembre è un mese intenso per i pranzi di squadra, le riunioni con gli amici e le famiglie allargate... Se non fate nulla, queste prenotazioni andranno ai vostri concorrenti.
Anticipare la vostra offerta e strutturare la vostra organizzazione vi permetterà di catturare questo flusso e di Tenere sotto controllo la stanza nonostante la fretta.
Promuovete i vostri menu delle feste a partire da novembre
Un menu speciale è inutile se rimane su un file PDF. Rendetelo visibile il prima possibile, sulle vostre reti, sul vostro sito web e sul vostro sito web. campagne e-mail. Prima i vostri clienti prenotano, più sicure saranno le vostre posate.
➜ Suggerisci una formula completa (antipasto, piatto principale, dessert, bevanda) per facilitare la scelta..
➜ Indicate chiaramente le vostre tariffe e condizioni (ad esempio, i depositi per i gruppi) per evitare lunghi scambi.
➜ Valorizzate i vostri piatti con immagini di alta qualità: Un'immagine ben presentata di un dessert è spesso più convincente di una descrizione.
Facilitare la prenotazione di pasti di gruppo
Spesso le aziende iniziano a cercare un luogo per il loro pranzo annuale in autunno. Se offrite menu adattati ma nessuno ne è a conoscenza, state perdendo l'occasione.
➜ Creare una pagina dedicata al "pranzo di fine anno". sul vostro sito web, con le vostre formule, la vostra capacità e un rapido modulo di richiesta.
Limitare le scelte: uno o due menu fissi sono sufficienti. Troppe opzioni complicano la logistica e rallentano il servizio.
➜ Aggiungete semplici benefici: una bevanda inclusa, una formula all-inclusive o la possibilità di privatizzare una parte della sala per un numero di commensali superiore a un certo numero.
Offerta Click & Collect per i pasti del team in ufficio
Non tutte le aziende vanno al ristorante per il pranzo di fine anno. Alcune preferiscono festeggiare direttamente in ufficio.
Questa è un'opportunità per voi grazie a Clicca e ritira :
➜ Creare un'offerta di catering stagionale (vassoi di pasti, formule festive da condividere).
➜ Promuovetelo ai vostri clienti commerciali a partire da novembre.
➜ Semplificare gli ordini e la raccolta in modo che l'organizzazione funzioni senza problemi sul lato commerciale.
È un buon modo per attirare un'ulteriore clientela B2B, senza occupare posti a sedere, massimizzando le vendite.
Volete saperne di più sulla soluzione Click & Collect? Vedere la nostra risorsa : Come possiamo sviluppare il mercato del takeaway senza interrompere il servizio di ristorazione?
Organizzare serate a tema per diversificare le vendite
Non tutti prenotano un pasto aziendale o un menu di Natale. Ma molti sono alla ricerca di un'uscita festiva a dicembre. Una serata con vin brulé e raclette, un brunch del 25 dicembre o una festa di Capodanno con musica dal vivo: Questo tipo di eventi attira nuovi clienti e dà ai clienti abituali un motivo per tornare.
05. Trasformate le vostre campagne natalizie in una fidelizzazione duratura dei clienti
Dicembre genera un picco di attività, ma la sfida consiste nel prolungare questo slancio. Carte regalo, menu festivi, campagne di comunicazione... qualsiasi cosa abbiate messo in atto a dicembre non deve fermarsi al 31. Considerateli come un trampolino di lancio per costruire un rapporto più duraturo con i vostri clienti e per uniformare il numero di visitatori dall'inizio dell'anno.
Convertire gli acquirenti di regali in clienti abituali
La vendita di una carta regalo non si ferma al punto di raccolta: porta un nuovo cliente nel vostro locale. Questa è la vostra occasione per renderla parte del vostro database. Invitatelo a unirsi al vostro programma fedeltà quando si utilizza la scheda. Potete quindi riattivarlo con comunicazioni mirate.
Sfruttare lo slancio delle feste a gennaio
Gennaio è spesso un mese più tranquillo, ma è il momento giusto per far ripartire i vostri clienti. Inviate un'e-mail o un SMS mirato agli acquirenti e ai destinatari delle carte regalo: un'offerta speciale "di ritorno dalle vacanze", punti bonus per tutte le prenotazioni o una gamma di nuovi prodotti in evidenza. In questo modo, potrete sfruttare l'energia accumulata a dicembre per evitare un calo di affluenza e mantenere i tavoli pieni fin dall'inizio dell'anno.
Cercate idee per i vostri rilanci di gennaio? Vedere la nostra risorsa : Calendario della fidelizzazione dei clienti: 10 campagne da non perdere
Non lasciatevi sfuggire la stagione delle feste
Carte regalo digitali, calendari dell'Avvento, campagne e-mail e SMS... tutti strumenti per riempire le vostre tavole a dicembre e mantenere i vostri clienti impegnati da gennaio. Il digitale non serve solo a gestire il periodo delle feste, ma anche a trasformare questo periodo in un periodo di fedeltà duratura.
Cercate un modo per pianificare la fine dell'anno senza stress? Contattate subito i nostri esperti.
