Menu intelligente: come personalizzare i suggerimenti in base ai dati dei clienti
Mostrare sempre gli stessi piatti a tutti? Questo non è più ciò che i clienti si aspettano.
Oggi la personalizzazione è diventata una vera e propria leva per migliorare le vendite, fidelizzare... e semplificare il processo di ordinazione.
E non è necessario tornare al tavolo da disegno: i vostri strumenti raccolgono già dati preziosi. Cosa ordinano i vostri clienti, a che ora, a che prezzo, attraverso quale canale... Il segreto è usarlo.
La domanda dei clienti è chiara: secondo uno studio di Tillster, 92 % di consumatori si aspettano una forma di personalizzazione dai ristoranti servizio rapido.
Per quanto riguarda i ristoranti, i risultati sono evidenti: con una visualizzazione personalizzata via Codice QR o Kiosko self-order, il paniere medio passa da 10 a 30%.
In questo articolo vi mostriamo come :
Identificare i dati utili (e leggerli facilmente),
Adattare i menu in base al profilo o al momento,
Personalizzate i vostri suggerimenti senza complicare la vostra organizzazione,
✔ e sfruttare gli strumenti esistenti (Click & Collect, chiosco, QR Code, fidelizzazione...).
Cosa può dirvi il vostro database sui vostri clienti
Ogni ordine contiene informazioni utili: parabola scelta, budget, frequenza, orario, canale... Tutti questi dati sono già presenti. Ma spesso rimangono inattivi.
Ma è la vostra migliore risorsa per personalizzare i suggerimenti.
Scoprite cosa conta davvero:
➜ I piatti che i vostri clienti più affezionati consumano ad ogni visita
➜ Quelli che sono stati testati una volta e poi abbandonati
➜ Abitudini in base al momento della giornata o del giorno: lavoro all'ora di pranzo, famiglia nel fine settimana
➜ Le differenze tra ordinare da un chiosco, al tavolo o con consegna a domicilio
E se avete un programma fedeltà :
➜ Carrello medio per profilo
➜ Frequenza delle visite
➜ Ciclo di vita (nuovo, regolare, inattivo)
Cosa fa:
➜ Creare menu diversi per orari o canali diversi.
➜ Adattare la visualizzazione in base al profilo o all'ora del giorno
➜ Non più piatti che nessuno prende
"I vostri bestseller sono visibili non appena aprite il vostro menu digitale? Se sono nascosti in fondo allo schermo o in seconda pagina, state perdendo vendite".Il punto da controllare
Personalizzare i suggerimenti: cosa potete già fare
Non avete bisogno di uno strumento complesso. Potete già fare molto con quello che avete.
Su un terminale di controllo, in Clicca e ritira o tramite un QR Code, è possibile andare oltre l'ordine di visualizzazione dei piatti.
È possibile creare diversi menu e automatizzarne la visualizzazione in base all'ora, al giorno o al canale:
➜ un menu per il brunch esposto la domenica mattina.
➜ un'offerta di spuntini visibile dalle 15:00.
➜ un menu aperitivo che sostituisce il menu del pranzo alle 18:00.
Al cliente viene presentato un menu più facile da leggere, più pertinente e più semplice da navigare. E questo rende più facile prendere decisioni.
Inoltre, è possibile anche :
➜ evidenziare i piatti più ordinati dal cliente (se identificati),
➜ suggerire un prodotto complementare subito dopo la selezione (ad es. "E un drink con questo?").
L'idea non è quella di moltiplicare i menu. Si tratta di adattare ciò che si mostra, a seconda della persona o del momento.
Non cambierete la vostra offerta. Rendete l'esperienza più chiara e mirata. E questo è spesso sufficiente per incrementare il vostro carrello della spesa.
Regolare il proprio menu utilizzando i dati: ordinare, testare, adattare
Probabilmente avete dei piatti che vi piacciono molto... ma che i vostri clienti non conoscono. Al contrario, alcuni prodotti molto redditizi passano inosservati. I vostri dati possono aiutarvi a vedere le cose più chiaramente.
Iniziate rispondendo a queste domande
Quali sono i piatti che escono spesso?
Quali sono quelli che dormono sulla mappa?
Quali sono quelli che guadagnano davvero, una volta detratti i costi?
Quali sono i prodotti che creano più confusione che valore?
Poi incrociare i dati con i profili dei clienti
Questo piatto funziona solo alla consegna?
➜ Questo piace ai clienti abituali ma non ai nuovi arrivati?
Questo prodotto è un successo la sera, ma non a pranzo?
Questo viene promosso... anche se non vende?
L'idea non è quella di rivedere tutto.
Ma per identificare ciò che merita di essere :
➜ rielaborato (ricetta, nome, visuale, posizione)
➜ testato su un canale o un segmento specifico
➜ o rimosso, perché non serve a nulla.
Un buon menu non è necessariamente più lungo. È un menu che aiuta i clienti a scegliere bene e velocemente. E i dati vi mostrano dove agire.
Cosa si guadagna personalizzando il menu e le proposte
La personalizzazione non è solo un bonus, ma una leva efficace per migliorare le vendite. E quando è fatta bene, gli effetti si vedono molto rapidamente:
01. Velocizzate la presa in carico degli ordini
Quando il piatto giusto è esposto al momento giusto, i clienti esitano meno. Le decisioni vengono prese più rapidamente, il che rende il servizio più fluido, soprattutto nei periodi di maggiore affluenza.
02. Rendete più chiaro il menu
I clienti vedono solo ciò che fa per loro. È più chiaro, più mirato e più efficace.
03. State facendo salire la media dei canestri
Offrire un dessert, una bevanda o un extra al momento giusto funziona. I clienti si sentono guidati, non spinti. In effetti, i ristoratori registrano un aumento dal 10 al 30 % del conto medio quando i suggerimenti sono ben mirati.
04. Migliorare l'esperienza del cliente
Il riconoscimento delle abitudini, anche senza interazione umana, crea un legame. E quando l'esperienza è perfetta, i clienti tornano. E ne parlano.
05. Migliore controllo della carta
Si mette in evidenza ciò che si vende davvero. Alleggerite la vostra carta senza perdere valore e riducete lo stock invenduto.
"Personalizzare le proposte significa vendere meglio, senza complicare il servizio. Si guidano i clienti, si ottimizza il menu e si crea un'esperienza più fluida. Il tutto senza cambiare nulla di ciò che cucinate".Cose da ricordare
Siete pronti ad agire?
Volete personalizzare i vostri suggerimenti, semplificare gli ordini e utilizzare meglio i dati dei vostri clienti?
Il nostro team può aiutarvi a mettere a punto gli strumenti giusti (e a configurarli correttamente).
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