Come potete aumentare il tasso di occupazione del vostro ristorante?
Quando si gestisce un ristorante, ci si sente un po' in difficoltà: bisogna garantire la qualità dell'accoglienza e del servizio, offrire una cucina di alto livello, gestire le prenotazioni, occuparsi della logistica... Quando si ha così tanto da pensare, si vorrebbe avere un ristorante sempre pieno.
Quale ristoratore non sogna di vedere tutti i tavoli occupati e il libro delle prenotazioni pieno?
Ovviamente, il tasso di occupazione di un ristorante dipende da una serie di fattori, tra cui :
- La posizione del ristorante
- Concorrenza nelle vicinanze dello stabilimento
- La qualità dei piatti
- Atmosfera e arredamento
- Qualità del servizio e dell'accoglienza
- Passaparola
- La reputazione del ristorante...
Non è possibile agire su tutti questi fattori: è difficile spostare il ristorante o sbarazzarsi dei concorrenti.
Ma ci sono una serie di consigli per migliorare facilmente il tasso di occupazione del vostro ristorante.
In questo articolo, vorremmo condividere con voi i nostri consigli su come aumentare il numero di visitatori del vostro ristorante senza fare il passo più lungo della gamba.
Qual è il tasso di occupazione di un ristorante?
Il tasso di occupazione è un indicatore chiave di prestazione utilizzato per misurare l'occupazione dei ristoranti. Per un hotel, il termine utilizzato è "tasso di occupazione". Questo indice viene utilizzato per valutare ilattrattiva di un localee quindi di stimare il margine di miglioramento della sua redditività.
Si tratta di un ottimo indicatore dell'attività del ristorante in un determinato periodo: può essere confrontato da un giorno all'altro, da una settimana all'altra o addirittura da un anno all'altro. Se possedete diversi ristoranti o siete responsabili di una rete di franchising, questo KPI (Key Performance Indicator) vi permette di confrontare le prestazioni tra i vostri diversi punti vendita.
Come si calcola il tasso di occupazione di un ristorante?
Il tasso di occupazione di un ristorante si calcola dividendo il numero di tavoli occupati per il numero totale di tavoli del locale. Viene espresso in percentuale.
La formula di calcolo è la seguente:
Tasso di riempimento = (numero di tavoli occupati / numero totale di tavoli) x 100
Ad esempio, se il ristorante ha 30 tavoli e ne vengono serviti 15, il tasso di riempimento è 50% (15/30 x 100).
Ovviamente, se siete in grado di organizzare più servizi per periodo, aumenterete naturalmente il tasso di occupazione.
Suggerimento: il successo di alcuni ristoranti e catene di ristoranti è basato sulla loro capacità di aumentare la rotazione del tavolo rifiutando le prenotazioni. Non si perde tempo tra i tavoli, il numero di clienti per servizio aumenta e il tasso di occupazione migliora.
È inoltre possibile calcolare il tasso di occupazione di un locale per confrontare le diverse aree del ristorante: ad esempio, è possibile confrontare il tasso di occupazione della terrazza con quello dell'interno del ristorante.
Qual è il rapporto giusto per un ristorante?
Più alto è il tasso, meglio è. Se il tasso di riempimento raggiunge 100%, significa che il ristorante è sempre pieno. Questa è una buona notizia per il vostro fatturato, ma significa anche che la domanda sta superando l'offerta. Potreste prendere in considerazione l'idea di espandere il vostro ristorante o di offrire servizi aggiuntivi come il takeaway. clicca e ritira - o il consegna dei pasti a domicilio.
Come si può aumentare il traffico dei ristoranti?
Giocare la carta fedeltà
Avere clienti fedeli è la chiave del successo per ogni ristoratore. E per questo non c'è niente di meglio di un programma fedeltà che fa sì che i vostri clienti tornino ancora. Ora potete creare una carta fedeltà dematerializzata per premiare i clienti ogni volta che visitano il vostro locale.
Questa soluzione consente di creare offerte speciali per migliorare la fedeltà dei clienti: si può, ad esempio, offrire un prezzo speciale sul prodotto preferito del cliente, una promozione a tempo limitato o premiare i clienti fedeli con regali. A seconda dell'importo speso, è possibile offrire ulteriori vantaggi.
Se avete un catena di ristorantiCon la carta fedeltà multimarca, potete aumentare l'affluenza in tutti i vostri punti vendita, a vantaggio dell'intera rete.
Affidarsi a campagne di marketing
A volte, per aumentare l'affluenza nel vostro locale, basta ricordarlo ai vostri clienti. L'invio di e-mail o messaggi di testo è un buon modo per tenersi in contatto con i clienti e promuovere offerte speciali. Ad esempio, proponete una promozione o un menu speciale per San Valentino.
Se state organizzando un evento nel vostro locale, fatelo sapere ai vostri clienti! Ovviamente, per inviare campagne di marketingPer farlo, dovrete raccogliere i dati dei vostri clienti, come minimo l'indirizzo e-mail o il numero di telefono. La cosa migliore è creare un database dei clienti, collegato al software del registratore di cassa e al programma di fidelizzazione digitale. In questo modo potrete inviare messaggi più mirati e personalizzati.
Se siete alla ricerca di idee per i messaggi da inviare, date un'occhiata ai nostri 10 esempi di catering via e-mail per ispirarvi.
Offrire carte prepagate
Come complemento alla vostra strategia di fidelizzazione dei clienti, potete offrire una carta prepagata. Caricando un importo sul portafoglio dello smartphone o su una carta tramite una soluzione senza contanti, i clienti beneficiano di un mezzo di pagamento rapido e flessibile. Questo sistema aumenta anche la redditività del ristorante. In effetti, beneficiate di un anticipo di cassa che aumenta il vostro flusso di cassa.
Questa esperienza innovativa è un buon modo per attirare i clienti abituali. Alcuni fornitori di servizi, come Obypay, consentono di ricaricare le carte prepagate online, alla cassa o anche presso un chiosco.
Raccogliere opinioni
Consultare gli avvisi su Internet è diventato il criterio di prima scelta per effettuare una prenotazione in un ristorante. Gli utenti di Internet hanno preso l'abitudine di vedere la valutazione complessiva e di leggere le recensioni sulla pagina Google My Business del locale. Consultano anche piattaforme di recensioni riconosciute come TripAdvisor o TheFork. È quindi fondamentale incoraggiare i clienti a lasciare una recensione quando visitano il vostro locale, soprattutto se sono soddisfatti!
Se disponete di un database con i dati di contatto dei vostri clienti più fedeli, potete chiedere loro tramite SMS o e-mail di esprimere la loro opinione su Google. Potete anche mettere un messaggio sul tavolo o usare il conto per chiedere la loro opinione. Un'altra possibilità: alcune soluzioni digitali consentono di lascia un commento quando si paga la bolletta online.
Migliorare la visibilità online
Potenziate la vostra presenza online e fatevi conoscere nella vostra città.
Assicuratevi che la vostra pagina Google My Business sia aggiornata, con buone foto del vostro ristorante e giorni e orari di apertura aggiornati.
I social network sono diventati un must per i ristoratori: sempre più persone consultano Internet per sapere cosa succede. Pagine Instagram o Facebook ristoranti prima di prenotare. Pubblicate regolarmente foto dei vostri piatti, delle cucine, degli eventi, ecc. per attirare nuovi clienti e fidelizzare quelli esistenti. Interagite con i vostri iscritti rispondendo ai loro commenti e messaggi privati.
LinkedIn è un network meno adatto al settore della ristorazione, ma può essere adattato se avete una catena di ristoranti. TikTok, invece, è ormai una piattaforma di ricerca. Questo social network è quindi molto utilizzato per trovare ristoranti e vedere rapidamente il menu, oltre che l'atmosfera del locale.
Se potete permettervelo, potete anche scegliere diinvestire nella pubblicità onlinein particolare tramite Google Ads e i social network. Indirizzate i vostri annunci in base alla posizione, agli interessi e alle abitudini di consumo dei vostri potenziali clienti. È un modo eccellente per aumentare la vostra visibilità online.
Un altro punto importante: il influencer e food blogger. A seconda dell'ubicazione del vostro ristorante, del tipo di cucina o dell'atmosfera, potete creare delle partnership per creare buzz e raggiungere i loro follower in cambio di cibo gratuito, ad esempio.
Offerta di prenotazione online
Sempre più persone pensano di prenotare il proprio tavolo online. Che sia sul vostro sito web, sui vostri social network, sulla vostra pagina Google My Business o su piattaforme specializzate, offrite la prenotazione online per rendere il processo più facile per i vostri clienti e più conveniente per voi. ridurre le cancellazioni dell'ultimo minuto.
Alcuni sistemi consentono anche di inviare un SMS o un'e-mail di promemoria poco prima dell'orario prenotato per limitare i no-show. Un vero vantaggio per massimizzare il tasso di occupazione e risparmiare tempo al vostro team.
Semplificare l'acquisizione degli ordini e l'elaborazione dei pagamenti
Per ottimizzare l'esperienza del cliente nel vostro ristorante, potete impostare un sistema digitale di ordinazione e pagamento 100%. Tramite un codice QR esposto sui tavoli o anche via terminali di controlloI vostri clienti possono visualizzare il menu e i prezzi, ordine e pagare il conto, senza dover aspettare un cameriere. Questa soluzione velocizza l'evasione delle ordinazioni e quindi aumenta la soddisfazione dei clienti. È un vero e proprio risparmio di tempo per il personale: il servizio è più rapido e i tavoli girano più velocemente.
Un altro vantaggio dell'ordinazione digitale è la traduzione automatica del menu in diverse lingue. Un menu disponibile solo in francese può ridurre le possibilità di attrarre clienti stranieri.
Sviluppare la vostra attività e la redditività del vostro ristorante aumentando il tasso di occupazione
Esistono modi semplici e veloci per migliorare il tasso di occupazione del ristorante e sfruttare appieno la capacità del locale.
Per aumentare il tasso di occupazione del vostro ristorante, dovete approccio multidimensionaleCombinando un'esperienza eccezionale, strategie di marketing efficaci, offerte interessanti, partnership locali, gestione ottimizzata e capacità di innovazione. L'attuazione di queste strategie consente non solo di attirare più clienti, ma anche di fidelizzarli. Questa è la chiave per garantire il successo del vostro ristorante e aumentare il vostro fatturato.
Da dove cominciamo?
Chiedete consiglio a uno dei nostri esperti digitalizzazione dei ristoranti: insieme, potrete calcolare e analizzare il vostro tasso di occupazione e decidere il miglior piano d'azione per aumentare l'affluenza del vostro ristorante.
