Come possiamo sviluppare il mercato del takeaway senza interrompere il servizio di ristorazione?
Sviluppare una gamma di consegna e in Clicca e ritira è un buon modo per incrementare le vendite del vostro locale.
In effetti, questa è spesso la prima opzione attivata quando si vuole ampliare la propria base di clienti o rendere più fluido il servizio nelle ore non di punta. E per una buona ragione, 7 ristoratori su 10 ritengono che la consegna contribuisca in modo significativo alle loro vendite.
Ma una domanda sorge spesso quando parliamo con i professionisti: come possiamo garantire che questo non abbia un impatto sul servizio in camera?
Perché aggiungere un canale significa anche aggiungere vincoli: nuove aspettative dei clienti, più flussi, più coordinamento. E senza la giusta struttura, quella che dovrebbe essere una situazione vantaggiosa per tutti può diventare rapidamente una perdita altrove.
In questo articolo, diamo uno sguardo alle leve chiave per strutturare un'offerta "da asporto" redditizia e senza interruzioni, gestita in base alle vostre priorità.
L'equazione da risolvere: come soddisfare due tipi di clienti con le stesse risorse?
Quando si gestisce sia il ristorante che il takeaway, non si hanno le stesse aspettative.
Da un lato, in sala ci sono clienti che vogliono attenzione, tempi giusti e un'esperienza.
Dall'altro, ordini da asporto che richiedono velocità e affidabilità.
E al centro: la stessa squadra, la stessa cucina, lo stesso registratore di cassa.
È qui che si trova la vera sfida. Non nel volume degli ordini, ma nella capacità di far convivere due logiche senza farle collidere.
Ogni ordine in più ha un potenziale, se si adatta bene alla vostra organizzazione. Altrimenti, il guadagno viene diluito da ritardi, errori e stanchezza del team.
Prima di lanciare o accelerare il takeaway, ponetevi le domande giuste:
➜ Quale canale vi offre il miglior paniere, senza appesantire la produzione?
Dove è possibile fidelizzare e capitalizzare i dati dei clienti?
Quale carico può assorbire il vostro team senza che la stanza ne risenta?
Non dovete scegliere tra la camera e il takeaway. Ma dovete definire le vostre priorità in modo che le due cose possano coesistere in linea con i vostri obiettivi: margine, carico di lavoro e strategia a lungo termine.
Strutturare un takeaway fluido e redditizio: le 3 leve chiave
Se volete che il takeaway supporti la vostra attività senza disturbare la sala, non potete semplicemente aggiungere un altro canale. Deve essere integrato nelle vostre operazioni, in modo chiaro e controllabile.
Click & Collect: catturare la domanda senza sovraccaricare il servizio
Le Clicca e ritira permette di prendere gli ordini in anticipo, senza ingombrare il bancone o disturbare la sala.
I vostri clienti prenotano una fascia oraria, pagano online e ritirano l'ordine.
Da parte vostra, ottenete la visibilità del carico, riducete le chiamate e limitate le interruzioni durante il servizio.
Bonus : adattando i tempi di sospensione al vostro carico di lavoro, potrete mantenere un ritmo serrato in cucina (vi mostreremo come fare subito dopo).
Volete saperne di più? Vedere la nostra risorsa : Perché Click & Collect è essenziale per i ristoratori?
Click & Delivery: consegnare mantenendo il controllo dei margini di guadagno
Offrire la consegna, sì. Ma non a qualsiasi prezzo.
Con il proprio canale Clicca e consegnaNon dipendete più solo dalle piattaforme di consegna: scegliete le vostre zone, i vostri orari, i vostri prodotti e, soprattutto, conservate i vostri margini e i vostri dati.
Ogni ordine alimenta il vostro base clientiPotete seguire, fidelizzare e costruire un vero e proprio rapporto. Siete voi a decidere, non un algoritmo.
Volete saperne di più? Vedere la nostra risorsa : 3 soluzioni per organizzare la consegna a domicilio nel vostro ristorante
Controllare tutto da un unico strumento: sala, asporto, consegna
Un unico strumento con un'unica interfacciae tutti i canali collegati: questo cambia tutto.
Non è più necessario navigare tra schermate, biglietti o applicazioni.
La cucina riceve gli ordini in ordine, i team monitorano il carico in tempo reale e tutti sanno cosa fare, per chi e quando.
Solo in questo modo è possibile garantire che l'asporto non interferisca con la stanza, ma sia integrato nello stesso ritmo.
Gli strumenti che fanno (davvero) la differenza nell'assistenza
01. Limitare i prodotti per slot: adattare l'offerta alla vostra effettiva capacità.
Alcuni piatti richiedono più tempo, più manipolazione o occupano da soli una parte della cucina.
Grazie a questa funzionalitàÈ possibile limitare il numero di porzioni disponibili per slot, prodotto per prodotto.
In concreto: si mantiene ciò che si vuole nel menu, ma si fissano delle soglie. Una volta raggiunte queste soglie, il prodotto diventa indisponibile per lo slot in questione.
È facile da configurare e consente di non dover rifiutare gli ordini al volo o inseguire la produzione nel bel mezzo di un'emergenza.
02. Bloccare alcune fasce orarie: alleggerire la cucina durante i lavori urgenti.
Quando la sala da pranzo è piena, non c'è bisogno di aggiungere tensione sul lato della cucina. Con slot di bloccoÈ possibile disattivare temporaneamente gli ordini da asporto o di consegna in determinati orari.
Decidete voi: a seconda del giorno, dell'ora, del tempo o di un evento programmato.
Con un solo clic, potete bloccare gli ordini dai canali che desiderate, sollevando i vostri team proprio quando ne hanno bisogno.
03. Automatizzare la comunicazione con i clienti: ridurre lo stress e le code
Andare avanti e indietro dal bancone, clienti che chiedono se l'ordine è pronto, team che perdono il controllo: tutto questo può essere evitato.
Automatizzando i messaggi in ogni fase chiave (conferma, preparazione, pronto per il ritiro), si limitano le interruzioni e i punti di attrito.
I clienti sanno quando arrivare, non aspettano nulla e si evita la folla davanti al bancone, che può aumentare rapidamente la pressione.
Massimizzate i vostri ricavi senza sacrificare l'esperienza in teatro
Siete pronti a sviluppare il take-away nel vostro locale?
Con le nostre soluzioni Click & Collect e Click & Delivery, potete catturare la domanda dove si trova, senza appesantire il vostro servizio o perdere il controllo dei vostri margini.
Volete vedere come può funzionare per voi? Contattate il nostro team oggi stesso!
