Les 4 erreurs à éviter pour préserver les pourboires à l’ère du sans contact
Avec la généralisation du paiement par carte, les pourboires en espèces se font plus rares.
Moins de pièces sur la table, moins de billets glissés à la fin du service… et une question qui revient souvent chez les restaurateurs : le pourboire est-il en train de disparaître avec la digitalisation des paiements ?
Dans les faits, non. Le pourboire évolue. Et s’il baisse, ce n’est pas parce que les clients sont moins généreux, mais parce que le digital est encore mal pensé pour ce geste.
Aujourd’hui, 85 % des Français déclarent donner un pourboire au restaurant, contre 71 % dans un bar et 48 % en livraison. Le montant moyen tourne autour de 5 % de l’addition, mais la tendance est à la baisse : il y a quelques années, les équipes touchaient jusqu’à 20 % de pourboires, contre à peine 3 % aujourd’hui.
Le principal frein ? Le manque de monnaie. 35 % des clients expliquent ne pas donner de pourboire car ils n’ont plus de liquide sur eux. Pourtant, 71 % se disent favorables à une option de pourboire intégrée au paiement par carte bancaire.
Alors non, le pourboire ne disparaît pas. Mais il doit trouver sa place dans un parcours digital fluide, simple, et bien conçu.
Dans cet article, on fait le point sur :
✔ ce que change réellement la digitalisation pour les pourboires,
✔ les erreurs à éviter,
✔ les bonnes pratiques à mettre en place pour vos équipes,
✔ et les bénéfices concrets pour votre établissement.
Le passage au digital : quels impacts sur les pourboires ?
Avec la fin progressive du paiement en espèces, le réflexe de laisser une pièce sur la table disparaît lui aussi.
Les équipes le constatent chaque jour : les pourboires fondent, et avec eux une partie non négligeable de leur revenu. De votre côté, difficile de ne pas y voir un risque sur la motivation, surtout dans un secteur déjà sous tension.
Le souci ne vient pas du digital en lui-même, mais de la manière dont il est intégré au quotidien. Si le parcours client ne propose pas de laisser un pourboire, l’intention se perd. Et dans beaucoup d’établissements, c’est encore le cas.
Le paiement sans contact ou les Codici QR accélèrent l’expérience… parfois au point d’effacer les petits gestes. Le client n’a plus de monnaie, ne voit pas l’option, ne sait pas comment faire. Ce n’est pas qu’il ne veut pas, c’est qu’on ne lui propose rien.
Et côté salle, ça se ressent vite. Les équipes s’inquiètent, les responsables doivent répondre, mais sans outils ni données, difficile de faire mieux.
Pourtant, bien pensé, le digital peut justement remettre les pourboires au bon endroit : dans un parcours fluide, lisible, et équitable.
Les 4 erreurs fréquentes qui font chuter les pourboires
Le pourboire n’a pas disparu. Il a juste besoin d’être intégré intelligemment dans les nouveaux parcours. Mais dans la pratique, certaines erreurs empêchent encore vos clients de le laisser… même quand ils en ont envie. Voici les plus fréquentes, et surtout, comment les éviter.
01. Ne pas activer l’option pourboire sur le TPE
Sur la majorité des TPE du marché, vous pouvez activer une étape “pourboire” juste avant la validation du paiement. Si elle est désactivée, les clients passent à côté, sans même s’en rendre compte.
➜ Vérifiez avec votre prestataire de paiement que l’option est bien disponible et activée par défaut.
➜ Préférez une interface qui propose plusieurs choix clairs (montant fixe ou pourcentage) + une option “autre montant”.
➜ Testez vous-même le parcours client pour repérer les éventuels points de friction.
02. Ne pas la proposer en paiement à table
Un parcours 100 % digital sans pourboire, c’est un manque à gagner évident pour vos équipes.
Pourtant, la plupart des outils permettent d’ajouter une étape dédiée juste avant le paiement, à condition de bien configurer le parcours. Avec Obypay, l’ajout du pourboire peut être intégré de façon fluide, lors du règlement à table.
➜ Vérifiez que le pourboire est bien activé dans votre solution.
➜ Positionnez-la au bon moment : juste avant le paiement, de façon visible, sans clic supplémentaire.
03. Ne pas former les équipes à en parler
Un bon parcours digital ne fait pas tout. Si vos équipes ne savent pas que le pourboire est intégré, ou n’osent pas en parler, l’information ne passe pas. Et dans un contexte où chaque euro compte, c’est dommage de laisser ça au hasard.
➜ Expliquez-leur clairement comment fonctionne l’option pourboire : sur le terminal, la borne ou via le QR code.
➜ Donnez-leur des phrases toutes faites à glisser en fin d’interaction, sans insister : “Vous pourrez laisser un pourboire juste avant de valider”, ou “Le pourboire sera proposé juste avant le paiement”.
➜ Intégrez ce rappel à vos briefings réguliers, notamment quand vous déployez une nouvelle solution. Si l’outil évolue, la communication doit suivre.
04. Ne pas montrer aux clients que c’est possible
Même quand tout est bien paramétré, si le client ne voit pas l’option pourboire, il ne pensera pas à l’utiliser. Et il ne la cherchera pas. Il faut que ce soit clair, visible, et intégré dans le parcours sans être intrusif.
➜ Ajoutez une mention discrète mais explicite sur vos supports : “Pourboire possible en carte” ou “Option pourboire disponible à l’étape de paiement”.
➜ Sur borne ou QR code, pensez à un pictogramme, une ligne dédiée ou un message court juste avant la validation.
L’objectif : que le client comprenne qu’il peut laisser un pourboire, même sans monnaie, et sans avoir besoin de demander.
Volete saperne di più? Découvrez notre article ➜ Ristoranti: come aumentare le mance?
Les bonnes pratiques à mettre en place dès maintenant
Corriger les erreurs, c’est un premier pas. Mais si vous voulez que le pourboire redevienne un vrai levier (pour vos équipes comme pour l’expérience client) il faut aller plus loin. Il s’agit moins d’ajouter une case à cocher que de penser le pourboire comme un outil de pilotage.
01. Activer le pourboire par défaut sur tous les parcours digitaux
Si l’option pourboire n’apparaît pas sur l’ensemble de vos canaux de paiement, vous perdez l’occasion d’en faire un automatisme.
➜ Centralisez la configuration pour qu’elle soit cohérente sur tous les supports.
➜ Mettez à jour vos parcours à chaque évolution de menu ou d’outil. Un oubli suffit pour faire chuter les résultats.
➜ Avec Obypay, l’activation peut être standardisée pour tous les canaux, avec un paramétrage unique.
02. Personnaliser les suggestions (montants, messages, contextes)
Le pourboire n’a pas la même valeur dans un café de centre-ville à 9 h que dans une brasserie de 80 couverts le soir. Si vous proposez la même chose à tout le monde, vous passez à côté d’un levier de conversion.
➜ Variez les propositions selon le montant de l’addition ou le type de commande (sur place / à emporter).
➜ Testez différents formats : montants fixes, pourcentages, ou une combinaison des deux.
➜ Intégrez un message qui colle à votre image : l’expérience compte autant que la somme.
03. Informer les clients de manière subtile
Plutôt que de "montrer que c’est possible", donnez envie de le faire. Sans insister, mais en créant un cadre favorable.
➜ Placez un petit rappel visuel au bon endroit : au moment de valider le paiement, pas sur un panneau à l’entrée.
➜ Dans une borne ou une app, évitez les formulations génériques. Préférez des messages humains, contextuels et rassurants (“Votre pourboire sera reversé à l’équipe du jour”, “Merci pour ce coup de pouce !”).
04. Intégrer le suivi dans les outils de gestion
Trop peu d’établissements suivent réellement les pourboires. Pourtant, c’est une source de données précieuse :
➜ Vous pouvez analyser les performances par canal, par service, voire par équipe.
➜ Vous repérez les heures creuses, les formats qui génèrent plus de tips, et les écarts entre enseignes (dans le cas d’un groupe ou d’un food court).
Et surtout : vous donnez de la visibilité à vos équipes. Ce n’est plus “quelque chose qui tombe ou pas” : c’est un indicateur lisible, traçable, pilotable.
Ce que vos équipes et vous y gagnez
Bien intégré, le pourboire digital ne fait pas que compenser la disparition des espèces. Il peut faire mieux : structurer, lisser, et valoriser ce coup de pouce client qui joue un vrai rôle dans l’équilibre économique du terrain.
Un meilleur taux de pourboires
Selon une enquête menée en 2021 auprès de plus de 1 000 restaurateurs et consommateurs, la simple présence d’un écran de suggestion au moment du paiement peut faire grimper le montant des pourboires de 40 % en moyenne.
➜ Le bon message, au bon moment, avec des montants adaptés = plus de pourboires au quotidien.
➜ Et contrairement à l’espèce, tout le monde voit passer l’option : même ceux qui n’auraient pas pensé à donner.
Une transparence bienvenue (surtout pour les équipes salariées)
Les pourboires en espèces posaient souvent plus de questions que de réponses : qui touche quoi, comment on répartit, que dire en cas de contrôle ? Le digital remet de l’ordre.
➜ Vous tracez les montants, les canaux, les périodes : tout est lisible.
➜ Cela permet de gérer les répartitions plus équitablement, voire d’en faire un levier RH intégré (bonus d’équipe, motivation collective…).
Un'esperienza cliente più fluida
La majorité des clients ne sont pas opposés au pourboire, mais ils veulent un parcours simple et sans gêne. Quand c’est discret, lisible et bien placé, le geste devient naturel.
➜ Plus besoin de chercher de la monnaie ou de poser la question “on peut laisser un pourboire ?”.
➜ L’étape est intégrée sans rallonger le processus.
Résultat : le pourboire devient un réflexe, pas une complication.
Prêt à redonner au pourboire la place qu’il mérite ?
Vous voulez intégrer le pourboire dans vos parcours digitaux sans compliquer l’expérience client ?
Notre équipe est là pour vous aider à le faire simplement, efficacement… et sans rien laisser au hasard.
Parlons de votre établissement, de vos besoins, et des soluzioni di pagamento les plus adaptées.
Contattaci, on vous montre comment ça peut fonctionner chez vous.
