Mealy par Michou, street food nato dal viaggio e guidato dalla tecnologia digitale

Mealy naît à Bali, entre deux prises de vues lors d’un tournage. Derrière le projet, le youtubeur star Michou, suivi par plus de 10 millions de personnes, qui veut proposer une street-food accessible, généreuse et inspirée de ce qu'il a goûté (et adoré) aux quatre coins du monde.

De Dakar à Mykonos, de Santa Monica à Sydney, l’enseigne glisse dans un sandwich les saveurs qui marquent un voyage. Chaque recette trouve son point de départ dans une ville et dans ce qu’elle évoque.

Et le pari prend. Le premier restaurant ouvre à Amiens, ville de cœur de Michou, en 2024. Mealy ouvre ensuite à Paris, Le Mans, Plan de Campagne et prépare d’autres implantations à Orléans, Lorient ou encore Nantes, avec l’ambition d’atteindre 60 adresses en 5 ans. Une progression rapide, soutenue par un concept efficace et une communauté mobilisée.

En l’espace d’un an, Mealy s’est imposé comme l’un des nouveaux acteurs de la ristoranti fast-food à suivre de près.

Mealy fait face à un contexte rarement rencontré par une jeune enseigne : une visibilité énorme avant même l’ouverture. Avec une communauté ultra-connectée de plus de 10 millions de personnes, chaque adresse est attendue et testée dès l’inauguration. Impossible de compter sur une période de « rodage » progressive. Il faut absorber un flux important tout de suite, avec des équipes qui doivent être opérationnelles dès le premier service.

Cette pression impose d’aller au-delà de l’organisation classique d’un point de vente. Mealy doit limiter les manipulations inutiles, fluidifier les gestes à chaque poste et créer des process performants, notamment lorsque l’équipe évolue et qu’il faut former en plein rush. 

Le développement en franchise accentue ce besoin d’un opérationnel structuré et facile à transmettre. Mealy doit structurer un modèle reproductible, où chaque nouveau point de vente peut s’aligner sur un standard commun : prise de commande, gestion des flux, communication interne, parcours client… À défaut,  la croissance peut produire l’effet inverse et créer des écarts entre les restaurants.

À cela s’ajoute la stratégie multi-canal. Mealy souhaite être présent partout où sa communauté consomme : sur place, à emporter, en livraison, en Click & Collect. 

Une offre multi-canal ouvre Mealy à un public large et capte plus de ventes, mais peut vite devenir un défi technique si le flux n’est pas absorbé correctement. Le multi-canal crée de la valeur uniquement si tout est aligné et organisé automatiquement : menus à jour, stocks, commandes envoyées en cuisine dans le bon ordre et cadence stable même en pic d’activité.

Mealy doit donc conjuguer 3 dynamiques en parallèle  : un trafic immédiat, un développement rapide en franchise et un modèle multi-canal qui doit fonctionner comme un seul environnement. 

Pour accompagner Mealy dans son développement, Obypay a déployé 3 outils pour absorber l’affluence et poser un cadre à la gestion multi-sites.

Il terminali deviennent rapidement un support clé dans l’organisation de Mealy. Elles prennent en charge une grande partie des commandes, soulagent l’encaissement et aident à garder un flux stable dès l’ouverture, même quand la file démarre avant que le service commence.

Elles permettent aussi de valoriser l’univers de marque : visuels, recettes, identité graphique forte. L’expérience est cohérente d’un restaurant à l’autre, ce qui aide à construire un standard, surtout en phase de développement rapide.

Pour les équipes, c’est un repère fixe. Les bornes limitent les manipulations, réduisent les erreurs et permettent de former plus vite les nouveaux équipiers. Et comme elles sont reliées en direct à la cuisine, elles garantissent une organisation stable, même lors des pics de rush.

Avec la visibilité de Michou, Mealy bénéficie d’un avantage notable : un afflux massif dès la soirée d’inauguration, porté par une communauté jeune et engagée. C’est une opportunité à ne pas manquer pour créer un lien direct entre le client et Mealy, et faire en sorte que la deuxième visite se fasse pour l’enseigne, pas uniquement pour voir « le resto de Michou ».

Le programma fedeltà capte cet engouement dès la première commande. Le client entre tout de suite dans l’univers Mealy, avec un parcours pensé pour la Gen Z. C’est ce qui permet de transformer une affluence liée à la notoriété du créateur en base di clienti engagée pour Mealy. Un vrai avantage pour accompagner les nouvelles ouvertures et structurer le réseau à mesure qu’il grandit.

Le programme de fidélité devient un outil de pilotage et elle ouvre aussi la voie à des campagne mirate, adaptées à une audience jeune et volatile :

➜ relancer les clients qui ne sont pas revenus depuis un certain temps
➜ pousser des offres en lien avec une destination mise en avant
➜ créer des campagnes locales pour les nouvelles ouvertures
➜ tester des idées (édition limitée, collaborations, events) sur des segments de clients précis

Peu importe la ville, le client retrouve le même parcours et les mêmes avantages. Un point fort pour une enseigne qui se déploie en franchise et un argument de poids auprès de potentiels franchisés.

Le Clicca e ritira complète le dispositif multicanal de Mealy. Il répond aux usages de la Gen Z (pressée, mobile et habituée à la commande en ligne).

Pour Mealy, l’intérêt est double. 

➜ D’un côté, cela permet de capter des ventes qui auraient été perdues faute d’attente acceptable. 

➜ De l’autre, le Click & Collect permet de répartir les flux sur plusieurs points d’entrée tout en restant dans un seul environnement de gestion. Les commandes arrivent dans le même système que celles des bornes ou de la livraison, ce qui évite les décalages entre la préparation, les retraits et les envois.

En phase de développement rapide, le Click & Collect devient un vrai point d’équilibre. Il s’adapte aussi bien aux zones à fort passage qu’aux restaurants compacts, où une longue file qui s’étire (même brièvement) peut suffire à faire renoncer une partie des clients. 

Comme les autres canaux, le Click & Collect alimente automatiquement le programma fedeltà. Chaque retrait devient une occasion de garder le lien avec le client et de renforcer l’ancrage de Mealy, quel que soit le mode de commande.

✔ Le déploiement des bornes a changé le quotidien des équipes dès les premières semaines. Dans un concept comme Mealy, où la file se forme avant l’ouverture, elles absorbent une grande partie du flux sans mettre l’accueil comptoir sous pression. Les équipes passent moins de temps à prendre des commandes et plus de temps à suivre la cadence en cuisine, ce qui reste décisif avec une clientèle jeune qui attend de la rapidité et de la lisibilité.

✔ Cette stabilité aide aussi à former plus vite. Les équipes tournent souvent en ouverture et le fait d’avoir un parcours de commande clair et identique d’un restaurant à l’autre réduit la période d’ajustement. 

✔ En cuisine, la centralisation des flux apporte un vrai gain. Les commandes arrivent dans le bon ordre, les envois sont réguliers et les équipes ne dépendent pas de plusieurs systèmes séparés (salle, emporter, Click & Collect). 

✔ Le programme de fidélité, lancé dès le premier service, permet à Mealy de capitaliser immédiatement sur son affluence naturelle. Les premiers visiteurs (souvent venus pour Michou) entrent dans l’écosystème Mealy et sont identifiés, recontactables et réengageables. Les nouvelles ouvertures bénéficient à leur tour de cette base, ce qui donne un vrai avantage dans un déploiement aussi rapide.

✔ Le Click & Collect joue un rôle clé dans les adresses à forte affluence, comme Paris. Il capte une partie des commandes sans saturer la salle et propose un parcours aligné avec les usages de la Gen Z, qui reste peu encline à attendre. Le flux est mieux réparti, ce qui aide à maintenir une expérience régulière d’un restaurant à l’autre, même quand la configuration ou la surface changent.

Grâce à la solution tout-en-un d’Obypay, Mealy structure un modèle stable et facile à répliquer. Une base indispensable au moment où la marque se prépare à un déploiement à grande échelle.

Vous entrez dans une phase multi-sites ? Obypay accompagne déjà des réseaux comme 3 Birrai, Krispy Kreme o L'angolo della birra. Parlons de vos prochaines ouvertures.