Food court e fast food: i grandi vincitori dello shopping natalizio
Le borse della spesa si accumulano, le code si allungano e gli acquirenti cercano la pausa più veloce possibile prima di ripartire per la maratona dello shopping. Per il ristoranti fast-food e in particolare aree di ristoroDicembre è un periodo strategico dell'anno.
Con un budget già consumato dai regali, I consumatori non vogliono perdere tempo o spendere più del dovuto. Le formule express e i prodotti da asporto stanno diventando le opzioni più popolari.
Stazioni ferroviarie, vie dello shopping, mercatini di Natale o cinema... ovunque la folla sale. Ma sono soprattutto i centri commerciali a concentrare la maggior parte del traffico. Se il vostro stabilimento ha sede lì, siete doppiamente vincenti, ma anche doppiamente stressati, perché i vostri team devono affrontare un ritmo intenso.
Centri commerciali: il re dei luoghi durante le feste
Il aree di ristoro e fast food si sono insediati in massa nei centri commerciali, e giustamente. La loro presenza risponde a una semplice logica: concentrare in un unico luogo un'offerta variegata che attiri i visitatori tutto l'anno. Ma a dicembre questo vantaggio assume una dimensione speciale, con l'esplosione del traffico nei centri commerciali.
Ogni anno, in vista del Natale, le vendite dei biglietti si impennano: sono milioni ogni giorno. Nel 2023, sabato 23 dicembre ha raggiunto 7,77 milioni di visite ai centri commerciali. Nel 2024, il lunedì 23 dicembre ha attirato 7,37 milioni di persone.
Un tale afflusso di visitatori va a diretto vantaggio delle strutture di ristorazione. I clienti, già presenti sul posto per fare la spesa, scelgono la soluzione più semplice: mangiare velocemente e andarsene subito.
Anche la diversità gioca un ruolo fondamentale. Famiglie con gusti diversi possono trovare facilmente qualcosa di adatto, così come gruppi di amici o colleghi. Laddove un ristorante tradizionale impone un unico tipo di cucina, la food court permette a tutti di trovare un compromesso.
A dicembre, l'equilibrio di potere si è chiaramente spostato a favore della velocità. Il fast food, caffetterie e i concetti di take-away dominano questi spazi, perché si adattano perfettamente all'urgenza del momento.
Per il gestore di un negozio, trovarsi in un centro commerciale durante le festività significa beneficiare di un volume di traffico già enorme. La sfida è trasformare questo flusso massiccio in vendite, con un servizio fluido e offerte ben calibrate.
Ristoranti: 3 buone pratiche per massimizzare la corsa al Natale
01. Definire un chiaro percorso del cliente
Un percorso mal concepito costa vendite. I clienti devono sapere subito dove andare.
Mettere terminali all'ingresso aiuta a distribuire gli ordini ed evitare la folla al banco. I codici QR al tavolo consentono ai clienti di si insediano direttamente e Ordina ora.
E se non l'avete ancora fatto, dicembre è un buon momento per dare un'occhiata al Clicca e ritira e il Clicca e consegna. Queste soluzioni consentono di acquisire una parte degli ordini a monte e di evitare la saturazione in loco.
Contrariamente a quanto si pensa, non sono solo per i centri urbani: in un centro commerciale, Inoltre, rendono più fluido il flusso e aiutano ad assorbire la domanda.
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02. Anticipare le aree di attesa
L'attesa è e sarà sempre il nemico n. 1 della ristorazione. E il collo di bottiglia si presenta sempre nello stesso punto: ordine, pagamento o prelievo. La chiave è anticipare.
Per assorbirlo, è necessario distribuire il carico in modo intelligente:
➜ Per ordinare: aumentare il numero di ingressi possibili (terminali d'ordine, codici QR al tavolo, preordinazioni). Distribuendo correttamente gli ordini, i vostri team avranno più spazio per fornire assistenza.
Pagamento: offrire il pagamento dai chioschi o tramite il QR Code al tavolo. Si evita di dover andare alla cassa e di si risparmiano diversi minuti per ogni cliente.
➜ Ritiro: evitare che i clienti si accalchino davanti al banco senza sapere quando arriverà il loro turno. Utilizzo notifiche push o SMS per informarvi quando l'ordine è pronto. Rende lo spazio più fluido, evita di urlare i numeri e rende l'esperienza più piacevole per tutti.
"È inoltre possibile visualizzare un tempo di attesa stimato sui terminali degli ordini. I clienti sono più disposti ad aspettare quando sanno quanto tempo ci vorrà. E per le piccole ordinazioni, come il caffè o il dessert, create un punto di raccolta espresso. In questo modo si eliminano le lunghe code e si possono servire più persone.La nostra consulenza professionale
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03. Comunicare prima, durante e dopo!
A dicembre la mente dei clienti è altrove. Tra acquisti, regali e viaggi, non pensano necessariamente a voi. Sta a voi trovarli.
Prima di dicembre: anticipare le comunicazioni. Programma SMS o e-mail con offerte personalizzate su misura per i vostri clienti (formule famiglia, menu per bambini, pause merenda, ecc.). Grazie a questo lavoro a monte, sarete pronti per la corsa, con le campagne già impostate. E i vostri clienti avranno già pianificato una sosta da voi tra due negozi, invece di improvvisare sul posto.
➜ Durante il mese di dicembre: sfruttare al meglio automazione. Notifiche push per avvisare quando un ordine è pronto, campagne SMS attivate automaticamente a seconda dell'ora o del giorno, promozioni flash quando una finestra è tranquilla... Più le azioni sono automatizzate, più i vostri team possono concentrarsi sul servizio.
Dopo la visita: Il vostro cliente se n'è appena andato? Non così in fretta! Chiedere la sua opinione via SMS o e-mail. Questo è il momento perfetto per raccogliere feedback, adeguare i processi e, soprattutto, mantenere il legame per incoraggiarli a tornare dopo le vacanze.
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Siete pronti a sfruttare al meglio la corsa di fine anno?
Dicembre è un periodo impegnativo, ma anche una vera opportunità per le food court e i fast food.
Velocità, praticità e organizzazione fanno la differenza tra il vivere il flusso e il beneficiarne.
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