Food Court: incrementare le vendite e semplificare la gestione con la tecnologia digitale
Gestite un food court o state pensando di lanciarne uno vostro? Dateci l'indirizzo, non vediamo l'ora di provarlo!
In pochi anni le food court sono diventate un must. Combinando una varietà di cucine, un'atmosfera unica e una moltitudine di eventi, attirano ogni giorno sempre più clienti e un numero crescente di ristoratori e investitori.
Ma dietro le quinte di questi spazi condivisi, la gestione può diventare rapidamente un grattacapo: ordini multipli, pagamenti complessi, coordinamento tra banner, comunicazione...
Fortunatamente, la tecnologia digitale è qui per semplificarvi la vita (e aumentare le vostre vendite!).
Le nuove tecnologie offrono una serie di soluzioni per snellire le operazioni, aumentare la fedeltà dei clienti e rendere l'esperienza del cliente il più piacevole possibile.
Se state cercando un modo per ridurre le code, centralizzare i pagamenti o aumentare la fedeltà dei clienti, vi sveleremo tutti gli strumenti di cui avrete bisogno nel 2025.
Volete semplificare la gestione e aumentare le vendite? Vi mostriamo come!
Food Courts: principali sviluppi e tendenze per il 2025
In Francia, negli ultimi anni si è assistito a una vera e propria impennata dei punti di ristoro.
Dieci anni fa si potevano contare sulle dita di una mano, concentrate soprattutto a Parigi. Ma entro il 2024 ce ne saranno una cinquantina sparsi in tutto il Paese, con una ventina di nuovi progetti in cantiere da qui al 2025.
Questi punti di ristorazione 2.0 sono la risposta perfetta alle aspettative dei consumatori di oggi: diversità, velocità e convivialità.
Un modello in piena espansione
Nemmeno la pandemia ha rallentato la crescita dei punti di ristoro. Continuano a conquistare i clienti con la loro offerta variegata: piatti dai quattro angoli del mondo, atmosfera accogliente e servizio 24 ore su 24, senza bisogno di prenotare in anticipo. Nel 2024 sono stati aperti 15 nuovi punti di ristoro, tra cui quello di Montparnasse, un progetto importante che illustra la crescente popolarità di questo concetto.
Il loro successo si basa su elementi chiave quali layout ben studiato, opzioni di servizio efficientiHa anche la capacità di catturare il flusso di lavoratori provenienti dall'area circostante, per non parlare della presenza di grandi marchi che attirano le folle.
Una manna per ristoratori e investitori
Le food court non piacciono solo ai buongustai. Anche i ristoratori e gli investitori ne traggono vantaggio. Spesso vengono allestiti in luoghi atipici, come ex sale di mercato o aree industriali dismesse, Questi locali, che combinano ristorazione ed eventi festivi, generano alti livelli di traffico e allo stesso tempo sono redditizi.
In un momento in cui i centri commerciali faticano ad attrarre persone dopo la crisi, le Halles Gourmandes danno nuova vita a questi spazi.
Esperienze immersive
Ispirato a punti di riferimento iconici come la Mercato Time Out o il Mercato di Chelsea New York, questi spazi sono diventati molto più che luoghi di ristoro: sono destinazioni a sé stanti. I clienti vengono qui per divertirsi, esplorare nuovi sapori e godersi l'intrattenimento culinario.
Nel complesso, un vero e proprio parco giochi per gli amanti della buona cucina e dell'atmosfera amichevole.
La sfida delle food court: il successo della ristorazione multimarca in formato XXL
Gestire un'area di ristoro non significa solo mettere insieme qualche bancarella di cibo. È orchestrare un vero e proprio ecosistema dove ogni marchio ha la propria identità, il proprio stile e le proprie esigenze operative. Non è un compito facile!
Per garantire un'esperienza piacevole e senza intoppi sia per i clienti che per i ristoratori, tutto deve essere perfettamente sincronizzato. Dalla gestione degli ordini al coordinamento dei flussi, ogni dettaglio è importante per garantire che tutto funzioni come una macchina ben oliata.
Il viaggio del cliente: un tema chiave per la fluidità
I clienti di oggi non hanno più la pazienza di sopportare esperienze di acquisto complesse o lente. Cercano fluidità in ogni fase: dall'ordine al pagamento, tutto deve essere semplice, veloce e senza attriti.
Le aspettative dei vostri clienti:
➜ Semplicità: I clienti vogliono un'esperienza senza soluzione di continuità, senza ostacoli o complicazioni.
Velocità: A nessuno piace aspettare. Si aspettano che gli ordini vengano effettuati rapidamente, senza lunghe code.
➜ Flessibilità: vogliono poter ordinare e pagare dove vogliono, quando vogliono e sul mezzo di comunicazione che preferiscono.
Gestione del flusso: non lasciare che si crei il caos
Gestire il flusso di cibo in un'area di ristorazione può diventare rapidamente un gioco di prestigio tra le cucine e gli ordini. Per garantire che tutto fili liscio, è essenziale assegnare correttamente gli ordini e assicurarsi che i team non siano sovraccarichi in determinati momenti.
Sfide operative :
➜ Ripartizione degli ordini : Assicurare la corretta distribuzione degli ordini tra i vari banner senza sovraccaricare le cucine.
➜ Gestione dei picchi di traffico : Adattare l'organizzazione per evitare colli di bottiglia nei momenti di punta.
➜ Ridurre al minimo i ritardi: Assicurare che il cibo sia preparato e servito rapidamente per un'esperienza positiva del cliente.
L'esperienza del cliente: molto più di un pasto
I punti di ristoro non sono più solo luoghi in cui mangiare. Sono luoghi in cui i clienti vengono a divertirsi, a scoprire nuovi sapori e a partecipare a eventi festivi.
I pilastri di un'esperienza cliente di successo:
➜ Velocità senza compromettere la qualità: I clienti si aspettano che il cibo venga servito rapidamente, senza sacrificare la qualità. Una gestione efficiente dei flussi in cucina assicura che gli ordini vengano consegnati rapidamente, con una qualità costante.
Senso di controllo: Il monitoraggio degli ordini in tempo reale rassicura i clienti e riduce la loro frustrazione. Hanno l'impressione che tutto sia sotto controllo, il che migliora la loro soddisfazione.
➜ Facilità di movimento : Un'area di ristoro ben progettata permette ai clienti di muoversi facilmente, senza congestionarsi. Il traffico scorrevole migliora l'esperienza complessiva e riduce le code.
Impegno e personalizzazione : L'esperienza non finisce con l'ordine. Deve essere prolungata attraverso interazioni che rafforzino il legame con i clienti, anche dopo che hanno lasciato il locale.
State allestendo il vostro punto di ristoro? Non perdete l'occasione di i nostri 15 consigli essenziali per un lancio di successo
Il segreto di un percorso d'acquisto di successo: semplicità ed efficienza
Ne abbiamo parlato: nella ristorazione, l'esperienza del cliente è il re. Se le persone si divertono senza doversi preoccupare di nulla, torneranno.
Per farlo, però, è necessario che ogni fase del percorso d'acquisto sia il più possibile fluida. Grazie alla tecnologia digitale, questo non solo è fattibile, ma anche un fattore reale di efficienza delle vostre operazioni.
Come fare per rendere questo viaggio davvero semplice ed efficace? Andiamo al nocciolo della questione.
01. Controllo multi-supporto: flessibilità, libertà e zero stress
I clienti di oggi cercano un'esperienza su misura. Vogliono poter ordinare nel modo a loro più congeniale, che siano di fretta, sul posto o anche a distanza.
Offrire una varietà di opzioni di ordinazione è un vero e proprio vantaggio per un'area di ristorazione, in quanto consente diadattare l'esperienza alle esigenze di ciascun cliente, garantendo al contempo la fluidità operativa.
Il cross-store: un percorso d'ordine ottimizzato
Ilstallo trasversale permette di raggruppare i prodotti di diversi ristoranti in un'unica selezione virtuale. Ad esempio, è possibile creare categorie come "piatti da condividere", "opzioni vegane" o "pasti sotto i 10 euro", riunendo i prodotti di diversi ristoranti.
I clienti possono facilmente navigare tra queste selezioni senza dover visitare ogni singolo stand. Una volta fatta la loro scelta, e di regolare un ordine unico, centralizzato e veloce.
Principale vantaggio: Centralizzando le offerte di diversi ristoranti in un unico negozio virtuale, incoraggerete i clienti a scoprire prodotti che altrimenti non avrebbero considerato, stimolando il cross-selling e aumentando il carrello medio.
Un altro vantaggio? Tutti gli stand hanno lo stesso risalto in queste selezioni a tema.indipendentemente dalla loro posizione fisica nell'area ristorazione.
Impatto operativo : I ristoratori possono evitare i colli di bottiglia delle ordinazioni offrendo un'esperienza rapida e senza soluzione di continuità in cui ogni cliente può effettuare e pagare un'unica ordinazione.
✔ Impatto commerciale : Tutti gli stand ottimizzano le vendite attraverso selezioni incrociate di ristoranti.
Chiosco: lo strumento rapido per i clienti più impegnati
Il terminali di controllo sono diventati un punto fermo della ristorazione.
Installati in punti strategici, consentono ai clienti di effettuare ordini in modo rapido e semplice, senza attese. Questo sistema riduce notevolmente le code, offrendo una soluzione rapida ai clienti che sanno già cosa vogliono.
Principale vantaggio: I clienti possono ordinare da soli, evitando di aspettare al banco e velocizzando il processo.
Impatto operativo : migliorare il flusso del servizio e semplificare la gestione degli ordini nei periodi di maggiore affluenza.
✔ Impatto commerciale : aumentare il carrello medio grazie ai suggerimenti sui prodotti (vendite aggiuntive), ma anche tramite opzioni a pagamento
"Quando si arriva sul posto, si va a un terminale per le ordinazioni o si scansiona un codice QR. Ci saranno tutti i nostri ristoratori. I clienti potranno ordinare da diversi ristoranti direttamente in un unico cestino e pagare in un'unica soluzione. Non dovranno far altro che recarsi al banco per ritirare l'ordine.Carlo Responsabile ristorazione HEAT Food Court
Codici QR: una soluzione contactless per i clienti connessi
I codici QR offrono un'alternativa flessibile. Scansionando un codice QR sul proprio cellulare, i clienti possono accedere a una sezione specifica del sito. menu digitale, ordinare direttamente dal loro telefono, e anche pagare online. Questa soluzione è perfetta per chi preferisce rimanere dove si trova o per chi ama gestire tutto tramite il proprio cellulare.
Principale vantaggio: i clienti beneficiano di un'esperienza senza soluzione di continuità, senza contatto e completamente digitale, che migliora il loro comfort.
Impatto operativo : riducendo le interazioni e i tempi di attesa e consentendo ai ristoratori di gestire più ordini contemporaneamente.
Click & Collect: per i clienti che vanno di fretta e che portano con sé i loro pasti
Per i clienti che desiderano portare via il loro pasto, il Clicca e ritira permette loro di ordinare in anticipo e ritirare il cibo sul posto. Questo soddisfa le esigenze dei clienti che desiderano gustare la varietà dei piatti in un'area di ristoro senza perdere tempo.
Principale vantaggio: I clienti possono ritirare l'ordine all'ora che preferiscono, senza fare code o aspettare il pasto.
Impatto operativo : flussi più fluidi al banco, ottimizzazione dei tempi di preparazione e anticipazione degli ordini per migliorare l'organizzazione della cucina.
Click & Delivery: la ristorazione a domicilio
Con il Clicca e consegna, i clienti possono farsi consegnare i pasti direttamente a domicilio o in ufficio. Questa opzione è ideale per chi non vuole viaggiare, ma vuole comunque godersi il mondo della ristorazione.
Principale vantaggio: i clienti possono gustare la cucina dell'area di ristoro comodamente da casa o dall'ufficio, ampliando così la vostra base di clienti.
Impatto operativo : l'estensione dei servizi oltre la sede fisica, l'aumento del volume degli ordini e la possibilità di raggiungere una base di clienti più ampia attraverso la consegna.
➜ Vi state chiedendo quale sia la soluzione di order-taking più adatta alle vostre esigenze? La risposta è proprio qui!
02. L'ordine multi-basket: semplificare la transazione
A nessuno piace dover passare più volte alla cassa e questo si riflette sull'esperienza di acquisto dei vostri clienti. Si sarebbero innamorati di quel cheesecake in più, ma una coda di 10 minuti? Troppo lunga, rinunceranno!
È qui che entra in gioco l'ordine multiplo, la soluzione che rende il pagamento facile come l'ordine.
Un ordine, un pagamento: un percorso del cliente ottimizzato dall'inizio alla fine
Con l'ordinazione di più cestini, un cliente può ordinare da diversi stand in un'area di ristorazione e deve pagare solo il cibo.una singola transazione. Tutto è centralizzato per eliminare la necessità di fare giri infiniti.
Principale vantaggio: I clienti risparmiano tempo, pagando una sola volta per diversi ordini, rendendo la loro esperienza più fluida e piacevole.
Impatto operativo : La centralizzazione dei pagamenti riduce le code alle casse, velocizza il servizio e riduce le complicazioni associate alle transazioni multiple. Di conseguenza, i ristoratori possono gestire i pagamenti in modo più efficiente.
"Con il pagamento tramite QR Code, i clienti possono ordinare contemporaneamente in tutti gli stand. Quando convalidano e pagano, tutti gli ordini vengono distribuiti automaticamente a ogni stand".Mathieu Direttore del mercato alimentare Palmito
Soluzione cashless con carte prepagate: ancora più semplice
Volete davvero semplificare la vita ai vostri clienti? Suggerisci carte prepagate. Queste carte, ricaricabili online o sul posto, permettono ai clienti di pagare con un solo gesto e sono valide in tutti i punti di ristoro. Con una sola carta, i clienti possono pagare facilmente i loro acquisti, senza doversi destreggiare tra diversi mezzi di pagamento.
Principale vantaggio: I clienti beneficiano di un'esperienza di pagamento veloce e conveniente, senza dover gestire più transazioni. Una carta prepagata rafforza inoltre la fedeltà dei clienti.
Impatto operativo : Oltre a semplificare la gestione dei pagamenti, le carte prepagate generano liquidità in anticipo, perché il denaro viene incassato non appena viene ricaricato, anche se i clienti non utilizzano immediatamente il loro saldo. Questo significa una migliore gestione finanziaria per i ristoratori e i gestori di aree di ristoro.
"Le carte prepagate offrono anche nuove opportunità per sviluppare il B2B nella vostra food court. Offrendole come strumento pratico per l'organizzazione di eventi aziendali, potete attirare le aziende che desiderano offrire vantaggi ai propri dipendenti o clienti durante seminari o eventi privati. Questo vi permette di massimizzare l'uso del vostro spazio e di ampliare la vostra base di clienti con offerte pensate appositamente per gli eventi aziendali".Il nostro consiglio di esperti
03. Gestione dei flussi: tenere sotto controllo il caos in cucina e nel reparto spedizioni.
Se si inviano i piatti sbagliati all'inizio del servizio o si perdono i moduli d'ordine per strada, l'intero servizio potrebbe andare in tilt. I clienti si spazientiscono e voi perdete il controllo.
Fortunatamente, con le giuste soluzioni digitali, è possibile evitare questo incubo.
Spedizione degli ordini in tempo reale, pagamenti automatici e notifiche istantanee: si prendono le redini, tutto funziona alla perfezione e i clienti sono entusiasti.
Distribuzione di ordini e pagamenti per negozio: ottimizzazione in tempo reale
Un buon sistema di gestione in tempo reale, integrato con la software per punti venditaCiò significa che gli ordini possono essere distribuiti direttamente a ciascun negozio, senza alcun problema. Le attività di cucina sono meglio organizzate, i flussi di lavoro sono più fluidi e i pagamenti vengono distribuiti automaticamente tra i negozi.In questo modo si evitano errori contabili e ritardi. Grazie a questa integrazione, tutto è sincronizzato per garantire un servizio rapido e senza interruzioni.
Principale vantaggio: Gli ordini vengono inviati istantaneamente al negozio giusto e sincronizzati con il software di cassa, semplificando il servizio e centralizzando i pagamenti.
Impatto operativo : una migliore gestione dei periodi di punta e una contabilità semplificata grazie all'integrazione con il software del registratore di cassa.
Notifiche push e SMS: tenete informati i vostri clienti in tempo reale
Una buona comunicazione può fare la differenza nell'esperienza del cliente. Con soluzioni come le notifiche push e gli SMS, i vostri clienti sapranno esattamente quando il loro ordine è pronto, riducendo l'attesa percepita e migliorando la loro soddisfazione.
Principale vantaggio: Le notifiche via SMS e push consentono ai clienti di seguire in diretta l'avanzamento dell'ordine e di essere informati immediatamente quando è pronto.
Impatto operativo : Il servizio è più fluido, la pressione si riduce e il personale può concentrarsi sulla gestione degli ordini.
Cavalletti geolocalizzabili (RTLS): consegnare direttamente ai clienti senza farli aspettare
Con i cavalletti geolocalizzabili, potete portare il vostro servizio ancora più lontano. Potete localizzare i vostri clienti nell'area di ristoro e consegnare gli ordini direttamente alla loro posizione. Non solo eliminerete l'attesa, ma sorprenderete i vostri clienti con questa insolita attenzione.
Principale vantaggio: I vostri clienti non devono più stare in piedi o camminare per ritirare il loro ordine, ma voi andate direttamente da loro. Questo approccio è una piacevole sorpresa e migliora la loro esperienza complessiva.
Impatto operativo : Le code si riducono e il personale si concentra su consegne rapide ed efficienti, ottimizzando il servizio e aumentando la soddisfazione dei clienti.
Fidelizzare i clienti in uno spazio condiviso: strategie vincenti
La fidelizzazione dei clienti non è un compito facile, soprattutto con diversi marchi che si contendono la loro attenzione. Ma con un programma di fidelizzazione ben studiato e un'attenta comunicazione, è possibile trasformare le visite occasionali in appuntamenti regolari. Ve lo raccontiamo noi.
01. Programma di fidelizzazione digitale multimarca: aumentare il coinvolgimento con premi condivisi
Catturare l'attenzione è ottimo, ma fidelizzare è ancora meglio! E cosa c'è di meglio chea programma fedeltà ad alte prestazioni per far tornare i vostri clienti?
A ciò si aggiungono le carte prepagate che non solo semplificano i pagamenti, ma incoraggiano le persone a tornare più volte, grazie ai saldi residui... Ed ecco tutto ciò che serve per trasformare una scoperta in un'abitudine!
Accumulare punti o cashback: premiare ogni acquisto
I vostri clienti guadagnano punti o cashback per ogni ordine effettuato, può essere utilizzato in qualsiasi negozio di generi alimentari. Più mangiano, più guadagnano!
Una volta accumulati, i punti possono essere scambiati con sconti o prodotti. Questo meccanismo di ricompensa incoraggia i clienti a tornare più volte.
Principale vantaggio: I clienti sono motivati ad accumulare vantaggi a ogni visita, che poi spendono in diversi negozi.
Impatto operativo : aumento della frequenza delle visite e del carrello medio, perché più i clienti ordinano, più sono incoraggiati a tornare e a spendere i loro punti.
Carte prepagate: fluidità e fedeltà in un unico gesto
Ve ne abbiamo parlato: il carte prepagate semplificare i pagamenti. Ma non è tutto! Inoltre, incoraggiano i clienti a tornare. Inoltre, incoraggiano i clienti a tornare. Perché lo fanno? Perché spesso hanno un saldo residuo, che li incoraggia a tornare e a utilizzarli.
E non è tutto: queste carte possono essere offerte anche come carte regalo, trasformando i vostri clienti in ambasciatori dell'area ristoro.
Principale vantaggio: I clienti sono più propensi a tornare quando sanno di avere un saldo da spendere e le carte regalo ampliano la vostra base clienti raggiungendo nuovi consumatori.
Impatto operativo : Una migliore fidelizzazione grazie alla comodità delle carte prepagate e un flusso di nuovi clienti attraverso le carte regalo, che incrementano le vostre vendite e rafforzano la presenza del vostro punto di ristoro nella mente dei clienti.
02. Database clienti centralizzato: tutto quello che c'è da sapere sui vostri clienti è a portata di clic
La fidelizzazione non consiste solo nell'offrire punti o premi. Si tratta anche di stabilire un legame personalizzato con i clienti. Un database ben gestito vi permette di capire meglio le loro aspettative e di offrire loro esperienze personalizzate.
Analisi comportamentale: una migliore comprensione per migliorare la fedeltà
Grazie ad un database Se la gestione è corretta, è possibile identificare le preferenze dei clienti e anticipare le loro esigenze. Se un cliente è un fan dell'hamburger, perché non offrirgli un'offerta speciale quando apre un nuovo stand? Proponendo offerte che parlano a loro, rafforzerete il loro attaccamento al vostro punto di ristoro.
Principale vantaggio: personalizzando le offerte per ogni cliente, in base alle sue abitudini di acquisto, aumentando così la sua soddisfazione.
Impatto operativo : Aumento della fedeltà dei clienti, che si sentono compresi e valorizzati, con conseguente aumento delle visite e delle vendite.
Comunicazione centralizzata: creare un collegamento diretto con i clienti
Inviate messaggi di testo o e-mail ai vostri clienti per informarli sulle offerte speciali del giorno, sui prossimi eventi o sulle novità dell'area ristoro, è il modo perfetto per rimanere in contatto con loro.
Personalizzando i messaggi in base ai loro gusti, guadagnerete punti ogni volta. Una piccola promozione sul loro piatto preferito o l'annuncio di una serata speciale, e avrete vinto! Saranno felici di tornare, convinti che state pensando a loro. È semplice, efficace e, soprattutto, un ottimo modo per costruire relazioni!
Principale vantaggio: comunicazione mirata che mantiene i vostri clienti informati e coinvolti.
Impatto operativo : Aumento delle interazioni e dei ritorni in loco, con una comunicazione più efficace che risponde direttamente alle esigenze dei clienti.
Fate il primo passo e noi faremo il resto!
Che siate all'inizio del vostro progetto o già in attività, abbiamo le soluzioni di cui avete bisogno.
Con oltre 25 punti di ristoro in fase di transizione digitale, sappiamo esattamente come ottimizzare la gestione e migliorare l'esperienza dei clienti.
Avete bisogno di una consulenza personalizzata? Volete scoprire le soluzioni che faranno la differenza? Il nostro team è a disposizione per supportarvi.
