Ristoranti di montagna: i 4 strumenti digitali essenziali per una stagione invernale di successo
In una settimana bianca, una famiglia spende in media 267 euro in cibo e bevande fuori casa. Il ristorante è parte integrante del vostro soggiorno e dei ricordi che porterete con voi.
Come tutti i gestori di resort sanno, la stagione invernale si avvicina a grandi passi. Il numero di visitatori, le vendite, la soddisfazione dei clienti e le condizioni di lavoro sono concentrati in un arco di tempo molto breve, senza margine di errore.
Questo articolo esamina 4 strumenti digitali per migliorare il servizio e l'efficienza per tutta la stagione invernale.
01. Il codice QR per consultare il menu
Nei resort, le mappe cartacee hanno vita dura: neve, umidità, rotazioni veloci, aggiornamenti frequenti...
Il menu digitale che utilizza i codici QR elimina questi vincoli. e di mantenere la mappa accessibile e leggibile per tutta la durata del servizio.
Le informazioni sono costantemente aggiornate. È possibile modificare un piatto, un prezzo o segnalare un ammanco in tempo reale, senza doverlo ristampare o spiegare più volte in sala. Il vostro servizio funzionerà in modo più fluido e i vostri team dedicheranno meno tempo alla gestione dei prodotti.
La caratteristica che fa la differenza: il menu multilingue
Nei resort, i clienti internazionali sono un dato di fatto. A Val Thorens, oltre 60% delle notti invernali sono trascorse da clienti stranieri. I vostri team parlano spesso inglese, il che copre una parte delle esigenze, ma non è sempre sufficiente per trattare con clienti olandesi, italiani o russi, che sono presenti in gran numero a seconda del periodo.
Alcuni ristoranti stanno optando per menu multilingue. L'intenzione è logica, ma l'esercizio mostra rapidamente i suoi limiti. O il menu è distribuito su decine di pagine, o alcune traduzioni sono solo parziali. In entrambi i casi, il cliente è più titubante e l'acquisizione dell'ordine rallenta, a volte a scapito della vendita.
Le menu digitale multilingue accessibile tramite QR Code fornisce una risposta più flessibile. I clienti selezionano la propria lingua dal cellulare, si prendono il tempo di capire i piatti e le opzioni, quindi ordinano con maggiore sicurezza. Ridurrete immediatamente il numero di incomprensioni e di restituzioni di piatti, che i vostri team apprezzeranno quando la stagione entrerà nel vivo.
02. Ordini di tavoli tramite codice QR
Nei resort i pasti vengono spesso consumati in gruppo. Il sole splende, le discussioni si allungano e non tutti arrivano nello stesso momento. Tra una discesa finale e un ritorno successivo, il tavolo si forma a volte in modo discontinuo.
Ordinazione con codice QR al tavolo si adatta a questo ritmo. Ognuno consulta il menu quando vuole e ordina, senza aspettare che gli altri siano pronti. Il cliente rimane autonomo, senza interrompere la discussione o il tempo trascorso insieme.
Questa autonomia continua per tutto il pasto. I clienti possono ordinare appena arrivati e poi dare consigli durante il pasto, in particolare per le bevande, senza dover chiedere il servizio. L'ordine sta diventando più naturale, in sintonia con l'atmosfera di vacanza del resort.
La caratteristica che fa la differenza: la spinta del prodotto
Il contesto è chiaramente a favore dell'acquisto per piacere. 37% dei francesi in vacanza sulla neve dichiarano di prestare meno attenzione al budget alimentare rispetto a quello di casa, e 53% dichiarano di concedersi più piaceri durante il soggiorno. È un momento di piacere spontaneo.
Il prodotti spinti sono una parte naturale del processo di acquisizione degli ordini. Si può mettere in evidenza un antipasto da condividere, un dessert, una bevanda calda o un supplemento. Il cliente vede la proposta al momento dell'ordine, quando è ricettivo.
Per voi, è un modo semplice di valorizzare alcuni piatti, di svendere le scorte o di lavorare sul paniere medio, senza alcuno sforzo di vendita. Quando la spesa è più spontanea, questi suggerimenti discreti appesantiscono il cestino, pur rimanendo coerenti con il ritmo e l'atmosfera della stagione invernale.
03. Pagamento al tavolo tramite QR Code
Il momento del pagamento arriva spesso quando il tavolo è ancora animato. Chiacchieriamo, ci godiamo il sole, alcuni sono pronti per tornare a sciare, altri sono ancora in giro.
Pagamento al tavolo tramite QR Code evita di interrompere questo ritmo. I clienti pagano dal cellulare, senza dover andare alla cassa o aspettare il conto. Possono andarsene più rapidamente, senza dover aspettare in sala o in terrazza. Per voi, il flusso di arrivi e partenze rimane fluido, anche durante i servizi più intensi.
La funzione che fa la differenza: la condivisione delle bollette
I tavoli grandi riuniscono famiglie, gruppi di amici o colleghi. Non tutti pagano le bollette insieme e questo può diventare un processo laborioso.
Grazie al condividere il contoSe siete utenti di telefonia mobile, potete pagare la vostra quota dal vostro cellulare. Il pagamento è semplice, senza rompere la dinamica del tavolo.
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04. Gestione del codice QR
Oltre a integrare la retribuzione, la mancia è un vero e proprio segno di riconoscimento per le squadre, soprattutto in stagioni brevi ma intense.
I clienti sono ricettivi. In Val d'Isère, lasciano in media 12,7% del conto in mance. Il desiderio di ringraziare c'è, ma il gesto deve essere semplice quando si tratta di pagare.
Suggerimenti per codice QR viene visualizzato automaticamente al momento del pagamento. Il cliente seleziona un importo suggerito o inserisce l'importo desiderato, quindi convalida in pochi secondi. Il gesto fa parte della continuità del pasto.
Più mance regolari significano un reddito aggiuntivo tangibile per le vostre squadre, un segno di riconoscimento e un modo concreto per fidelizzare i giocatori da una stagione all'altra. In un momento in cui il reclutamento e la fidelizzazione del personale rimangono una questione delicata nei resort, questo dettaglio è più importante di quanto si possa pensare.
Volete saperne di più? Consultate la nostra risorsa ➜ Ristoranti: come aumentare le mance?
Sfruttare al meglio l'alta stagione
La stagione vola via. Tanto vale gestirlo con soluzioni che migliorino l'esperienza dei clienti, il comfort dei vostri team e le prestazioni del vostro stabilimento.
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