Le Palais Nancy : Un Food Court hybride au service du divertissement et de la restauration

La phase de projet initiée en 2020 par le groupe Deromedi, propriétaire de l’ancien Palais des Congrès de Nancy, prévoyait de faire du Palais Nancy une extension d'un centre commercial situé à côté du futur lieu d'accueil. Initialement pensé comme une galerie marchande, le covid et les changements de mode de consommation ont réorienté le projet vers un modèle hybride : un lieu offrant une multitude d’activités et s’adressant à des familles et des groupes d’amis pour y passer un bon moment.

Le Palais propose une variété d’activités pour plaire au plus grand nombre : jeux en réalité virtuelle, escape games, karaokés, blind test, diffusions d'évènements sportifs et culturels et bien plus encore. 

Côté restauration, un food court rassemble plusieurs enseignes aux cuisines variées. On y trouve trois franchises : Emilie and the Cool Kids, Bioburger et La Pizza de Nico. Le Craft Bar, quant à lui, propose de la bière artisanale à la pression, des cocktails et des planches à partager tout en gérant le food truck extérieur "Le Palais à Roulettes". Ce dernier dispose d'une offre plus large comprenant des sandwichs, ainsi que des "Patates Chaudes", barquettes de pommes de terre au fromage fondu et charcuterie, parfaites pour les journées plus fraîches.

Pour Le Palais, il était primordial de bénéficier d'une interface unique permettant la prise de commande simultanée sur plusieurs enseignes et de manière simple. Le groupe Deromedi a donc fait appel à Obypay pour la mise en place de bornes de commande.

Ces bornes ou tablettes de commande, essentielles pour ce concept, permettent aux clients de commander facilement auprès de diverses enseignes, qu’ils soient au sein du food court, dans les salles de karaoké, à l'étage de la réalité virtuelle ou au coworking. Grâce à ces outils, Le Palais garantit une gestion des commandes unifiée, réduisant les files d’attente et offrant un parcours fluide.

Pour aller plus loin dans l'expérience food court, un système intérieur et extérieur de chevalets géolocalisés, interfacé à Obypay, permet aux équipes de service de localiser précisément les clients afin de les servir à table.

La solution multi-basket d'Obypay permet de pouvoir naviguer sur les menus de plusieurs enseignes, d'ajouter des produits dans un seul panier, de passer une seule commande et de ne procéder qu’à un seul paiement. Grâce à l’intégration aux quatre différents logiciels de caisse du Palais Nancy, Obypay répartit ensuite les commandes et les paiements sur chacun des points de vente.

Le Palais a également intégré des QR codes dans différents espaces comme le food court et certaines salles d’activités. Les clients peuvent ainsi commander, mais aussi payer directement depuis leur table, sans se déplacer. Cette solution ajoute une dimension de praticité et de rapidité qui améliore considérablement l’expérience client.

Ce dispositif simplifies non seulement la prise de commande, mais réduit également les files d’attente. C’est une solution idéale pour les groupes ou familles aux envies variées, chacun pouvant commander à son rythme. La fonctionnalité multi-basket, aussi disponible pour les commandes passées via QR code, offre ainsi la meilleure expérience client.

Aujourd’hui, 41% des consommateurs ont eu recours au Click & Collect, soit une progression de plus de 10% par rapport à 2020. C’est un outil majeur dans la génération de commandes, la simplification de l’organisation de son activité ou encore l’augmentation du ticket moyen grâce aux suggestions (push produits).

Le Palais a naturellement décidé de mettre en place une solution de Click & Collect et celui-ci devrait être disponible en fin d’année. En intégrant ce nouveau canal de vente à son offre actuelle, le food court disposera d'un atout supplémentaire afin de répondre à la demande de ses clients, ce qui aura pour effet de capter une nouvelle audience et de la fidéliser.

Le Click & Delivery, plus communément appelé “livraison à domicile”, représente également de nombreuses opportunités pour un food court. Cette offre de livraison à domicile fait elle aussi partie de la roadmap du Palais et devrait être disponible début 2025. En ajoutant une nouvelle corde à son arc, Le Palais sera en mesure d’augmenter sa zone de chalandise, de capter une nouvelle clientèle mais également de répondre à la demande de ses clients existants.

La fidélité client est un levier stratégique pour les food courts, car elle garantit non seulement des visites répétées, mais crée aussi une relation durable entre le lieu et ses clients. 

Une étude de la Harvard Business Review démontre d'ailleurs qu'une augmentation de la fidélité de seulement 5% peut accroître les profits de 25% à 95%, preuve de son impact économique direct. 

Pour Le Palais, le programme de fidélité a été déployé en plusieurs temps. Chaque client qui découvre l’espace adhère rapidement au concept et au programme, attiré par les avantages et la reconnaissance que la fidélité peut apporter. C'est une priorité que l'équipe souhaite développer davantage, avec une promesse de renforcer l’expérience client et de valoriser les habitués du lieu.

Le programme de fidélité d’Obypay est d’autant plus intéressant pour Le Palais, qu’il met au cœur de sa proposition les événements. Ainsi, disposant des coordonnées mail et téléphone de ses clients, le groupe peut partager les actualités et les évènements organisés tout au long de l’année. Ces animations sont un levier pour faire découvrir le lieu, créer de l’engagement et favoriser l’interaction entre les employés, le Palais et les clients.

Accueillir des milliers de personnes chaque semaine représente un challenge de taille lorsque l’on souhaite garantir une expérience client irréprochable. Le Palais, grâce aux nombreuses solutions digitales mises en place avec Obypay, a la capacité de traiter de tels volumes.

L’omnicanalité des services renforce l’image de marque du Palais, qui devient un lieu de référence pour le divertissement et la restauration. L’introduction du Click & Collect / Delivery permettront en outre d’attirer une clientèle élargie, offrant aux consommateurs des leviers de prise de commande complémentaires et une plus grande notoriété. 

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