Il blog

Vi state preparando per la stagione estiva? La nostra lista di controllo vi aiuterà a gettare subito le basi. Reclutamento del personale stagionale, aggiornamento del menu, strumenti digitali, operazioni di marketing, monitoraggio delle prestazioni... Analizziamo tutto per aiutarvi ad anticipare gli imprevisti, a ottimizzare il servizio e a massimizzare le vendite. Che siate gestori di un ristorante in centro città, di una brasserie sul mare o di un'affollata food court, troverete tutto ciò che vi serve per definire le vostre priorità senza perdere tempo. Leggetelo prima che inizi la corsa.

Digitalizzazione e sviluppo sostenibile sono davvero incompatibili nel settore della ristorazione? In questo articolo diamo uno sguardo alle idee preconcette, all'impatto reale e ai vantaggi pratici di un uso sensato della tecnologia digitale. Consumi energetici, attrezzature, sprechi, tracciabilità, materiali di consumo... Facciamo una cernita delle questioni che sollevano dubbi e di quelle che, al contrario, possono favorire un approccio più responsabile. Una lettura imperdibile se volete fare le scelte giuste quando si tratta di strumenti digitali, senza rinunciare ai vostri obiettivi di sostenibilità. Bonus: risorse utili e consigli pratici per aiutarvi a riflettere.

Perché i clienti aggiungono volentieri un biscotto da 2 euro quando pagano online ma esitano a prendere un dessert al tavolo quando il cameriere lo propone? Perché il pagamento senza contatto aumenta le vendite di 15% rispetto al pagamento in contanti? Dietro queste reazioni si nascondono pregiudizi psicologici ben noti: il dolore del pagamento, l'avversione alla perdita, la riprova sociale, l'effetto sorpresa... In questo articolo vi mostriamo come attivarli (con finezza) per rendere l'esperienza più fluida, aumentare le vendite e rafforzare la fedeltà. Il tutto senza sovraccaricare i vostri team.

Il lavoro del cameriere scomparirà con i codici QR e i chioschi? Questa domanda se la pongono sempre più ristoratori, man mano che il processo di ordinazione diventa sempre più digitale. Che si tratti di una minaccia o di un'opportunità, diamo un'occhiata a ciò che questo sviluppo significa realmente per i vostri team. Cosa sta cambiando sul campo? Come vengono ridefiniti i ruoli? Quali competenze stanno diventando fondamentali? Una lettura imperdibile se state cercando di ripensare il modo in cui sono organizzati i vostri reparti, senza perdere ciò che rende forti le relazioni con i clienti. Un argomento più che mai attuale, in un momento in cui il reclutamento e la fidelizzazione dei team stanno diventando problemi importanti.

Come sarà il settore della ristorazione collettiva nel 2030? Abbiamo analizzato lo studio "Horizon 2030" di GECO Food Service per identificare i principali cambiamenti futuri: ordinazioni digitali, nuove abitudini dei clienti, sfruttamento dei dati, ecc. Il nostro obiettivo è darvi una visione chiara di ciò che si prospetta all'orizzonte, in modo da poter anticipare meglio i cambiamenti del settore e fare le scelte giuste ora. Perché chi si adatta per tempo avrà un reale vantaggio competitivo. Ecco una panoramica dei 5 principali cambiamenti da non sottovalutare.

Cucine buie, food court, take away... Questi formati si moltiplicano, ma quale scegliere per rimanere redditizi e agili nel 2025? Costi, organizzazione, strumenti necessari: facciamo il punto su tutto per aiutarvi a dare un senso a tutto questo. Sia che stiate lanciando un nuovo concetto, sia che stiate cercando di ottimizzarne uno esistente, questo articolo vi fornisce le chiavi per scegliere il modello redditizio più adatto alla vostra attività... e ai vostri clienti. Bonus: punti da tenere d'occhio, errori da evitare e consigli pratici per strutturare la vostra attività con gli strumenti giusti. Continuate a leggere prima di iniziare.

Avete creato un programma di fidelizzazione, ma non sapete se funziona davvero? O state ancora esitando a lanciarne uno? Questa guida vi aiuterà a fare il punto della situazione.
Vediamo cosa funziona (e cosa è meglio interrompere), gli strumenti da utilizzare a seconda del formato, i momenti giusti per raccogliere i dati e 5 processi automatizzati da attivare domani.
Bonus: una chiara lista di controllo per strutturare passo dopo passo la vostra strategia di fidelizzazione e renderla un vero motore di redditività per il vostro ristorante.

Le carte fedeltà timbrate hanno fatto il loro tempo. Dimenticate, perse o inutilizzate, non rispondono più alle aspettative dei vostri clienti o alle realtà del settore. Nel 2025, fidelizzare in modo efficace significa affidarsi ai dati. Con un sistema digitale, potrete identificare i vostri clienti, automatizzare i promemoria, personalizzare le offerte... e finalmente saprete quanto il vostro programma vi fa guadagnare. Non dovrete più lavorare alla cieca: potrete monitorare, regolare e costruire una fedeltà a lungo termine. In questo articolo vi mostriamo come dire addio alla carta e trasformare la fedeltà in una vera e propria leva per aumentare le vendite.

Aumento dei costi, fluttuazione del numero di clienti, concorrenza sempre più veloce: nel 2025, se non capite i vostri clienti, rischiate di perderli. Eppure i dati sono già lì, davanti a voi. Cronologia degli ordini, tempi di permanenza, preferenze alimentari, canali utilizzati... Dovete solo sapere cosa farne. Vi mostreremo come trasformare queste informazioni in azioni concrete, senza complicare la vostra vita quotidiana. L'obiettivo è prendere decisioni migliori, vendere meglio e riprendere il controllo della vostra attività.

Nel settore della ristorazione, il volume non è più sufficiente. Anche con il tutto esaurito, i margini si riducono e i team si esauriscono. La vera leva oggi è il carrello medio. Con soli 2 euro in più per scontrino, potete generare 2.000 euro in più di vendite mensili, senza assumere nuovo personale o complicare la gestione quotidiana del vostro ristorante. In questo articolo vi mostreremo come fare, attivando le leve giuste: il processo di ordinazione, le offerte ben posizionate, gli strumenti digitali e la fidelizzazione.

Siete in dirittura d'arrivo prima dell'apertura del vostro locale? È il momento di pensare alla vostra serata di apertura. In questo articolo troverete 8 idee pratiche per il successo della vostra serata di apertura: attirare le persone fin dall'inizio, creare un vero e proprio momento, attirare i primi contatti e fidelizzare i clienti. Si tratta di azioni semplici da mettere in atto, pensate per i ristoratori che vogliono fare colpo fin dal primo servizio, senza doverci dedicare settimane e senza far esplodere il proprio budget.

Che siate indipendenti o catene, non avete gli stessi vincoli o le stesse priorità. Eppure molti ristoranti applicano le stesse ricette digitali, senza chiedersi se siano adatte alla loro realtà. In questo articolo, diamo un'occhiata più da vicino. Vi mostriamo perché lo stesso strumento può funzionare in modo molto diverso a seconda della vostra organizzazione, delle vostre risorse e dei vostri obiettivi. Customer experience, gestione, fidelizzazione: i temi sono condivisi, ma le esigenze no. Se siete alla ricerca di soluzioni utili e ben studiate per la vostra attività quotidiana, questo articolo fa per voi.