Black Friday: quali opportunità per il settore della ristorazione?
Quest'anno il Black Friday cade il 28 novembre 2025, subito dopo il Giorno del Ringraziamento, come da tradizione americana. Negli Stati Uniti questo giorno segna l'inizio della stagione dello shopping di fine anno.
In origine, gli americani facevano una distinzione tra due eventi principali: Il Black Friday per gli acquisti in negozio e il Cyber Monday per le vendite online. Nel corso del tempo, i confini sono diventati più sfumati e il concetto si estende a diversi giorni o addirittura a un'intera settimana.
In Francia, il Black Friday è stato ampiamente adottato e adattato. Per il settore della ristorazione, questo periodo è ancora poco sfruttato, anche se potrebbe aprire prospettive interessanti.
Perché il Black Friday è un'opportunità per i ristoranti?
Il Black Friday è ancora largamente associato alla moda, all'elettronica e alle catene di supermercati. Ma i ristoranti hanno tutto da guadagnare dall'interessamento. In questo periodo dell'anno i consumatori si aspettano di trovare offerte ovunque, e il settore della ristorazione non fa eccezione.
È un'opportunità per :
➜ generare traffico verso il vostro locale in un periodo solitamente tranquillo,
➜ vetrina la vostra carte regalo che verrà consumato in seguito,
➜ testare nuove formule o prodotti a tempo limitato,
➜ stimolare il vostro database clienti inviando un campagna SMS o e-mail mirata,
➜ rafforzare il fedeltà offrendo un bonus eccezionale sul vostro programma fedeltà.
Tuttavia, l'obiettivo non è assolutamente quello di sacrificare i propri margini. Molti ristoratori temono giustamente l'idea di dover esporre sconti aggressivi come -70%. In realtà, questo tipo di approccio non piace né ai vostri clienti fedeli né a quelli che state cercando di attirare.
La vera sfida è sfruttare una giornata già riconosciuta e ben radicata nella mente dei consumatori per attivare in modo intelligente il vostro stabilimento, senza svalutare la vostra offerta.
Quali azioni potete intraprendere durante il Black Friday nel settore della ristorazione?
Voler moltiplicare a tutti i costi le offerte e le promozioni non è la soluzione più produttiva. Se è il vostro primo Black Friday, concentratevi su un'attivazione e poi sulla comunicazione. L'importante è che i vostri clienti sappiano che partecipate all'evento e che vogliano passare da voi tra un giro di shopping e l'altro.
Il più semplice da configurare: offrire un codice promozionale
Il codice promozionale sarà sempre un classico. È possibile utilizzarlo sul proprio terminali di controllo, Codici QR, Clicca e ritira o direttamente alla cassa. Può assumere diverse forme: una riduzione sul conto, un prodotto gratuito o un vantaggio legato a un importo minimo di spesa. L'aspetto positivo è che non richiede alcuna modifica operativa in cucina e può essere facilmente integrato negli strumenti digitali esistenti.
Il più accattivante: punti fedeltà doppi
Piuttosto che abbassare i prezzi, giocate sulla fedeltà. Raddoppia i punti accumulati durante il Black Friday incoraggia le persone a fare acquisti quel giorno, ma soprattutto a tornare per utilizzare i vantaggi acquisiti. Bisogna vederlo come un investimento a lungo termine: non si toccano i margini e si aumenta il valore della vita del cliente.
Il più breve: il lancio di un'offerta flash
Un'offerta limitata nel tempo, ad esempio tra le 15.00 e le 18.00, consente di fare il pieno di ore non di punta. È possibile annunciarlo in anticipo o attivarlo in tempo reale tramite SMS o notifiche push. L'effetto "urgenza" motiva i clienti vicini a muoversi rapidamente.
Come potete comunicare in modo efficace la vostra attivazione?
Preparate le vostre comunicazioni in anticipo. Se aspettate il giorno dell'evento per darne notizia, rischiate di perdere la maggior parte del traffico. Pianificate le pubblicazioni, programmate gli invii e assicuratevi che i vostri team siano istruiti per trasmettere le informazioni sul posto.
Reti sociali
Non accontentatevi di un solo post nel grande giorno, perché sarà sommerso da altri cento. Create una piccola campagna: una storia stuzzicante il giorno prima, un conto alla rovescia per generare attesa e un promemoria la mattina stessa. Variare i formati (carosello, bobina, storia) per raggiungere il maggior numero possibile di abbonati.
Sito web
Aggiungete un banner o un pop-up la settimana precedente, sulla home page del vostro sito web.
Google Business
Molti clienti vi trovano tramite Google Maps. Aggiungete la vostra offerta alla scheda "Novità" e mettetela in evidenza nelle foto. È gratuito e molto veloce da fare. Per risparmiare tempo, ricordatevi di riutilizzare i contenuti che avete creato per i vostri social network!
Notifiche via SMS, e-mail e push
Questi sono i canali più efficaci in termini di tassi di apertura.
- Segmentate i vostri invii per renderli pertinenti: proponete un'offerta esclusiva ai vostri clienti abituali e un messaggio di riattivazione per i clienti che non ordinano da tempo.
- Pianificate un primo invio il giorno prima per creare l'aspettativa, poi un promemoria nel giorno in cui si attiva l'azione.
- Vietare i messaggi generici: un messaggio di testo personalizzato con il nome di battesimo, un importo chiaro e un vantaggio specifico dà risultati molto migliori di un altro "speciale Black Friday".
Ristoranti: quali sono le alternative al Black Friday?
Il principio del Black Friday non è in linea con i vostri valori? Negli ultimi anni sono nate iniziative responsabili che offrono ai ristoratori altri modi per catturare l'attenzione dei clienti, senza cadere nella trappola del consumo eccessivo.
Venerdì verde: l'anti Venerdì nero
Lanciato nel 2017, Venerdì verde vuole contrastare la frenesia del Black Friday promuovendo il consumo sostenibile. Il movimento incoraggia l'acquisto, la riparazione e il riciclaggio responsabili, piuttosto che una corsa al ribasso.
Per un ristorante, è un'opportunità per mettere in evidenza i propri impegni:
➜ offrono un menu 100% locale e stagionale
➜ promuovere i vostri produttori partner
➜ offrire un vantaggio ai clienti che portano il proprio contenitore
Martedì del dono: la giornata della solidarietà
Il martedì successivo al Black Friday è diventato il World Giving Day. Martedì del dono invita i singoli, le aziende e le associazioni a impegnarsi nella generosità.
Per un ristorante, è una grande opportunità per mostrare il proprio ruolo nella vita locale:
➜ donare parte delle vendite a un ente di beneficenza
➜ offrire un pasto per ogni menu ordinato
➜ organizzare una raccolta interna per un ente di beneficenza di vostra scelta
Il venerdì Bleu Blanc Rouge: l'alternativa locale
Nato in Francia, Venerdì blu bianco rosso difende il "consumo francese" di fronte agli sconti massicci del Black Friday. In questo caso, niente -50 %, ma riduzioni limitate (da -5 a -20 %) per valorizzare i prodotti francesi e sostenere l'occupazione locale.
In un ristorante, questo può significare :
➜ un menu speciale con ingredienti esclusivamente francesi
➜ promuovere i vostri produttori
➜ o uno sconto simbolico
È un modo semplice per ricordarci che dietro ogni piatto ci sono competenze e volti.
Sfruttare al meglio il Black Friday
Che si scelga di partecipare al Black Friday o di optare per un'alternativa, quest'anno.., trasformare un picco di attenzione una tantum in una relazione duratura con i vostri clienti.
Noi di Obypay lavoriamo con i ristoratori per fare di questi momenti salienti un impulso duraturo alla loro attività.
Volete vedere come questi meccanismi possono essere adattati alla vostra struttura? Contattateci e pianifichiamo insieme la vostra prossima operazione.
