
Le boom du sur-mesure dans la restauration : entre santé, plaisir et identité alimentaire
83 % des Français ont modifié leur alimentation au cours des deux dernières années, notamment pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé. Résultat : la personnalisation des repas devient un nouveau standard dans la restauration. Intolérances, régimes, convictions… vos clients veulent avoir le choix. Et si vous ne proposez pas un minimum de flexibilité, vous risquez de les perdre. Dans cet article, on vous aide à structurer une offre sur-mesure sans désorganiser votre cuisine : attentes clients, carte modulaire, outils digitaux… tout ce qu’il faut savoir pour intégrer la personnalisation sans plomber votre service.