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L'abbandono del carrello della spesa viene spesso definito un problema dell'e-commerce. Nel settore della ristorazione, tuttavia, è un fenomeno molto reale, ma spesso invisibile. Clienti che se ne vanno quando vedono la coda, ordini click & collect mai completati, cestini convalidati ma ridotti al minimo indispensabile... sono tutte situazioni che intaccano il vostro fatturato senza lasciare tracce evidenti nelle vostre statistiche.
In questo articolo, decifriamo i meccanismi alla base di queste perdite silenziose, facciamo la differenza tra abbandono reale e abbandono fasullo e vi forniamo chiavi concrete per riprendere il controllo sul percorso dell'ordine e sul valore acquisito.

Mentre nel 2016 quasi 70% di pagamenti venivano ancora effettuati in contanti, questa cifra è scesa a circa 40% in meno di 10 anni. Questo passaggio è tutt'altro che neutro per il settore del commercio al dettaglio, e in particolare per quello della ristorazione, dove il pagamento struttura il servizio quanto l'organizzazione. Il traffico nelle ore di punta, le code, la gestione della cassa, l'affidabilità delle cifre, l'esperienza del pranzo: la scelta del metodo di pagamento ha un impatto sull'intera operazione. Dobbiamo continuare a gestire il contante "come prima" o ripensare l'incasso per renderlo più fluido ed efficiente? Dietro a questa domanda si celano questioni operative, logistiche e finanziarie che hanno un impatto diretto sulle prestazioni (e sulla redditività) degli esercizi.

Ogni inverno, le montagne francesi accolgono quasi 10 milioni di visitatori in oltre 350 località turistiche. Per i ristoranti, l'attività si concentra in alcune settimane molto intense, con servizio non-stop, pasti abbondanti, clienti internazionali e team altamente mobilitati. In questo articolo, diamo uno sguardo alle soluzioni digitali più utili per stare al passo con i ritmi delle località, snellire il servizio, supportare i team su base giornaliera e sfruttare al meglio l'alta stagione, senza aggiungere complessità alla gestione del locale.

Cosa hanno in comune una blanquette domenicale, una serata karaoke e una salsa al peperoncino? Fanno tutti parte dei segnali che daranno forma al settore della ristorazione nel 2026.
Dietro questi segnali, a volte inaspettati, si nascondono soprattutto nuove abitudini: i clienti cercano significato, piacere, comfort o esperienza, a seconda del momento. Comprendendo queste tendenze, possiamo anticipare meglio ciò che si affermerà a lungo termine, ben oltre gli effetti della moda.
In questa nuova guida, decifriamo le principali tendenze food & experience del 2026, con le chiavi per comprenderle, farle proprie e adattarle alla realtà del vostro locale.

Le panetterie non sono più sinonimo di croissant all'alba. La giornata si è allungata, le abitudini sono cambiate e ci sono sempre più momenti per mangiare. Colazione, brunch, pranzo, tè pomeridiano: ogni periodo ha ormai i suoi codici e i suoi vincoli. Come strutturare questa successione di momenti salienti senza stravolgere la routine quotidiana? In questo articolo diamo uno sguardo alla giornata tipo di una pasticceria ibrida e alle leve che possono essere utilizzate per sfruttare ogni momento e creare valore dalla mattina alla sera.

Volete lanciare la vostra prima campagna di marketing per ristoranti, ma non sapete da dove cominciare? Semplificate! Gli anniversari dei clienti sono ancora una delle leve più semplici da attivare per innescare una vera dinamica di fidelizzazione: pochi dati da raccogliere, un messaggio atteso e un motivo reale per venire. In questo articolo analizziamo cosa fa funzionare una campagna di anniversario, come lanciarla e cosa bisogna fare (ed evitare) per assicurarsi che serva davvero ai propri obiettivi.

Digitalizzare il ristorante: investimento redditizio o spesa aggiuntiva? Di fronte all'aumento dei costi, alla pressione sui margini e alla concorrenza agguerrita, i ristoratori devono valutare attentamente ogni investimento. Per molto tempo associata alle grandi catene, la digitalizzazione ha subito una profonda trasformazione. Le soluzioni odierne possono essere adattate a tutti i formati di ristorante e tenere il passo con i cambiamenti dell'attività. Dalla presa delle ordinazioni alla cassa, dalla fidelizzazione al marketing, vediamo perché e come la tecnologia digitale sta diventando un investimento operativo per le prestazioni e la stabilità della vostra attività.

In un complesso ricreativo, l'insoddisfazione del cliente raramente è legata all'offerta in sé. Il più delle volte deriva da piccoli inconvenienti ripetuti durante la visita. Dettagli che al momento sembrano insignificanti, ma che finiscono per pesare sull'impressione generale.
Basandosi su situazioni osservate sul campo, questo articolo evidenzia 3 fonti di insoddisfazione presenti in molti complessi ricreativi al coperto. Uscite di gruppo complicate, tempi di attesa sgradevoli, pagamenti troppo visibili. Sono tutte situazioni quotidiane che hanno un forte impatto sulla percezione dell'esperienza e lasciano un'impressione duratura, anche molto tempo dopo l'uscita.

Perché alcuni complessi multiattività hanno risultati migliori di altri, a parità di personale? Perché automatizzano i punti giusti del percorso del cliente. Ordini, pagamenti, fidelizzazione, comunicazione, consapevolezza: queste leve possono funzionare da sole, al momento giusto. In questo articolo condividiamo con voi 5 sistemi automatizzati già in uso in bowling, bar karaoke, laser game e parchi di trampolini. Ordini senza lasciare il gioco, pagamento al posto giusto, ricorrenza senza promozioni, promemoria in orari non di punta, visibilità locale che aumenta nel tempo... Soluzioni su misura per alleggerire i team e aumentare le vendite, senza dover ripensare tutto.

Gestite un locale ibrido, una food court, un terzo luogo o un concetto che combina ristorazione, attività ricreative ed eventi. Avete già un registratore di cassa, e a volte diversi strumenti che lo circondano, e sentite che l'organizzazione potrebbe guadagnare in chiarezza. Ma le domande sorgono subito: da dove iniziare? Cosa digitalizzare per primo? Come fare le scelte giuste senza ritrovarsi con un accumulo di abbonamenti e strumenti difficili da gestire? Questa guida fa al caso vostro. Descrive i primi passi da compiere, le decisioni da prendere in materia di strutturazione e le basi da porre per digitalizzare la vostra sede ibrida senza sbagliare fin dall'inizio.

Quasi un quarto dei francesi telelavora, in media 2 giorni alla settimana. Questo cambiamento duraturo dei ritmi di lavoro ha portato, a sua volta, a un cambiamento delle abitudini di consumo, in particolare per quanto riguarda i pasti fuori casa all'ora di pranzo. Quali sono i giorni più interessati? Come possiamo catturare una clientela ibrida che vuole ancora mangiare fuori, ma in modo diverso? Facciamo il punto sullo stato attuale del telelavoro in Francia e soprattutto vi presentiamo le possibili soluzioni per aiutarvi a sfruttare al meglio queste nuove pratiche e a garantire il vostro business settimana dopo settimana.

Con 3 milioni di arrampicatori e 10 milioni di presenze nel 2024, l'arrampicata indoor sta vivendo una crescita rapida e sostenuta. L'effetto delle Olimpiadi del 2024 ha rafforzato lo slancio, con un +17 % di presenze a settembre, trainato in particolare dai giovani tra i 15 e i 25 anni e dalle aree urbane. Ma dietro la crescita, il mercato sta diventando più denso e la concorrenza si sta intensificando. Questo articolo offre un'analisi completa delle tendenze e delle soluzioni necessarie per strutturare un modello competitivo in un ambiente sempre più concorrenziale.