Pourquoi le Click & Collect est indispensable pour les restaurants ?
21 February 2025
Un simple service additionnel ? Un gadget ? Pas vraiment.
En quelques années, le Click & Collect est devenu un réflexe pour des millions de consommateurs.
Moins cher que la livraison, plus rapide qu’un repas sur place, ce mode de commande s’impose comme un levier stratégique pour les restaurateurs.
Les indépendants, les chaînes et même les établissements gastronomiques s’y mettent. Pourquoi ? Parce que ça rapporte, ça fidélise et ça réduit la dépendance aux plateformes.
Quels sont les vrais bénéfices du Click & Collect pour votre restaurant ? Comment bien l’intégrer ? Décryptage d’un modèle qui s’ancre durablement dans le paysage de la restauration.
01. Un mode de commande largement adopté par les consommateurs
En quelques années, il est passé d’un simple service complémentaire à un mode de commande privilégié, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner à emporter.
Un marché qui pèse lourd
Les chiffres parlent d’eux-mêmes :
➜ 41% des Français l’ont utilisé en 2021, soit +10% en un an.
➜ 3,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires en restauration, soit 5% du secteur.
➜ 15% des commandes en ligne concernent la restauration.
Son adoption ne cesse d’augmenter, et ce n’est pas qu’une tendance post-Covid.
Pourquoi les clients l’adorent ?
Le succès du Click & Collect repose sur des attentes bien précises :
✔ Gagner du temps : commande anticipée, retrait en quelques minutes.
✔ Éviter les frais de livraison : payer uniquement son repas, sans surcoût.
✔ Choisir en toute tranquillité : plus de temps pour consulter le menu et éviter la pression d’un serveur.
✔ Limiter les erreurs : le client vérifie sa commande avant de repartir.
Simple, rapide et efficace : les clients s’habituent à ce confort et s’attendent à le retrouver partout.
02. Un levier de croissance pour les restaurants
Le Click & Collect ne se contente pas de répondre aux attentes des clients, il booste aussi le chiffre d’affaires et permet d’attirer plus de monde sans coûts excessifs.
Un impact direct sur le chiffre d’affaires
➜ 1 client sur 3 ajoute un produit en récupérant sa commande.
➜ +20% sur le panier moyen pour les commandes passées en digital.
Why? Parce que commander en ligne laisse plus de temps pour réfléchir à ses choix et explorer le menu. Les suggestions et promotions affichées au bon moment font aussi leur travail.
Un levier pour toucher une zone de chalandise plus large
La livraison a ses limites : frais élevés, dépendance aux plateformes, couverture géographique restreinte. Le Click & Collect, lui, ouvre la porte à une clientèle plus vaste sans contrainte logistique :
✔ Attirer des clients qui passent à proximité, sans qu’ils aient à s’attarder sur place.
✔ Éviter les commissions des plateformes, en gardant un lien direct avec les consommateurs.
✔ Rendre accessible son offre aux clients hors zone de livraison, qui peuvent récupérer leur commande en chemin.
Pour les établissements situés en périphérie ou dans des zones où la livraison n’est pas rentable, c’est un moyen efficace d’élargir leur clientèle sans exploser les coûts.
03. Moins de dépendance aux plateformes de livraison
Les plateformes comme Uber Eats ou Deliveroo offrent de la visibilité, mais à quel prix ? Commission élevée, perte de relation client, marges réduites… Pour beaucoup de restaurateurs, la dépendance à ces services devient un frein plus qu’un atout.
Les limites des plateformes (Uber Eats, Deliveroo & co)
➜ Commission de 25 à 30% sur chaque commande.
➜ Données clients captées par la plateforme, pas par votre restaurant.
➜ Fidélisation limitée, car les clients restent attachés à l’application, pas à votre établissement.
Et en prime, 41% des consommateurs n’utilisent aujourd’hui qu’une seule plateforme, ce qui rend la concurrence encore plus rude.
Un modèle plus rentable et plus maîtrisé
Le Click & Collect permet de reprendre la main :
✔ Aucune commission, votre marge reste intacte.
✔ Base de données clients enrichie, idéale pour le CRM and the fidélisation.
✔ Expérience contrôlée de A à Z, pas de problème de livraison qui ternit votre image.
✔ Flux plus faciles à gérer qu’avec la livraison, pas besoin de dépendre des livreurs disponibles.
✔ Montée en gamme possible avec des services exclusifs : promotions spéciales Click & Collect, menus dédiés, programme de fidélité.
04. Une tendance qui ne ralentit pas
La consommation en ligne ne ralentit pas. Les habitudes prises pendant les confinements sont devenues des réflexes durables.
Un marché en pleine expansion
Le digital alimentaire continue de croître à grande vitesse :
➜ 89% de croissance pour l’e-commerce alimentaire entre 2019 et 2023.
➜ 3,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires pour le Click & Collect en restauration.
➜ 10 milliards d’euros pour la livraison alimentaire, un marché qui atteindra 9,2 milliards en 2026.
Un canal d’acquisition durable
Le Click & Collect coche toutes les cases d’un modèle rentable et pérenne :
✔ Moins cher que la livraison pour les clients, plus rentable pour les restaurateurs.
✔ Pratique et rapide, sans dépendre de la disponibilité des livreurs.
✔ Compatible avec tous types de restaurants, de la fast food aux établissements plus traditionnels.
Avec l’essor du digital, les clients s’attendent à trouver cette option partout. Ceux qui ne l’intègrent pas prennent le risque de passer à côté d’une part croissante du marché.
Le Click & Collect : un incontournable pour les restaurants
Si vous voulez générer plus de commandes, optimiser votre rentabilité et garder la main sur votre relation client, notre équipe est là pour vous accompagner.
On vous aide à trouver la bonne approche pour votre restaurant, en fonction de votre clientèle et de votre organisation interne.
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